بالإضافة إلى Zen ، أعيش في LJ. لم تصبح منذ فترة طويلة المنصة الرئيسية - من الصعب ملاحظة هذا الألم الطويل للمنصة ، التي كانت لفترة طويلة "منزلًا" ، لكنني أقرأها بانتظام.
وهذا هو "السحر" الذي ألقوه في وجهي هناك. لن أقول أنه لسبب ما تم تضمين هذا في التوصيات. لقد صدمت مرة أخرى بدرجة الكراهية لثقافة تذوق الطعام الروسية وتفضيلات الطهي.
فكرت لفترة طويلة كيف يمكنك أن تجادل مع شخص من هذا القبيل. ثم أدركت أن كره تقاليد الطهي الروسية بين هؤلاء الناس متشابك بشكل وثيق مع التبجيل الذليل للأجانب. الأوروبي.
يتحدث هؤلاء الأشخاص عن المطبخ الأوروبي باحترام وتطلع - يقولون ، يا فرنسا ، بلد الذواقة والطعام الشهي. حسنًا ، أو شيء من هذا القبيل.
وما هو مؤشر "الجودة" في الخارج؟
نجمة ميشلان!
وبعد ذلك فقط جاء نجوم ميشلان إلى موسكو للتوزيع. وعلى الرغم من أن النجمة تُمنح للمؤسسة ، فإن كل مؤسسة تلقتها لها شكلها الخاص وتركيزها على الطهي ، إذا جاز التعبير. مطبخ أوروبي، آسيوي، روسي ...
ومن حصل على النجوم في موسكو؟ بالنظر إلى أن لدينا الكثير من المطاعم "الوطنية" هنا - من جورجيا إلى فرنسا ، ومن الصين إلى... كوريا الشمالية.
من بين أولئك الذين يقدمون المأكولات الروسية ، وإن كان ذلك كجزء من القائمة ، وفي ترتيب حديث - White Rabbit و SAVVA و Beluga و Sakhalin. حصل كل منهم على نجمة واحدة.
لكن حديقة التوائم - اثنان. إذا فكرت في الأمر فجأة ، فهناك مجموعة تذوق مثيرة للاهتمام للغاية للمؤلف "اكتشاف روسيا من جديد".
إذا لم تكن هناك نجوم ، ولكن مذكورة في الدليل الحائز على نجمة ميشلان ، فيمكنك الاتصال على الفور بـ "بوشكين" ، وبالطبع "د. زيفاجو ". و Zhivago هو ، كما تعلمون ، مثل هذا التركيز "للروسية" في القائمة بحيث يمكن أن يجمع أسنانك معًا. حتى أن هناك "أوليفر" هناك - صحيح ، في تفسير الرئيس ، لكن... هناك!
لماذا كتبت كل هذا.
إذا قام شخص ما بشتم المطبخ الروسي ، وعدم فهمه على الإطلاق ، وعدم معرفة ما هو عليه الآن ، فهذا يعني أن الشخص لا يفهم فن الطهو على الإطلاق.
أي مطبخ - بما في ذلك المطبخ الروسي - آخذ في التطور. تظهر منتجات جديدة (تصبح "خاصة بهم" تمامًا. هناك طرق جديدة لتسخين الطعام ، وهي أيضًا تصبح طرقًا خاصة بها ، وهذا أمر طبيعي. من المستحيل العيش مع التركيز على حقيقة أن الأطباق الروسية ، على سبيل المثال ، يجب طهيها حصريًا في فرن روسي. لطالما كانت الأفران الروسية نادرة ، لكن ما يطبخونه بالعائلات الروسية (أو ، أيًا كان ما تريد ، روسي) لا يزال مطبخًا روسيًا. وما يطبخونه في روسيا هو أيضًا ، في الغالب ، المطبخ الروسي ، حتى لو بدا في البداية غريبًا.
هذه هي الحقائق. سواء أحببنا ذلك أم لا.
وإذا كان شخص ما عالقًا في عصر "أوليفييه" - ولا يهم ما إذا كان مع حبيبات عسلي أو نقانق مسلوقة ، فهذه مشاكله حصريًا ، وليست المطبخ بأكمله ...
ملاحظة ، وماذا أريد أن أقول... أوليفر جميل. أي. تحتاج فقط إلى طهيها بشكل لذيذ.