مرحبا يا أصدقاء! اليوم أصنع الكعك بملء الفاكهة ، هذه الكعك سحرية.
أسرار عجينة الخبز جيدة التهوية 👇
كعك البريوش الرقيق مع حشوة التوت
- يقلب الدقيق مع السكر والملح.
- أضيفي الخميرة الطازجة إلى الحليب واخلطيهم.
- يُسكب الدقيق بالكامل في الحليب ويُضاف 3 بيضات ويُعجن العجينة.
- أضف الزبدة الطرية في أجزاء.
- يجب ألا تزيد درجة حرارة العجين عن 26 درجة مئوية.
- عجينة الخبز بريوش هذا ليس سريعًا ، لذا كن صبورًا.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ولا تلتصق بيديك.
- دهن العجينة بالزيت النباتي واتركها في درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن تظهر على الخميرة علامات الحياة ويجب أن تصبح العجينة ناعمة في غضون ساعة تقريبًا.
- عندما تخرج العجينة ، اعجنها وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- في اليوم التالي نخرج العجينة ونقسمها على عدد اللفائف.
- أقسم العجين إلى 30 جم لكل منهما. نتيجة لذلك ، حصلت على 23 لفة.
- يجب تقريب جميع الكعك. اجمع كل العجين في المنتصف ولفه.
- ضع الكعك على سطح مرشوش بالدقيق.
- نرش الكرات النهائية بالدقيق ، وتغطى بورق ورقائق البراد لمدة 20-30 دقيقة.
حشوة
- يقلب السكر مع نشا الذرة ويصب في هريس التوت.
- حرك كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل وقم بالتسخين على الموقد حتى تتكاثف الكتلة.
- اتركه يبرد إلى حوالي 50 درجة مئوية.
- عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزبدة الطرية إليه واخلطيهم جيدًا.
- انقلي كريمة الفاكهة الجاهزة إلى كيس المعجنات وضعيها في الثلاجة.
بريوش باونس
- غطي صينية الخبز بالرق وأخرج نصف الكرات.
- لف الكرات إلى كعكات مسطحة.
- نضع الكعك على ورق ونضعه في مصفاة دافئة.
- دهن الكعك المخفوق ببيضة سائبة.
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية بالحمل الحراري.
- إذا لم يكن لديك حمل حراري ، فقم بتشغيل أعلى وأسفل 180 درجة مئوية.
- استخدمي أصابع مبللة لاستخراج الكعك.
- أخرج معجون الفاكهة من الثلاجة.
- ضعي زيت الفاكهة في فتحات العجين.
- يرش السكر على الكعك.
- يمكن إضافة الفستق المفروم.
- أرسل الكعك إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق.
- يجب السماح للكعك بالتبريد.
- تبين أن العجين عديم الوزن فقط.
وصفة لعمل كعك بريوش الهوائي:
عجين:
330 غ دقيق قوي
6 جرام ملح
40 جرام سكر
60 جرام حليب
12 غرام خميرة مضغوطة
150 جرام بيض
140 جرام زبدة
حشوة:
80 جرام هريس التوت
30 جم سكر
15 جرام نشاء ذرة
60 جرام زبدة
👉 كعك الكاسترد المقرمش
لفائف الإفطار ، عجينة الخميرة
👉 كعك الزبيب المعطر
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!