لتحضير مقبلات لذيذة للمائدة الاحتفالية ، قم بإعداد ماء مالح للسمك الأحمر ونقع هذا اللب الملون فيه مع الجلد لمدة 4-6 ساعات ، أو حتى أفضل - بين عشية وضحاها. سوف يتغلغل الحمض في منتصف الشرائح ، ويمنحها طعمًا فريدًا ويؤكد على الرائحة الطبيعية التي تحظى بتقدير كبير لهذه الأسماك اللامعة. تذكر أنه لا ينصح بالحفاظ على الطعام في الحمض (عصير الليمون أو الخل) لفترة طويلة ، كما هم تفقد لونها ويتلف نسيجها ، لذلك لا تترك السمك في ماء مالح لمدة سنتين أو ثلاثة أيام!
بالمناسبة ، الصلصة نفسها سهلة التحضير ، ما عليك سوى المنتجات الأساسية التي يمكن العثور عليها دائمًا في أي مطبخ: الملح والفلفل والليمون. يفضل الكثير من الناس إضافة الكونياك والسكر المحبب إليها ، لكن هذا اختياري بحت.
مكونات:
سمك أحمر - 500 جم
ليمون - 1 قطعة.
ملح - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
1. قم بشراء قطعة ممتازة من السمك الأحمر من السوق / السوبر ماركت / متجر الأسماك المتخصص ، ولكن ليست مجمدة ولكن مبردة. هذا الشرط إلزامي ، لأنه في كثير من الأحيان يصبح اللب رخوًا بعد إزالة الجليد ولا يحتفظ بشكله عمليًا.
2. اشطف السمك في الماء ، قشر القشور بطريقة تناسبك. من الأفضل القيام بذلك في وعاء مملوء بالماء حتى لا يتناثر حول الجوانب ، بل يبقى في السائل. اشطف قطعة السمك مرة أخرى جيدًا. اختر وعاءًا عميقًا ، ويفضل أن يكون زجاجيًا أو بورسلين ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى قاعه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام توابل / بهارات أخرى حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، الكزبرة المطحونة ، ولكن ليس بالإضافة إلى التوابل الرئيسية ، ولكن بالإضافة إلى ذلك!
3. احرق الليمون بالماء المغلي لمدة دقيقة ، لف يدك على المنضدة بضغط قوي حتى يظهر العصير داخل الفاكهة. ثم اقطع نصفين فوق الحاوية صفي وعصر الحمضيات المتبقية. امزج كل شيء برفق.
4. جفف السمك الأحمر المغسول برفق باستخدام مناشف ورقية أو منشفة ، ضع اللب في وعاء. ثم اقلبها وقم بتدليك التتبيلة برفق في الشرائح. في هذا الشكل ، ضع قطعة العمل في الثلاجة أو أخرجها إلى الشرفة في البرد ، اتركها لمدة 4-6 ساعات على الأقل ، طوال الليل كحد أقصى. أثناء النقع ، يجب تقليب قطعة من السمك الأحمر عدة مرات وتدليكها ، وفرك الصلصة في اللب.
5. بعد الوقت المحدد ، ستصبح الشرائح فضفاضة قليلاً ، وتبرز الدهون. سوف تكتسب الأسماك رائحة التوابل.
6. في هذا الشكل ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه كوجبة خفيفة باردة.
مدة الصلاحية - 7 أيام في حالة البرودة.
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro