السبت هو وقت الخبز. هذه الكعك نمساوية تقليدية ، ونوعاً ما ألمانية - أحب حقيقة أنها لا تتطلب أي مهارات فائقة للعمل مع العجين لصنعها.
يبدو لي أحيانًا أنه لصنع جميع أنواع تجعيد الشعر والفراشات وغيرها من الروائع ، يجب أن تتمتع بقوى سحرية. حسنًا ، أو عجين العرض هو شيء مختلف تمامًا - وليس الشيء الذي يتم تناوله. ثم لديّ عجينة خميرة ، في المقام الأول ، دائمًا ما تلتصق بشكل مثير للاشمئزاز (بمعنى أن الفطيرة هي شيء واحد ، ونوع من الفراشة - لا يعمل ، وهذا كل شيء!) ، وثانيًا ، بعد التدقيق ، لا تبدو الكعك على الإطلاق كما هو مقصود في البداية.
لكن الخمر - تمسكه ، وضعه في القالب ، ثم رشه بمسحوق السكر - والجمال! أيضا لذيذ.
لذلك نأخذ:
للاختبار:
- 250 مل حليب دافئ
- 500 جرام دقيق
- 50 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح - بالضبط ملعقة صغيرة ، دون أي شريحة. يمكنك حتى أقل بقليل من الجوانب
- سكر الفانيليا - بضع أكياس ، بالتأكيد لن تدمر اللفائف معهم
- 2 صفار بيض
- 60 جرام زبدة مذابة
- نكهة ليمونة واحدة
- الخميرة بالوزن من الطحين (أكتب هذا لأنني استخدم لحظة الأمان للخبز لهذه الكعك ، وهي مصممة لكيس لكل كيلوغرام من الدقيق ، إذا كان لديك البعض الآخر ، لذلك قد تحتاج إلى حجم مختلف من الخميرة)
لحشو الكعك:
- مربى ، كريم شوكولاتة ، حليب مكثف مسلوق - أيهما تفضل
لتشكيل الكعك:
- 100 جرام زبدة مذابة
للرش:
- سكر بودرة حسب الرغبة
كيف نطبخ:
نخفف الخميرة والسكر وملعقة من الدقيق في الحجم الكامل للحليب الدافئ ونتركها حتى تظهر رغوة جيدة.
بمجرد ظهور الرغوة ، أضيفي صفار ، ملح ، قشر الليمون ، سكر الفانيليا وقلبي. ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن. في النهاية نضيف الزبدة المذابة ونعجن مرة أخرى.
الزيت في النهاية ، لأنه بخلاف ذلك هناك خطر حدوث طعم "خميرة" في العجين ، وعندما يتم إدخال الزيت في الحصان نفسه ، تشعر الخميرة براحة أكبر وتؤدي بشكل أفضل.
دعونا نأتي مرة ، ثم مرة أخرى ونبدأ في الطهي.
نأخذ شكلاً نقوم بدهنه تمامًا بالزيت أو نغطيه بالرق. تذوب 100 جرام من الزبدة.
قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، افرديها (أو اصنعي بها فجوات) ، املئيها بالحشوة ، اقرصيها جيدًا ، اغمسيها في الزبدة المذابة وضعيها في قالب. يمكنك - بإحكام. تقليديا ، تلتصق الكعك الخمر معًا على الجانبين (تذكر كيف الكعك لـ 9 كوبيك؟).
نعطي الكعك مسافة ، في هذا الوقت نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160-170 درجة.
نرسل الكعك إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، وعندما يكون جاهزًا ، نرش السكر البودرة.
بالعافية!