"يورتشا". لا أعرف من أين أتى هذا الاسم ، ولكن بمجرد أن حاولت طهيه مرة واحدة قبل عامين وتم اكتشاف الوصفة على الفور ، والآن أقوم بإغلاق 2-3 حصص كل عام ، وهو ما لا يقل عن 30 علبة سعة 500 مل. هنا كل شيء باعتدال وبهارات وأوستينكا ، وفي الشتاء من المريح أن تفتح برطمان وتقدم مع اللحم أو السمك أو المعكرونة على سبيل المثال.
***************************
وصفة:
كوسة -3 كيلو
فلفل بلغاري -1 كيلو
طماطم -1.5 كجم
بقدونس - 150 جم
الثوم - 2 رأس
ملح -80 جم
سكر -200 جم
زيت نباتي - 300 مل
الخل 9٪ - 100 مل
فلفل اسود - 12 كيس
بهارات فلفل اسود -4 قطع
ورق الغار -3 قطع
طريقة طهو
قشر الكوسة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. وزن الكوسة المقشرة 3 كجم
قشر 1 كغم من الفلفل ويكون الوضع حوالي نفس مكعبات الكوسة.
طماطم 1.5 كجم ، رأسان ثوم وحفنة من البقدونس 150 جرام تمر عبر مفرمة اللحم.
تُسكب الطماطم مع البقدونس والثوم في قدر ، ويُضاف السكر 200 جرام ، والملح 80 جرام ، ويُسكب على الفور في الخل 9٪ 100 مل ، ويُسكب الزيت النباتي 250 مل ويُضاف التوابل.
يُضاف الفلفل الأسود والبهارات السوداء وزوج من أوراق الغار.
يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى المزيج.
نضيف الكوسة ونمزج الفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
لا تخف من عدم حرق أي شيء ، فالشيء الرئيسي هو التحريك في بعض الأحيان.
خلال هذا الوقت ، سنجهز البرطمانات ونغسلها جيدًا ونعقم ، بينما أقوم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف ، سأترك الرابط في الوصف أسفل الفيديو.
وضع في البنوك وشمر.
نقلب البنوك ونلفها ونتركها لتبرد تمامًا.
يخزن في مكان بارد.
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي بمشاهدة: سلطة الشتاء مع الكوسة