لا يمكنك شراء مثل هذا الخيار في المتجر! حسنًا ، لا يوجد أحد. كنت أبحث عنه. ولا أجرؤ على الشراء من الجدات في السوق. لذلك ، أطبخهم كل عام. وفي كل مرة لا يكون لدينا ما يكفي حتى الربيع ، مهما أغلقته! هذه ليست مجرد كلمات. إذا كنت لا تصدق ذلك ، فتحقق منه. لقد صنعت 27 علبة هذا العام. نحن بالفعل ننهي الرابع... ربما في عطلة نهاية الأسبوع سأضع بعض التخمر.
انا اوصي بشده به! إليكم الحقيقة - هذه أفضل وصفة مخلل. لقد حاولت كثيرا. هذا هو خارج المنافسة. إذا لم تطبخ المخللات من قبل ، جرب هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك ستتوقف عند هذا الحد!
في الفيديو أدناه ، عرضت ثلاث وصفات للمخللات. إذا كنت تحب مقاطع الفيديو الخاصة بي ، ألق نظرة. سوف يعجبك بالتأكيد))
كيف تطبخ:
آخذ علب ثلاثة لترات (أي ثلاثة لترات). لقد جربت الأصغر - ليس هذا. في الجزء السفلي - أوراق الفجل وأوراق الكرز (أو الكشمش الأسود) وأغصان الشبت ومظلات الشبت بالبذور (جففها قليلاً - ثم أصبحت أكثر عطرة). يمكنك إضافة الفلفل الأسود.
لا أستخدم الثوم في هذه الوصفة على الإطلاق - لقد لاحظت أنه بدونه يكون الخيار ألذ وأكثر كثافة
الآن أضع الخيار في جرة. ليس بالضرورة ضيقًا جدًا. أنا فقط أرمي الخيار في الجرة بقدر ما أستطيع. في المنتصف ، يمكنك إضافة المزيد من المساحات الخضراء.
بالنسبة للمحلول الملحي ، آخذ ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. مع شريحة (هذا 57-60 جم). أريد أن ألفت انتباهك على الفور! ملح لكل لتر وليس لكل لتر جرة! هذان شيئان مختلفان. ليس الكثير من الملح! الملح فقط صحيح! لا تحيد عن الوصفة - وبعد ذلك ستكون بالتأكيد سعيدًا بالنتيجة.
لدي 4 علب سعة ثلاثة لترات اليوم. كنت بحاجة إلى حوالي 6 لترات من محلول ملحي (ملح حوالي 350 جم).
أحضر المحلول الملحي ليغلي وأصب عليه الخيار.
أغطي الجرار بأغطية وأتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. سوف تظهر رغوة ، فقاعات ، محلول ملحي يصبح غائما ، والخيار سوف يتغير لونه. إذا لم يحدث هذا لك فجأة ، فستكون الغرفة باردة. انقل برطمانات الخيار إلى مكان أكثر دفئًا (لكن ليس ساخنًا!) أو اتركها ليوم آخر.
تأكد من استبدال الأطباق أسفل العلب ، لأن المحلول الملحي سيتدفق خارج العلبة. إذا لم يتدفق المحلول الملحي - تحقق - فقد يكون هناك القليل من الماء في الجرة. ومن ثم يمكن أن يفسد الخيار الموجود في الأعلى. إليك كيف ، على سبيل المثال ، هذا:
بعد يومين ، لا تزال هناك فقاعات ، لكن التخمير لم يعد نشطًا. أزيل الرغوة وأضف ملعقتين كبيرتين لكل جرة. (بدون شريحة) خردل. هناك حاجة إلى مسحوق الخردل هنا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، يجب أن يتم تعبئتها إلى أعلى البرطمان. أغطيها بأغطية مرة أخرى وأتركها تتخمر ليوم آخر.
سوف ينعم ، بالطبع ، ليس فاتح للشهية - المحلول الملحي غائم ، وهناك رواسب أدناه... لكن هذا هو بالضبط ما تحتاجه!
بعد يوم ، أسكب المحلول الملحي من العلب في قدر ، وأضعه على الموقد ، واتركه ليغلي ويغلي لمدة 8-10 دقائق. أزيل الرغوة.
إذا كان هناك زهرة بيضاء على الخيار ، فيمكن غسلها بالماء النظيف. لكن هذا اختياري.
عادةً ما أضع الخيار في مرطبانات صغيرة - من الملائم تناوله لاحقًا)) إنه مناسب لنا عندما يكون الخيار في عبوات لتر. أقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا (من فضلك لا تسأل لماذا - أفعل هذا دائمًا!) ، وقم بملء الأغطية بالماء المغلي لبضع دقائق.
و أبعد من ذلك. لا يجب إضافة أعشاب طازجة إلى البرطمانات في هذه المرحلة ، وإلا فإن البرطمانات لن تقف. أضع تلك التوابل المخمرة مع الخيار. هذا يكفى.
من 4 علب سعة ثلاثة لترات ، حصلت على 8.5 لتر. بالمناسبة ، الخيار لذيذ جدًا بالفعل! ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الانتظار لمدة أسبوعين على الأقل!
أسكب الخيار مع محلول ملحي مغلي تحت الغطاء مباشرة. يجب أن يكون البنك ممتلئًا! وألف العلب بإحكام مع الأغطية.
كل شىء! أكثر المخللات اللذيذة جاهزة! تمامًا مثل البرميل! سيبقى المخلل بالطبع. يمكنك تخمير الخيار وتناوله في غضون أسبوع. لكن في كثير من الأحيان أسكب هذا المحلول الملحي.
يمكنك تخزين هذا الخيار حتى في درجة حرارة الغرفة. لفترة من الوقت ، سيظل المحلول الملحي غائمًا ، ولكن بعد ذلك سيصبح شفافًا ، وستكون هناك رواسب فقط في القاع.
الخيار دائمًا مقرمش وحاد إلى حد ما ولذيذ جدًا! هذه حقًا ألذ مخللات تذوقتها على الإطلاق. بالتأكيد ستكون راضيًا عن النتيجة!