إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فلا تشرب الشاي! لأن هناك دائمًا كعكة أو كعكة أو ملفات تعريف الارتباط مع الكرواسان!
(حكمة البطن)
مرحبا اصدقاء! اسمي إيرينا وأنت على قناة IrinaCooking. أقترح اليوم صنع كعكة Stracatella. هذه الكعكة مثيرة للاهتمام لأنه يمكن تحضيرها بالطريقة التقليدية ، ويمكن تجميدها وتناولها مثل كعكة الآيس كريم.
👇 وصفة فيديو - كعكة الستراتيلا بدون خبز
- أضع 15 جرامًا من الجوز و 15 جرامًا من الموسلي في الخلاط وأطحنه حتى يصبح الفتات ناعمًا. أسكب الفتات في وعاء آخر.
- أضع 15 جرامًا من الصنوبر مع السكر في الخلاط وأطحنها إلى حالة الطحين.
- أخلط دقيق القمح الممتاز مع دقيق القمح الكامل ومسحوق الخبز.
- أضيف 30 جم من الزبادي الطبيعي بدون محليات إلى صفار بيضتين. أضف إلى ذلك 20 غرامًا من العسل والصنوبر المفروم مع السكر.
- اخفق بياض البيض المتبقيين.
- عندما تظهر رغوة الصابون مع المطر ، أقوم بإدخال 10 غرام من السكر و تغلب على المرينغ حتى يصبح رقيقًا.
- أقوم بإضافة جميع المكونات الجافة إلى صفار البيض. ثم أقدم المرينغ هنا في 3 خطوات.
- أخيرًا وليس آخرًا ، أقدم بعناية الموسلي والجوز.
- عجينة جاهزة أضعه على الفور في المقلاة وأغلقه بغطاء.
- أبقى على حرارة متوسطة 1 دقيقة بعد ذلك ، يتم تقليل التدفئة إلى الحد الأدنى تقريبًا من أجل آخر 1 دقيقة.
- ثم أقوم بضبط التدفئة على الحد الأدنى وتركها لحوالي 5 دقائق.
- ركز على السطح ، يجب ألا يكون هناك عمليا عجين خام عليه.
قبل قلب البسكويت ، تجول حول المحيط وتأكد من أنه لا يلتصق في أي مكان. اقلبها بسرعة حتى لا تنكسر.
- ضع القشرة النهائية على رف سلكي واتركها تبرد.
من الأفضل صنع البسكويت في الفرن ، لكنني لم أستطع إحضار نفسي لتشغيل الفرن في مثل هذه الحرارة.
أثناء تبريد البسكويت ، اصنع الشراب.
- أضف 30 جم من الماء و 30 جم من العسل إلى قدر.
- يُغلى المزيج على الموقد ويُغلى لمدة نصف دقيقة.
يناسب البسكويت الخاص بي جيدًا تحت حلقة 20 سم.
- أضع حلقة على طبق التقديم ، مبطنًا بلفائف الأسيتات.
- أغمس البسكويت بالداخل ونقعه بشراب دافئ.
موس
- ينقع 4 جم من الجيلاتين ويضاف إليه 25 جم من الماء ويقلب جيدًا ويترك حتى ينتفخ.
- تحتاج إلى 200 جرام من الزبادي الطبيعي بدون إضافات ، وكذلك 25 جرام من الشراب المقلوب الذي يمكن استبداله بالعسل.
- إلى هذا الشراب المقلوب ، سأضيف ملعقتين كبيرتين من الزبادي الكلي.
- يقلب ويسخن قليلاً في الميكروويف.
- في نفس المكان ، في أفران الميكروويف ، سأذيب الجيلاتين. يمكن القيام بذلك أيضًا في حمام مائي.
- سأضيف الجيلاتين الدافئ إلى اللبن الدافئ.
- الآن أقوم بخلط كل هذا مع الجزء الأكبر من الزبادي.
- أخرج 200 غرام من الكريمة شديدة البرودة (30-35٪) من الثلاجة.
- اضربهم حتى يصبح رقيقًا.
- أقوم بإضافة الزبادي إلى الكريمة وأخلطها على الفور بأدنى سرعة.
تأكد من أن اللبن ليس أعلى من درجة حرارة الغرفة ، لأن إذا كان دافئًا لا يمكنك إضافته إلى الكريمة المخفوقة.
- أضع هذه الكتلة الطرية الجميلة في الفريزر مع خفقت.
- الآن أتناول 5 جرام من زبدة الكاكاو و 50 جرام من شوكولاتة الحليب. إذا لم يكن هناك زبدة كاكاو ، خذ 60 جرامًا من الشوكولاتة.
- يجب صهره في الميكروويف أو في حمام مائي.
- أخرج الموس من الفريزر وأقلبه وأعده في نفس المكان.
- عندما تبرد الشوكولاتة ، أخرج الموس من الثلاجة وأقلبها بسرعة.
- أقوم أيضًا بإضافة الشوكولاتة بسرعة هناك وأقلب كل شيء.
اتضح قطع رائعة من الشوكولاتة داخل موس دقيق.
يجب تقليب الموس النهائي ووضعه على البسكويت.
ضع الكعكة في الثلاجة على سبيل المثال طوال الليل أو لعدة ساعات.
أو يمكن تجميده ، وهو ما فعلته.
في اليوم التالي خلعت الخاتم ونقله إلى الثلاجة.
نظرًا لأن هذه الكعكة تسمى Stracatella ، سيكون من الجيد تزيينها برقائق الشوكولاتة.
اختبار صغير قبل المغادرة ...
مكونات:
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!