في بعض الأحيان في الشتاء تريد أن تأكل مخلل طماطم عطري لذيذ في نفس الوقت ، بحيث يرش بالعصير والمخلل في كل الاتجاهات. وأيضًا خيار مقرمش حلو وحامض أيضًا ...
فتح عبوتين من المخللات أمر مكلف من جميع النواحي. ليس حقيقة أن كلا العلبين يؤكلان في الوقت المحدد. وتحتاج إلى تخزين هذه الأوعية اللائقة في الثلاجة ، وليس لدينا مساحة كبيرة هناك ...
ما يجب القيام به؟ مقدمًا ، في موسم الاستعدادات ، اصنع مثل هذه الجرار الجميلة واللذيذة جدًا!
مكونات:
خيار
طماطم
5-7 بازلاء فلفل أسود لكل 1 لتر
2 ورق الغار
0.5 ملعقة صغيرة. ل. الشبت الجاف (الزعتر ، الريحان ، البقدونس - ما هو)
0.5 ملعقة صغيرة. ل. كسبرة
نقيع:
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1/3 ح ل. حمض الستريك
كيف تطبخ:
1. اغسل الخضار. نقع الخيار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات مقدمًا.
2. اغسل البرطمانات بإسفنجة وفرشاة. أولاً باستخدام المنظفات السائلة ، ثم باستخدام صودا الخبز. صب الماء المغلي من الداخل وعقمه.
3. املأ البرطمانات بالخيار والطماطم. من الجيد أن تكون الطماطم غير ناضجة وبنية وقاسية. يمكنك ثقبها باستخدام عود أسنان من جانب الساق ، لكن هذا ليس ضروريًا.
يجب اختيار الخيار الصغير والمخلل.
4. قم بغلي الماء النظيف وصب الماء المغلي فوق برطمانات الخضار المجهزة حتى الكتفين.
يستخدم حوالي 1 لتر من الماء المغلي في عبوات سعة 3 لترات.
5. غطيها بغطاء أو منشفة نظيفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
6. قم بتصريف السائل من العلب ، وقياس الكمية الخارجة وقياس مقدار + 100 مل بالضبط. سيكون هذا ماء مالح. يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى.
7. ضع الفلفل والكزبرة وورق الغار في كل برطمان. تصب في الأعشاب الجافة.
8. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرطمانات ، ويُسكب 1/3 ملعقة صغيرة في كل برطمان. ل. حامض الستريك ، غطيها بأغطية مغلية وتعقيمها.
لا يوجد وقت محدد ، النقطة المرجعية هي الفقاعات. عندما تصعد الفقاعات الخجولة الأولى من أسفل البرطمان ، فقد حان الوقت لإخراجها من الماء المغلي ولفها لأعلى.
9. شد البرطمانات بأغطية لولبية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها لمدة 12-18 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة العزل ، وقلب البنوك ، واتركها تبرد لبضع ساعات ويمكن وضعها بعيدًا للتخزين.
نظرًا لأنه يتم تخزين كل شيء في شقتنا ، في البداية يتم تبريد العلب تمامًا في الثلاجة. 5 ساعات على الأقل!
ثم ننقله إلى خزانة مطبخ عادية. يسمح لك هذا النظام بتخزين الكثير من الفراغات اللذيذة ، فهي لا تصبح غائمة ، ولا تمزق الأغطية وتحتفظ بشفافية ماء مالح لبضع سنوات.
استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!