الكعك أكثر نعومة من الزغب ، جرب الخبز ، ولم تعد تريد مخبوزات أخرى (أشارك الوصفة)

مرحبا يا أصدقاء! اليوم أصنع الكعك بملء الفاكهة ، هذه الكعك سحرية. إنها حساسة وجيدة التهوية وخفيفة الوزن ولذيذة لدرجة أنه من المستحيل رفضها. على الرغم من حقيقة أن العملية قد تم تمديدها في الوقت المناسب ، إلا أنه من الأسهل تعديلها وفقًا لجدولك الزمني مقارنةً بمخبوزات الخميرة العادية.

أسرار عجينة الخبز جيدة التهوية 👇

كعك البريوش الرقيق مع حشوة التوت

• يقلب الدقيق مع السكر والملح.
• أضيفي الخميرة الطازجة إلى الحليب واخلطيهم.
• يُسكب الدقيق بالكامل في الحليب ويُضاف 3 بيضات ويُعجن العجينة.
• أضف الزبدة الطرية في أجزاء.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجين 26 درجة مئوية.

عجينة الخبز بريوش هذا ليس سريعًا ، لذا كن صبورًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ولا تلتصق بيديك.

• دهن العجينة بالزيت النباتي واتركها في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن تظهر على الخميرة علامات الحياة والعجين يجب أن يكون جيدًا. في غضون ساعة.

• عندما تخرج العجينة ، اعجنها وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. في اليوم التالي نخرج العجينة ونقسمها على عدد اللفائف.

أقسم العجين إلى 30 جم لكل منهما. نتيجة لذلك ، حصلت على 23 لفة.

• يجب تقريب جميع الكعك. اجمع كل العجين في المنتصف ولفه.
• ضع الكعك على سطح مرشوش بالدقيق.
• نرش الكرات النهائية بالدقيق ، وتغطى بورق ورقائق البراد لمدة 20-30 دقيقة.

حشوة

• يقلب السكر مع نشا الذرة ويصب في هريس التوت.
• حرك كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل وقم بالتسخين على الموقد حتى تتكاثف الكتلة.
• اتركه يبرد إلى حوالي 50 درجة مئوية.
• عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزبدة الطرية إليه واخلطيهم جيدًا.

• انقلي كريمة الفاكهة الجاهزة إلى كيس المعجنات وضعيها في الثلاجة.

بريوش باونس

• غطي صينية الخبز بالرق وأخرج نصف الكرات.
• لف الكرات إلى كعكات مسطحة.
• نضع الكعك على ورق ونضعه في مصفاة دافئة.
• دهن الكعك المخفوق ببيضة سائبة.

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية بالحمل الحراري.

إذا لم يكن لديك حمل حراري ، فقم بتشغيل أعلى وأسفل 180 درجة مئوية.

• استخدمي أصابع مبللة لاستخراج الكعك.
• أخرج معجون الفاكهة من الثلاجة.

• ضعي زيت الفاكهة في فتحات العجين.
• يرش السكر على الكعك.

• أرسل الكعك إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق.

يجب السماح للكعك بالتبريد.

وصفة لعمل كعك بريوش الهوائي:

عجين:

330 غ دقيق قوي

6 جرام ملح

40 جرام سكر

60 جرام حليب

12 غرام خميرة مضغوطة

150 جرام بيض

140 جرام زبدة

حشوة:

80 جرام هريس التوت

30 جم سكر

15 جرام نشاء ذرة

60 جرام زبدة

👉 كعك الكاسترد المقرمش

لفائف الإفطار ، عجينة الخميرة

👉 كعك الزبيب المعطر

أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!