كعكة جميلة ولذيذة مع حلويات لعيد الميلاد. كيف تطبخ وتزين كعكة

كعكة عيد ميلاد جميلة ولذيذة بشكل مذهل لطفل. وسيحب الكبار أيضًا هذه الكعكة.
يوجد بالداخل كعكة إسفنجية ناعمة ورطبة من الخشخاش مع كريمة الخثارة الكريمية الأكثر رقة. وتضيف طبقة الليمون الرائب نكهة لطيفة ونضارة إلى الكعكة بأكملها. هذه متعة حقيقية! وفرة الشوكولاتة والحلويات على الكعكة ستسعد الأطفال بالتأكيد!
ستكون هذه الكعكة الجميلة واللذيذة نهاية ساحرة للعطلة. بالتأكيد سوف يتذكره رجل عيد الميلاد وجميع الضيوف.
يعد تحضير هذه الكعكة عملية شاقة إلى حد ما وتستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، إذا فعلت كل شيء خطوة بخطوة ، فستنجح بالتأكيد.
بالمناسبة ، يمكن تزيين الكيك بأي شيء على الإطلاق: مع أو بدون كريمة الشوكولاتة ، مع الحلويات أو التوت ، أو الزهور الطازجة ...
تأكد من إعداد مثل هذه الكعكة كهدية لشخص عيد ميلادك المحبوب ، فهي ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى.

مكونات:

بسكويت:

• بيض - 6 قطع.
• سكر - 120 جم (6 ملاعق كبيرة. ل.)
• دقيق - 120 جم (6 ملاعق كبيرة. ل.)
• زبدة - 100 جم
• الخشخاش - 100 جم
• ملح - 1 رشة

كردي الليمون:

• ليمون - 1.5 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 110 جم
• زبدة - 70 جم
• النشا - 5 جم

كريم الزبدة:

• كريم (30٪ دسم على الأقل) - 300 مل
• الجبن - 200 جم
• سكر - 180 جم (100 جم + 80 جم)
• كريم (كريمة حامضة) - 30 مل
• سكر الفانيليا - 10 جم
• الجيلاتين - 15 جم
• ماء - 60 مل

شراب التشريب:

• سكر - 1/2 كوب
• ماء - 1/2 كوب

جبنة كريمة لتزيين الكيك:

• جبنة كريمية - 450 جم
• زبدة - 150 جم
• سكر ناعم - 120 جم

سطح أملس:

• شوكولاتة سوداء - 100 جم
• كريم 10٪ - 40-70 مل

زخرفة:

• شوكولاتة سوداء
• مربى البرتقال
• اوريو ميني كوكيز
• حلوى الهلام
• مضغ الخطمي
• فشار بالكراميل
• شوكولاتة سنيكرز
• حلوى M & M`s

وصفة خطوة بخطوة

طبخ كعكة بذور الخشخاش

1. لنبدأ بصنع كعكة بذور الخشخاش للكعكة.
قسم 6 بيضات إلى صفار وأبيض.

2. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وابدأ في الخفق بالخلاط. عندما يخفق البياض قليلاً ، أضف 120 غرامًا من السكر إليهم في أجزاء صغيرة. يخفق البيض مع السكر لبضع دقائق حتى يصبح الرغوة متماسكة وثابتة. البيض المخفوق بشكل صحيح ، هذا يضمن أن البسكويت سوف يتحول
لطيف وجيد التهوية بدون صودا وبيكنج بودر.

3. أضف 6 صفار واحدًا تلو الآخر إلى البياض المخفوق دون التوقف عن الخفق. يخفق لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة.

4. أضف 120 جم من الدقيق المنخول و 100 جم من بذور الخشخاش إلى هذا الخليط. قلبي كل شيء بعناية وليس لفترة طويلة باستخدام ملعقة حتى يظل العجين متجدد الهواء.
لا يلزم إضافة الطحين وبذور الخشخاش دفعة واحدة ، ولكن بثلاث طرق.

5. أضف 100 غرام من الزبدة المذابة إلى العجينة. امزج كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.

6. انقلي العجينة الجاهزة إلى طبق للخبز ، أسفلها مغطى بورق الزبدة. قطر القالب الخاص بي 21 سم.

7. نضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. نخبز لمدة 35-40 دقيقة. نترك البسكويت يبرد تمامًا ويقف طوال الليل.

طبخ ليمون كردي

8. الآن دعونا نطبخ خثارة الليمون ، يجب أيضًا تحضيرها مسبقًا ، مثل البسكويت.
نأخذ 110 سكر وثلاث قشر ليمون واحد. نحن نستخدم الجزء الأصفر فقط ، فهو شفهي للغاية ولا طعم له مر. نحن نمزج كل شيء.

9. اعصر العصير من الليمون. سيستغرق الأمر 70 مل من العصير ، ولضغط هذه الكمية من العصير ، يجب أن تتناول حبة ليمون واحدة أو ليمونة ونصف ، حسب الحجم.
صفي عصير الليمون من خلال منخل.

10. نأخذ قدرًا ونضع صفارًا وبيضة واحدة فيه ، ونضيف السكر المحضر مع قشر الليمون ونضيف 5 جم من النشا. أنا أستخدم الذرة ، لكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس. صب عصير الليمون هنا.
نخلط كل شيء ونشعل النار.

11. يُطهى المزيج باستمرار مع التحريك على نار خفيفة. عندما يغلي كل شيء وتظهر الفقاعات ، أزل القدر من الحرارة.

12. أضف 70 جم من الزبدة إلى مزيج الليمون الذي لا يزال ساخناً. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا.

13. صفي خثارة الليمون المطبوخة من خلال غربال في وعاء للتخلص من جميع الكتل التي تكونت أثناء الطهي.

14. من الأعلى ، نغطي كل شيء بغشاء ملتصق ملامسًا حتى لا يتشكل الفيلم. أولاً ، نتركه ليبرد على المنضدة ، ثم نضع اللبن الرائب في الثلاجة طوال الليل.

15. مر الليل. الكرد الليموني قد برد واستقر.
نضعها في كيس الطهي لتسهيل وضعها على الكعكة.

16. أخرج البسكويت المبرد من القالب وقطع القشرة العلوية.
نقطع البسكويت إلى 3 كعكات متساوية تقريبًا. لقد قطعت البسكويت بخيط ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه بسكين.

شراب الطبخ لتشريب البسكويت

17. صب 0.5 كوب من الماء في وعاء وأضف نصف كوب من السكر. نضرم النار. يُغلى الشراب ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار. دع الشراب يبرد.

طبخ كريمة الزبدة للكيك

18. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نحضر كريمة الكيك.
صب 15 جم من الجيلاتين في وعاء صغير واسكب 60 مل من الماء. امزج كل شيء واترك الجيلاتين ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة.

19. ضعي 200 غرام من الجبن القريش في المطحنة. يُسكب 100 غرام من السكر و 10 غرام من سكر الفانيليا ويُسكب حوالي 30 مل من الكريمة أو القشدة الحامضة. يجب أن يكون اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة.
طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.

20. صب 300 مل من الكريم البارد في وعاء نظيف وجاف. يجب أن يحتوي الكريم على 30٪ دهون على الأقل. ابدأ في خفق الكريمة على سرعة منخفضة للخلاط ، وزدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى.

21. أثناء الخفق ، صب 80 جرام من السكر في الكريمة في أجزاء صغيرة.

22. أضف الجبن المفروم إلى الكريمة المخفوقة. حرك حتى يصبح ناعما.

23. الجيلاتين منتفخ بالفعل. نذوبه في الميكروويف. نقوم بالتسخين لمدة 10-15 ثانية ، ونطفئ ونمزج. لذلك نكرر 3-4 مرات. تسخين الجيلاتين إلى حوالي 50-60 درجة. يجب أن تكون ساخنة.

24. صب الجيلاتين المذاب تدريجياً في الكريم في 2-3 طرق واضرب بالخلاط.
نبدأ في جمع الكعكة على الفور ، وإلا فإن الكريمة سوف تتصلب في الوعاء.

نطوي الكعكة

25. نضع على حلقة الطهي. ضعي الكعكة الأولى في القاع. ضعي فيلم أسيتات بين الحلقة والبسكويت. اضغطي على الحلقة بحجم البسكويت.

26. تنقع الكعكة الإسفنجية بكثرة في شراب السكر. ضعي نصف ليمونة وسط البسكويت. نشكل دائرة منه ، ونترك مسافة 2 سم من الحافة فارغة.

27. نبدأ في نشر كريمة الزبدة أولاً على طول حافة الكعكة غير المملوءة. ثم ضعي الكريم على اللبن الرائب. ننشر نصف الكريمة المحضرة. نقوم بتسوية كل شيء بعناية باستخدام الملعقة.

28. نضع الكعكة الثانية. تشبعه بشراب السكر.
ننشر النصف الثاني من الليمون الرائب.

29. بنفس الطريقة ، ضعي ما تبقى من كريمة الزبدة على الجوانب والأعلى. نحن نسوي بملعقة.

30. تشبع البسكويت الثالث بقطر السكر. ضعيها على الجانب المنقوع من الكريم. نضغط البسكويت بأيدينا.

31. نحن نغطي كل شيء بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

طبخ الجبن الكريمي

32. الكيكة منقوعة ، نقوم بإعداد جبنة كريمية للزينة.
ضعي 150 جم من الزبدة الطرية غير المذابة في وعاء وأضيفي 120 جم من السكر البودرة. اخفقي كل شيء بالخلاط حتى تبيض الزبدة. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق.

33. أضف 450 جم من جبنة الكريمة الباردة إلى هذه الكتلة. تغلب على كل شيء لفترة قصيرة بالخلاط حتى لا يتقشر الكريم. في النهاية ، امزج كل شيء بملعقة. الكريم جاهز.

قم بمحاذاة الكعكة

34. نخرج الكعكة.
قم بإزالة حلقة الطهي وفيلم الأسيتات. غطي الكعكة بحامل كيك واقلبها. سيكون الجانب السفلي من الكعكة في الأعلى ويميل إلى أن يكون أكثر نعومة.

35. تُغطّى الكعكة بطبقة رقيقة من الكريم حتى تثبت في الفتات. أولاً ، ضعي الكريم ، ثم ضعيه بملعقة عريضة. بعد وضع الطبقة الأولى من الكريم ، اضبطي الكيك على التجميد في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

36. ثم نضع طبقة ثانية أكثر سمكًا من الكريم. نحاذيها جيدًا ونضع الكعكة مرة أخرى في الثلاجة لتجميدها.
إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع طبقة أخرى من الكريمة لجعل الكيك متساويًا قدر الإمكان.

طبخ كريمة الشوكولاتة

37. نكسر 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة. صب حوالي 40 مل من الكريم. نغرق الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية. يقلب بعد كل مرة. عندما تذوب نصف كمية الشوكولاتة بالفعل ، توقف عن التسخين وقلّب فقط. لا تسخن الشوكولاتة. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 26 درجة.

38. إذا لم يكن التزجيج سائلاً بدرجة كافية ، فقم بإضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. يسخن جيدا كريم دافئ عند حوالي 40 درجة. إذا أضفت الكريمة الباردة ، فقد تتخثر الشوكولاتة.
يمكنك التحقق من تناسق طلاء الشوكولاتة عن طريق سكبه على كوب بارد مقلوب. يجب أن يُصفى الصقيع إلى نصف الكوب ويتوقف.

تزيين الكعكة

39. انقل كريمة الشوكولاتة الجاهزة إلى كيس الطهي.
نخرج الكعكة من الثلاجة ونزينها على الفور بثلج الشوكولاتة الطازج.
أولاً ، نضع خطوطًا على الجانبين.

40. يُسكب التزيين المتبقي على سطح الكيك. قم بمحاذاة الملعقة بعناية.

41. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالحلويات المختلفة. أضع قطع الشوكولاتة في المنتصف. قامت بنشر قطع من مربى البرتقال ، ومضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وبسكويت أوريو الصغير ...

42.... فشار بالكراميل وشرائح سنيكرز وحلويات جيلي ملونة و M & M's.
الكعكة جاهزة.

اتضح أن الكعكة جميلة ولذيذة للغاية. يوجد في الداخل بسكويت خشخاش متجدد الهواء وكريم زبدة دقيق ، حيث يتم تخفيف حلاوته بحموضة لطيفة ورائحة الليمون. هذه الكعكة ستجذب حقًا جميع عشاق خبز الليمون. يمكن تزيين الكيك حسب رغبتك.

وصفة الفيديو

الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com