غير دهني ، لذيذ جدا وبسيط. عندما جربته لأول مرة ، كان هناك الكثير من الدهون والخل في الوصفة. ولكن الآن قمت "بتعديل" الوصفة لتناسب أذواق عائلتي وأنا أطبخ بهذه الطريقة. لا يوجد الكثير من الكافيار (أو السوتيه)! كيفية تسمية ليست مهمة على الإطلاق! ويمكن للجميع أن يأكل! لا أقوم بقلي أي شيء ، ولا أقوم بتعقيم أي شيء لفترة طويلة - فقط قليلاً. يخرج الكافيار مطبوخًا طازجًا! لذيذ جدا! جدا!
إذا حاولت الطهي - اترك ملاحظاتك في التعليقات! إذا لم تكن قد جربته ، فإنني أوصي بشدة بإعداد حد أدنى للمبلغ على الأقل. صدقني - ستقدر عائلتك ذلك!
كيف تطبخ:
وصفتي مبنية على 1 كجم من الباذنجان. لكنني عادة أطبخ مثل هذا الفراغ أكثر من مرة! لأنه بالتأكيد لن يكون كافيا.
للحصول على وصفة مفصلة ، انظر نهاية المقال. سأخبرك على الفور - طهي المزيد))
أختار الباذنجان من نفس الحجم والشباب (صغير). أنا لا أزيل الجلد. لا يزعجنا على الإطلاق. على العكس من ذلك ، تبقى شرائح الباذنجان مع الجلد سليمة في الطبق. نحن نحبها.
ونقع الباذنجان في الملح أم لا هو أيضًا خيار الجميع. لفترة طويلة لم أقابل الباذنجان المر. لكن بالنسبة لهذا الطبق ، ما زلت أقوم بملح الباذنجان مسبقًا. ولكن ، بالأحرى ، ليس من أجل إزالة المرارة (إنها غير موجودة بالفعل) ، ولكن لكي يبدأ الباذنجان في العصير - ثم يطهى بشكل أسرع.
قطعت الباذنجان إلى دوائر أولاً (حوالي 1.5 سم) ، ثم كل دائرة إلى 4 أجزاء. أضعه في وعاء والملح واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم أغسل الباذنجان وأعصره قليلاً (لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق).
في قدر كبير ، سخن الزيت النباتي ووزع البصل المفروم خشنًا. أنا قلي قليلا. قليلا جدا - للشفافية. وأضيف الجزر المفروم بشكل خشن. معًا ، مع التحريك المستمر ، أطبخ لعدة دقائق. لا تحتاج لقلي الخضار كثيرًا!
أضيف الباذنجان والفلفل إلى الجزر والبصل. عادةً ما أقوم بإضافة قرن الفلفل الحار ، مقطّع إلى شرائح. نحن نحبها كثيرا يمكنك إضافة أكثر من جراب حسب الذوق (حسب أذواق عائلتك). يمكنك بالطبع عدم إضافة الفلفل الحار على الإطلاق (سيكون لذيذًا أيضًا).
أطبخ الخضار في مقلاة لمدة 12-13 دقيقة. أغطي القدر بغطاء. أنا أخلطها عدة مرات. من المهم هنا عدم الإفراط في تعريض الخضار! لا ينبغي أن تكون طرية جدًا - إذن مذاق الطبق أفضل (مقطوعًا ، وليس مثل العصيدة)!
في النهاية أضيف الطماطم ، مقطعة أيضًا إلى قطع كبيرة. أخلط مع بقية الخضار. بدقة! عادة ما أستخدم أصناف الطماطم الصلبة (الكريمة ، على سبيل المثال) لهذه الوصفة. ومن حيث الكمية ، أتناول نفس الكمية تقريبًا من الطماطم مثل عدد الباذنجان. على الرغم من أنه في البداية كان هناك القليل من الطماطم في الوصفة. لكن جرب وصفتي. من الناحية المثالية. أقلت مع الطماطم لمدة 7 دقائق أخرى. تحت الغطاء.
يبقى إضافة الملح والسكر وملعقة من خل التفاح. تأكد من إضافة الثوم المفروم جيدًا إلى الطبق في النهاية. الثوم ضروري. طعمها مثير جدا للاهتمام! حاولت بدونها - لم يكن الأمر كذلك. ودائما أضيف الخل على الأقل ملعقة. على الرغم من أنه يمكن التخلص من الخل ، إذا رغبت في ذلك (يوجد حمض كافٍ من الطماطم هنا). لكن مع الخل أحبها بشكل أفضل. أنا أخلط كل شيء بلطف. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.
أرفعها عن النار وأضعها في برطمانات.
لا أعرف عنك ، لكني دائمًا ما أستخدم البرطمانات المعقمة لمثل هذه الفراغات. إنه أكثر هدوءًا بهذه الطريقة. أقوم بتعقيمهم في الميكروويف. سريع وموثوق. لقد أظهرت هنا كيف أفعل ذلك.
أضع منشفة في قدر كبير في الأسفل. أقوم بتثبيت الجرار من الخضار. أسكب الماء الدافئ على الكتفين ، وأغلي ثم أعقم لمدة 7-8 دقائق. هذا من أجل الموثوقية. تقف هذه البرطمانات في خزانة مطبخ عادية دون أي مشاكل.
نعم ، لست بحاجة إلى التعقيم! ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة القليل من الخل وإخمادها لفترة أطول قليلاً. لكنني دائمًا أعقم!
إليك ما يحدث:
إنه لذيذ جدا! حاول عمل جزء صغير على الأقل. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على ما يقرب من 5 علب 0.5 لتر.
وصفة:
• الباذنجان - 1 كجم
• البصل - 500 جم
• جزر - 500 جم
• فلفل حلو - 400 جم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 45-50 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
بالمناسبة ، يمكنك أيضًا إضافة الكوسة هنا. لكن لسبب ما أحبها أقل مع الكوسة. #المطبخ بالمقلوب الباذنجان
#الباذنجان سوتيه لفصل الشتاء
#تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء