مرحبا يا أصدقاء! اليوم لدي عجينة في عجينة - طبق فعال جدا ولذيذ. سيصبح هذا الطبق بلا شك مركز أي طاولة احتفالية. شاهد مقطع الفيديو ، فمن الأفضل دائمًا مشاهدة جميع العمليات مرة واحدة بدلاً من قراءتها عدة مرات.
👇 فيديو وصفة - بات مع البيض في العجين 👇
وصفة باتيه فرنسي
الطبق ممتع للغاية ولذيذ وأنيق. يحتاج إلى بعض الفراغات الأولية.
مصفاة البصل
- نقطع البصل إلى أرباع الحلقات.
- ضعي قدرًا ثقيل القاع أو قدرًا على الموقد.
- أضف 2 ملعقة كبيرة هناك. زيت الزيتون يسخن قليلاً ويوضع البصل.
- صب 100 جرام من النبيذ الأبيض الجاف أو خل النبيذ والملح والفلفل وجوزة الطيب المخفف بالماء.
- امزج كل شيء ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لفترة طويلة ، ساعتين.
لحم مفروم
- اغسل شرائح الدجاج وجففها وأزل الرقائق.
- نقطع الكبد والفيليه إلى مكعبات.
- نضيف إليها الفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب.
- امزج كل شيء.
- غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
عجينة مفرومة
- يُضاف الدقيق والملح والسكر والنشا.
- تحضير وتقطيع الزبدة الباردة.
- اخلطي المكونات الجافة.
- أضيفي الزبدة وقلبي بسرعة منخفضة.
- تحتاج إلى تحويل كل شيء إلى فتات.
- ثم يضاف البيض والماء البارد.
- قلبي قبل خلط المكونات ، لا داعي لعجن العجين.
- نضع العجينة في الثلاجة حتى يوم غد.
لحم مفروم في اليوم التالي
- طحن الخبز الأبيض إلى فتات.
- يُضاف لحم الخنزير المفروم إلى الفتات ويُحرّك.
- جميع اللحوم ومنتجات الألبان باردة من الثلاجة.
- يضاف البصل ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والدجاج والكبد.
- يقلب الخليط حتى يتجانس.
- الآن يجب تبريد هذا اللحم المفروم لمدة ساعتين على الأقل.
بينما يبرد اللحم المفروم ، اسلقي 4-5 بيضات دجاج.
- تحضير النماذج. قم بتشحيم الداخل بالزيت ، وربطه بالرق ودهنه أيضًا.
- افردي العجينة ، في محاولة للحفاظ على شكل المستطيل. السماكة 4 مم.
- نقطع العجينة الملفوفة وتوضع في قالب مع تداخل طفيف في القاع.
- يجب أن ترتفع الجوانب فوق الجانب.
- املأ النموذج باللحم المفروم حتى النصف.
- ضعي البيض الواحد تلو الآخر وغطيه بباقي اللحم المفروم.
غطي اللحم المفروم بالعجين من الجوانب ، وضعي أسنان العجلة.
- ضع القالب في الثلاجة وقم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية بالحمل الحراري. لا يوجد حمل حراري - 160 درجة مئوية.
- أدخل مقياس العمق وأرسل اللحم المفروم إلى الفرن.
- يجب أن يكون المسبار في اللحم. درجة حرارة الجاهزية 72 درجة مئوية بالداخل.
مويلون
- انقع الجيلاتين.
- يُمزج مرق الدجاج أو اللحم البقري مع البورت إلى نصفين.
- ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان. اغلي المزيج لبضع دقائق حتى يتبخر الكحول.
- يضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب.
- خذ إبرة ومحقنة 20 مل.
- نضخ العجينة بالمرق وتترك لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة ، أضيفي حصة أخرى من المرق الدافئ ، وهكذا حتى النهاية.
- دعها تبرد وتمتص.
- ثم ضعيها في الثلاجة للاستقرار.
- يتم تخزين هذا القرص في الثلاجة لمدة 3 أيام.
👉 9 وصفات لكعكات عيد الفصح في مجموعة واحدة
👉 خثارة رخامية عيد الفصح بدون خبز
👉 كعكة عيد الفصح حسب وصفة روسية قديمة
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!