كعكة الكيوي اللذيذة والجميلة بشكل مذهل "الربيع" مثالية لأي احتفال. تتميز هذه الكعكة باللون الأخضر الغني للكعك والحشوة. وطعمه متوازن جدا و عطري. بسكويت السبانخ الأخضر ، حشوة التفاح والكيوي الغنية بالعصارة والكيوي وطبقة من الخثارة الرقيقة في انسجام تام مع بعضها البعض.
تحضير كعكة الربيع ليس بالأمر الصعب. إذا اتبعت جميع الفروق الدقيقة في الطهي ، فستنجح بالتأكيد.
يمكن صنع كعكة الكيوي في أي مناسبة. إنه مناسب بشكل خاص لشركة كبيرة من الضيوف ، لأنه اتضح أنه كبير جدًا. من العدد المحدد من المكونات تخرج كعكة تزن 4 كجم وهي تكفي لـ 20 شخص.
تأكد من تحضير كعكة الربيع الجميلة مع الكيوي لطاولتك الاحتفالية. سوف يقهر الجميع بذوقه ومظهره المذهلين!
مكونات:
بسكويت السبانخ:
- بيض - 6 قطع.
- دقيق - 250 جم
- سكر - 150 جم
- سبانخ - 130 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل.
حشوة الفاكهة:
- تفاح أخضر - 1 كجم
- كيوي - 6 قطع.
- ماء - 500 مل
- جيلي بنكهة الكيوي (عنب الثعلب) - 3 عبوات
حشوة اللبن الرائب:
- الجبن - 500 جم
- كريمة حامضة 20٪ - 300 مل
- سكر - 150 جم
- الجيلاتين - 25 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
زخرفة:
- ماء - 400 مل
- كيوي - 4 قطع.
- جيلي بنكهة الليمون - عبوة واحدة
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ل.
وصفة خطوة بخطوة
طبخ بسكويت السبانخ
1. أولاً ، لنصنع بسكويت.
قسم 6 بيضات إلى صفار وأبيض.
ضعي 130 جرامًا من السبانخ المذابة في وعاء المفرمة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين هنا. زيت نباتي عديم الرائحة ويضاف 6 صفار. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
2. لم أتمكن من تقطيع السبانخ المجمدة جيدًا باستخدام المفرمة ، لذلك صبتها في كوب طويل وقطعتها بخلاط يدوي. إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة ، يتم تقطيعها جيدًا في المفرمة.
3. اخفقي البياض في وعاء منفصل مع إضافة 150 جرام من السكر تدريجيًا. اضرب حتى تحصل على رغوة منفوشة وثابتة.
4. أضف كتلة صفار السبانخ إلى بياض البيض المخفوق. تغلب على كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
5. صب 250 غرام من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة في منخل. مسحوق الخبز. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء في 3 مجموعات. في كل مرة ، حركي العجينة برفق باستخدام ملعقة. يجب أن تبقى العجينة ناعمة ورقيقة.
6. انقلي العجين الجاهز إلى قالب ، أسفله مغطى بورق الزبدة. حجم شكلي هو 24 * 24 سم. وزعي العجينة بالتساوي على الشكل.
7. نضع كل شيء في الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز لمدة 40-45 دقيقة.
8. نقطع الطبقة العلوية من البسكويت المبرد تمامًا. نقطع البسكويت إلى 2 كعكات متطابقة تقريبًا.
9. ضعي كعكة إسفنجية واحدة في القالب الذي تم خبزها فيه. نضع فيلم خلات حوله. سيسمح لك فيلم الأسيتات بجعل الكعكة أطول من الشكل وستكون للكيك جوانب ناعمة ومتساوية.
طبخ حشوة الفاكهة
10. طبخ الحشوة.
قطع 1 كجم من التفاح الأخضر إلى أرباع. نقوم بتنظيف كل قطعة من البذور والقشر. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة.
11. خذ 10 كيوي وقشر. اتركي 4 حبات كيوي للزينة. قطع الكيوي الست المتبقية إلى مكعبات.
12. ضعي التفاح والكيوي المفروم في قدر سعة ثلاثة لترات. صب 500 مل من الماء هنا. نضع على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي كل شيء ، أبعد المقلاة عن النار.
13. أضف 3 عبوات من الهلام الأخضر على الفور. كل عبوة من الجيلي مصممة ل 500 مل من السائل. امزج كل شيء جيدًا.
14. اترك المقلاة لتبرد أولاً على المنضدة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة. من الضروري تبريد الهلام إلى مثل هذه الحالة عندما لا يكون سميكًا بعد ، ولكنه لم يعد سائلاً. أيضًا ، للتبريد بشكل أسرع ، يمكن وضع المقلاة في الماء البارد. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين.
يجب أن يصبح الهلام هكذا.
شراب الطبخ للتلقيح
15. شراب الطبخ لتشريب البسكويت.
يُسكب نصف كوب من الماء في قدر ويُضاف نصف كوب من السكر. نضرم النار في كل شيء. دع الشراب يغلي ثم أطفئه.
نطوي الكعكة
16. نقع كعكات البسكويت في شراب السكر.
17. ضعي كتلة الهلام بالفاكهة على الكعكة الأولى. نحن نسوي كل شيء بدقة. ضعي فوقها قطعة بسكويت ثانية.
18. نحن نغطي كل شيء بغشاء بلاستيكي ونضعه ليبرد في الثلاجة.
طهي طبقة اللبن الرائب
19. تحضير طبقة اللبن الرائب.
صب 25 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 150 مل من الماء المغلي البارد. امزج كل شيء واترك الجيلاتين ينتفخ.
20. صب 500 غرام من الجبن في وعاء منفصل ، أضف 150 غرام من السكر و 10 غرام من سكر الفانيليا. صب هنا 300 مل من القشدة الحامضة مع 20٪ دهن. تغمر كل شيء باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا طحن الخثارة من خلال غربال.
21. قم بإذابة الجيلاتين المتورم على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. نقوم بتسخين الجيلاتين إلى حوالي 50 درجة.
22. صب بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في الجيلاتين الذائب واخلطهم جيدًا.
23. صب هذا الخليط في كتلة الخثارة المحضرة بعدة طرق. يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. امزج كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
24. نسكب كريمة الخثارة على البسكويت بالشكل. ضعه في الثلاجة مرة أخرى واتركه يتجمد.
زخرفة الطبخ
25. بينما تصلب الطبقة البيضاء ، حضري الكيوي.
قطّع 4 كيوي إلى شرائح غير رفيعة جدًا. ضعي الكيوي في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي.
26. نضرم النار. يجب معالجة الكيوي حرارياً ، لأنها تحتوي على إنزيمات لا تسمح للهلام بالتجميد. عندما يغلي الماء ، ارفع القدر عن النار واسكب الماء.
27. صب كيس واحد من جيلي بنكهة الليمون و 1 ملعقة صغيرة في وعاء. الجيلاتين. صب هنا 400 مل من الماء المغلي. نخلط كل شيء حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. دع الهلام المحضر يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تزيين الكعكة
28. ضعي دوائر الكيوي على طبقة اللبن الرائب المجمدة. يُسكب فوقها بملعقة القليل من الهلام المبرد بالفعل. هذا ضروري حتى لا يطفو الكيوي عندما نملأ باقي الهلام. توضع الكعكة في الثلاجة لتتجمد.
29. عندما تتجمد الطبقة الأولى من الجيلي وتلتقط شرائح الكيوي في الأماكن الصحيحة ، اسكب برفق هلام الليمون المتبقي. مرة أخرى ، وضعنا كل شيء للتجميد في الثلاجة.
30. نخرج الكعكة المجمدة النهائية من القالب ونزيل فيلم الأسيتات.
نعيد ترتيب الكعكة على طبق ونقدمها.
تبين أن كعكة "الربيع" جميلة جدا ولذيذة. إنه يجمع بشكل مثالي بين الفاكهة مع الهلام والبسكويت الرقيق والقشدة الرائبة. الكعكة حساسة وخفيفة للغاية. هذه الكعكة سوف تروق للجميع ، من البالغين والأطفال. تزن هذه الكعكة 4 كجم.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com