يمكن حصاد الخيار بعدة طرق. بالطبع ، التخليل والتمليح يأتيان أولاً. ثم نبدأ جميعًا في صنع السلطات والوجبات الخفيفة من الفواكه الخضراء.
هناك العديد من الاختلافات ، احتفظ بالوصفة التالية. يكمن جمال هذه السلطة في حقيقة أنها حتى في فصل الشتاء ستحتفظ بمذاق ورائحة الخيار الطازج ، كما لو تم انتقاؤها للتو من الحديقة.
هذا هو أحد أكثر مستحضرات الخيار شيوعًا في شكل سلطة. يبدو حقًا مثل "Nezhinsky" ، لكنه مختلف تمامًا في نفس الوقت. وفي نسخته الجديدة ، يصبح الطعم غير عادي وممتع وأصلي.
السلطة اللذيذة والبسيطة رخيصة الثمن ومبهجة ، وسيسعد لون التحضير الأخضر المشرق عينيك في الشتاء.
من المهم الحفاظ على النسب ، فعندئذ سوف تلعق أصابعك بشكل عام!
مكونات:
5 كجم من الخيار ليس كبير جدًا
5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة أو شريحة صغيرة (حسب الرغبة)
100 مل خل 9٪
1 كغم من البصل
2 حزمة من أعشاب الشبت
1 قرنة من الفلفل الحار أو المر
1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود
3 قطع. قرنفل
0.5 ملعقة صغيرة ل. كزبرة مطحونة
كيف تطبخ:
1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. ثم اشطفها وجففها قليلاً على منشفة أو انثرها ببساطة على قطعة قماش (جريدة) ، ثم تقطع إلى دوائر. ويفضل رقيقة.
2. يُقشر ويُغسل البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. نضع الخيار والبصل في وعاء كبير أو قدر ونضيف الملح ونقلب ونترك لمدة 30-40 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير. لكن ليس أكثر من ساعة واحدة.
4. يقطع الخضر النظيفة والمجففة ناعماً.
5. في وعاء كبير حيث سيتم طهي السلطة ، اخلطي الخل والسكر وحبوب الفلفل.
6. ضعي الخيار والبصل والشبت المفروم في التتبيلة واخلطيهم. ضع القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر. خفض إلى الحد الأدنى.
7. ضعي في مزيج الخيار المغلي قرنة من الفلفل الحار (لست بحاجة إلى تقطيعه) والكزبرة المطحونة والقرنفل. يجب أن تبقى السلطة على الموقد حتى يبدأ الخيار في تغيير لونه.
8. نضع السلطة المحضرة في برطمانات ساخنة ومعقمة بسرعة كبيرة.
مهم! املأ البرطمانات إلى الأعلى بحيث يغطي التتبيلة الخيار بالكامل. يجب ألا يبرزوا عند الرقبة بدون سائل.
9. شد العلب بأغطية حديدية مسلوقة - برغي أو بمفتاح. اقلب رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.
ستصل السلطة إلى الحالة الصحيحة عندما تكون دافئة ، وسيتم سحب الأغطية إلى الداخل لحفظ أفضل. لذلك ، التعقيم غير مطلوب.
عند الخروج من هذه الكمية من الخيار ، يتم الحصول على 6 لترات أو 11-12 جرة سعة 0.5 لتر.
نصيحة: لا يمكن تناول هذه السلطة كوجبة خفيفة فحسب ، بل يمكن إضافتها أيضًا إلى المخلل والخل.
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!