شنغهاي الباذنجان هو مجرد هبة من السماء لأولئك الذين يحبون هذه الخضار الرائعة (بالمناسبة ، هل الباذنجان من الخضروات؟) ، وفي نفس الوقت ، لا يحبون إزعاجهم.
لا أعرف لماذا في شنغهاي. ربما أعطى مزيج الفلفل الحار والسكر وصلصة الصويا هذا الاسم - من الواضح أن الطبق له نكهة صينية. يمكن استخدام هذا الباذنجان كطبق جانبي ، ولكن يمكن تناوله كطبق مستقل.
نحن نأخذ:
- 500 ق الباذنجان؛
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- 300 ملليلتر من الماء البارد
- فلفل أحمر واحد
- فصين من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
كيف نطبخ:
نقطع الباذنجان إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى نصفين. علاوة على ذلك ، نحول الأرباع إلى مكعبات. يرش كل شيء بالملح ، ويخلط جيداً ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يشطف بالماء ويجفف على منشفة.
نظف الفلفل الحار من البذور والأقسام ، اقطع الثوم ناعماً.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونضيف الثوم والفلفل الحار هناك ثم نضيف الباذنجان.
نقلي حتى لا يكون هناك زيت حر في المقلاة ، ونبدأ في استحضار الماء. أضف ملعقة كبيرة في كل مرة حتى نستخدم نصف الحجم. لكن لا تحتاج إلى إضافة الملعقة بالملعقة ، ولكن على فترات - أضف ملعقة ، الماء يمتص بالكامل (أو يغلي ، الشيطان يعرف!) ، أضف ملعقة أخرى.
بمجرد استخدام نصف الماء بهذه الطريقة ، اسكب صلصة الصويا وأضف السكر والماء المتبقي وحركه واتركه على نار هادئة حتى يغلي كل الماء أو يمتص.
وبعد ذلك - يمكنك أن تأكل! بالعافية!