ترسانة من الجرار المفتوحة من المخللات في الشتاء بصراحة تزعج أي ربة منزل. يعد الحفظ المسبق أكثر ملاءمة وفقًا لمبدأ 2 في 1. ستجد هنا على الفور خيارًا لذيذًا وطماطم عطرية مطوية في برطمان واحد بدلاً من اثنتين.
لذلك ، أحاول أن أصنع مثل هؤلاء المساعدين الفراغات.
الوصفة أقل مني ، في الغالب حسب الذوق ، وليس إلى حد ما. وسأقوم بالتأكيد بتعقيمه ، حيث أقوم بتخزينه في شقة دافئة جدًا. أحيانًا فقط في الشتاء ، وأحيانًا لسنوات. صدقوني ، سكب الماء المغلي على البرطمانات ثلاث مرات وتصريفها هو أخطر بكثير ويستغرق وقتًا طويلاً من إجراء تعقيم واحد.
مكونات:
- خيار مخلل
- الطماطم صغيرة وقوية ، بنية اللون
- 1-2 أوراق الكشمش أو الفجل أو الكرز
- 1 ملعقة صغيرة. ل. أعشاب جافة لكل لتر واحد (ريحان ، شبت ، بقدونس)
- 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود لكل جرة
- 2-3 بازلاء من البهارات
- 0.5 ملعقة صغيرة. ل. بذور الكزبرة أو الخردل
- 1-2 أوراق الغار
- بصل (نصف بصلة صغيرة لكل جرة)
- 1-2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة. ل. الخل 9٪ أو حامض الستريك على طرف السكين في كل برطمان
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
كيف تطبخ:
1. اغسل الطماطم والخيار. كل واحد على حدة. من الأفضل نقع الخيار لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد. اثقب البندورة ، ولكن ليس من خلال ، من جانب الساق باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. حتى لا تنفجر أثناء عملية التخليل.
2. اغسل البرطمانات بالصودا ، صب الماء المغلي عليها وعقمها ، اقلبها على منشفة وجففها. اغلي الجفون.
3. املأ الجرار أولاً بالخيار ، ضع الطماطم في الأعلى. لدي عبوات سعة لتر ، لذا فهي تناسب ما يصل إلى 4-5 خيار و 3-5 طماطم ، كل هذا يتوقف على حجمها.
4. هنا ، في الجرار ، تأكد من إضافة البصل في نصف حلقات وفصوص من الثوم. أوراق الكشمش والفجل والكرز - حسب تقديرك. إما في البداية ، ضعيها في قاع العلبة ، أو اغليها في ماء مالح ثم أخرجيها. ليست هناك حاجة للتوابل بعد!
5. قم بغلي الماء النظيف وصب الماء المغلي على البرطمانات حتى الكتفين. اتركيه لمدة 10 دقائق ، مغطاة بأغطية.
6. قم بتصفية البرطمانات وقياس كمية السائل الخارج. قم بقياس نفس الكمية للتتبيلة بالإضافة إلى كوب واحد لهامش الخطأ. أضف الملح والسكر إلى الماء على أساس 1 لتر من الماء. دمل.
7. صب الأعشاب الجافة أو الكزبرة أو الخردل في كل وعاء من الخيار والطماطم ، ورمي الفلفل وأوراق الغار.
8. الآن صب ماء مالح المغلي. قم بتغطية الجفن مرة أخرى.
9. ضع رفًا من الأسلاك الخشبية أو منشفة في قاع الإناء. صب الماء الدافئ الساخن قليلاً وضع البرطمانات في الحاوية.
10. كيف يتم التعقيم؟ أشعل النار تحت المقلاة وانتظر. بمجرد أن تصعد الفقاعات من القاع في برطمانات بها الخيار والطماطم ، ينتهي التعقيم. قد يستغرق الأمر 5 دقائق من لحظة غليان الماء. وربما أكثر / أقل.
مهم! يجب أن تكون النار أضعف.
11. أخرج البرطمانات الجاهزة بيديك بمنشفة أو بقفازات ، أو استخدم الملقط.
قم بلف الأغطية مرة أخرى على الفور ، مع تحويلها إلى البرميل للتحقق من وجود تسرب.
12. اقلب البرطمانات على الغطاء ، وغطيها ببطانية واتركها لمدة 12 ساعة.
13. بعد التبريد في الغرفة ، تأكد من إعادة ترتيب البرطمانات في الثلاجة لمدة 8-24 ساعة حتى تبرد تمامًا. وعندها فقط أضعها في الخزانة في الممر أو في المطبخ للتخزين.
كل شىء! هذه هي الجرار التي أحصل عليها. لقد ظهر الكثير من النصوص ، ولكن في الواقع ، تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل من صب الماء المغلي عدة مرات.
استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!