في بعض العائلات التركية ، لسبب ما ، من المعتاد استدعاء كل ما يمكن لفه أو حشو دولما. لذلك ، هناك دولما من أي خضروات وأوراق وفواكه وحتى أزهار الكوسة التي يحشوها الأتراك.
لكن دولما الباذنجان لا تشبه أصابع الظرف التقليدية المصنوعة من ورق العنب مع اللحم ، وهو ما يسمى دولما. ولا يشبه الفلفل المحشي أيضًا. لكن لا يزال لديها مكان لتكون فيه. لأنه لذيذ!
مكونات:
2 باذنجان
0.5 كيلو لحم مفروم (لحم بقري ، دجاج)
2 بصل
ملح
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي
توابل (خليط توابل للأطباق الشرقية).
الجبن (يمكن استخدام جبن الموزاريلا الصلب العادي)
طماطم
كيف تطبخ:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف القليل من الملح.
2. تقلى طبقات الباذنجان بالزيت النباتي.
لا تحتاج إلى القلي كثيرًا ، لكن لا يجب أن تتركه رطبًا أيضًا. يجب أن تكون الطبقات ناعمة للانحناء ولا تنكسر.
3. ضع الأزرق على لوحة منفصلة وابدأ دفعة جديدة. وهكذا حتى تقلى كل الطبقات على كلا الجانبين.
4. صر الجبن. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
5. في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم والبصل وحفنة من الجبن المبشور والملح والفلفل والتوابل الشرقية.
نظرًا لأن عائلتنا تركية بعض الشيء ، فإننا نضيف دائمًا بضع رشات من النعناع الجاف المفروم إلى طعامنا. من أجل الأصالة ، إذا جاز التعبير.
6. نأخذ القليل من اللحم المفروم بملعقة صغيرة ، ويشكل شرحات صغيرة ويوضع على حافة واحدة من لسان الباذنجان. نشمر في لفة ضيقة.
يجب ملء جميع السجلات بهذه الطريقة.
7. تُقطع حبة أو اثنتين من الطماطم الناضجة والعصارة جيدًا. تُطهى الطماطم في نفس المقلاة التي يُقلى فيها الباذنجان.
ضعي صلصة الطماطم بالملعقة في وعاء.
8. ضع اللفائف في صفوف كثيفة مع مقلاة ساخنة. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
انشر صلصة الطماطم على الوجه. يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، ويُضبط على نار خفيفة ويُغطى بغطاء ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
9. حفنة جيدة من الجبن المبشور (يمكن تقطيع الموزاريلا إلى شرائح) توضع على لفائف ، وسوف تبدأ على الفور في الذوبان ، كما ينبغي.
تبلي الطبق بالملح والبهارات حسب الرغبة. يمكن تجفيفها بالأعشاب مثل البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو الزعتر.
10. قم بتغميقها تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
11. لفائف الدلما أو الباذنجان الجاهزة مع الجبن على الطريقة التركية جاهزة وتبدو هكذا.
ضع لفة واحدة برفق على طبق حتى لا تتلف الهيكل وتقدم على الفور.
الرائحة غير قابلة للتحويل! يتم مسح هذه الدولما من على الطاولة على الفور ، ويتم لعق الأطباق دائمًا.
جربها بنفسك!
بالعافية!
هذه المقالة من Pulse - >>> قناتي في نبض - تعال! 🤘
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!