كل عام ، أتأكد من إغلاق ما لا يقل عن 30 برطمانًا من هذا الكافيار. وحتى الربيع نادرا ما يبقى شيء. بالإضافة إلى حقيقة أننا نأكله بملعقة من العلبة أو نحضر السندويشات معها ، فأنا أستخدم الكافيار كصلصة بورشت. وغالبًا ما أقوم بإضافته إلى السلطات. تبين أن الرنجة تحت معطف الفرو مع هذا البنجر لذيذة بشكل خاص! من أجل هذا فقط ، يجدر بنا أن نحاول صنع برطمانين على الأقل.
وصل البنجر الصغير أخيرًا! حان الوقت لقطتي المفضلة! كتبت أمي هذه الوصفة في دفتر ملاحظاتها منذ أكثر من 40 عامًا! بالطبع ، أعدت كتابته ، وتعلمت كل التفاصيل من والدتي ، وكان هذا الكافيار رقم 1 على مدار 15 عامًا.
من فضلك لا تحتاج أن تكتب لي أن سعر البنجر قد ارتفع. أنا أعرف! لكن لسوء الحظ ، لا يمكنني التأثير على تكلفة الخضار.هل يتذكر أي شخص كم كانت تكلفة البنجر قبل 40 عامًا؟ اكتب في التعليقات.
كيف تطبخ:
أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقطيع كل الخضار. يمكنك بالطبع استخدام مطحنة اللحم التقليدية لهذا الغرض. لكنني لا أحب ذلك عندما يكون كل شيء ضحلًا جدًا. وأنا أيضًا لا أحب ذلك عندما أجد قطعًا من قشر الطماطم. لذلك ، بالنسبة للطماطم ، أستخدم عصارة (لدي مرفق خاص لمطحنة اللحم (مريحة للغاية). انتقل >>>
أبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة. يعجبني حقًا عندما تكون الخضار شرائح بالضبط. مذاقها أفضل بالنسبة لي)) أستخدم أيضًا ملحق مفرمة اللحم. لكن ، بالطبع ، أي مبشرة خشنة ستفي بالغرض. انتقل >>>
وكان هناك قوس. أفركها على مبشرة جيدة. للحصول على البصل "عصيدة" ، كما في الصورة أدناه. انتقل >>>
الخضار جاهزة. أضعهم في قدر وأضعهم على النار. لدي قدر 8 لتر.
أضيف الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي إلى الخضار. أقوم بتقليبها جميعًا ، وأغليها ، ثم أخفض الحرارة واطهيها على أبطأ حرارة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
أريد أن ألفت انتباهك! لا ينبغي أن يغلي كثيرا! يجب فقط قرقرة قليلا! بل إنه من الصعب تسميتها بكلمة "طبخ". بالأحرى بالضجر. أنا لا أغطي بغطاء. سوف يتبخر السائل قليلاً ، وسيصبح الكافيار لونًا جميلًا ورائعًا للغاية!
بعد 1.5 ساعة يضاف السكر والخل. أقوم بخلطها مرة أخرى ، واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويمكنك صبها في الجرار!
تنتج هذه الكمية عادة 8 عبوات سعة 450 مل. أقوم بشد الجفون وتغطيتها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
يمكنك أن تأكل على الفور أو تنتظر الشتاء)) إنه لذيذ!
وصفة:
• شمندر - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 1 كوب (200 جم)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
*** المحصول: 8 عبوات سعة 450 مل
سأترك رابطًا لمفرمة اللحم مع المرفقات. تم طلبه هنا >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873