من الجيد إضافة الشبت الطازج إلى أي طبق جانبي للخضروات وسلطة وشوربة تقريبًا. يضفي على الأطباق نكهة فريدة ويحفز الشهية. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
ولكن هناك أوقات يلزم فيها الشبت ، ولكن لا توجد مجموعة طازجة في الثلاجة ولا يوجد وقت للتوجه إلى المتجر. والشبت الشتوي الذي يزرع في البيوت البلاستيكية لا يحتوي على رائحة الصيف المذهلة. ثم يساعد الشبت المقطوع من الصيف.
في هذا المقال أريد أن أشارككم مميزات حصاد الشبت لفصل الشتاء. هناك ثلاث طرق رئيسية - التجفيف والتمليح والتجميد. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل طريقة.
آمل أن تجد هذه المعلومات مفيدة.
وصفة خطوة بخطوة:
من الأفضل حصاد الشبت للحصاد في الربيع أو في النصف الأول من الصيف. خلال هذه الفترة ، يحتوي على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة وهو عطري للغاية.
لحصاد الشبت ، لا تحتاج إلى أن تأخذ صغارًا جدًا ، ولكن ليس الشخص الذي ألقى بالفعل مظلات الإزهار. يجب أن يكون لونه أخضر غامق داكن.
1. مات التجفيف
هناك 3 طرق رئيسية لتحضير الشبت لفصل الشتاء. الطريقة الأولى هي تجفيف الشبت.
يتم تجفيف الشبت في عناقيد صغيرة. يتم ربطهم بخيط و تعليقهم. يجب تجفيف الشبت في الظل. يجفف الشبت من أسبوع إلى أسبوعين. يعتمد ذلك على درجة حرارة الهواء والرطوبة.
يجب ألا يتحول الشبت المجفف إلى اللون الأصفر. إذا تحول إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أنه لم يتم تجفيف الشبت بشكل صحيح ولم يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية فيه.
يجب إزالة الشبت المجفف وتخزينه في وعاء تخزين. يمكن أن يكون صندوقًا من الورق المقوى أو كيسًا ورقيًا أو برطمانًا زجاجيًا ، وما إلى ذلك ، طالما أن الشبت لا يملأ الغبار.
2. يموت ملء
الطريقة الثانية لتحضير الشبت هي التمليح.
تمليح الشبت بسيط جدا. أولاً ، اشطف الشبت بالماء الجاري ، ضعه على منشفة واتركه يجف لمدة 2-3 ساعات. يقطع الشبت المجفف ناعماً.
لكل 1 كجم من الشبت المفروم ، يتم أخذ 1 كجم من ملح الطعام. يجب بشر الشبت والملح ، وطيهما في برطمانات نظيفة وجافة وإغلاقهما بغطاء.
يتم تخزين الشبت المملح في مكان بارد - في الثلاجة أو الطابق السفلي.
3. تجميد الشبت
والطريقة الثالثة لتحضير الشبت لفصل الشتاء هي التجميد.
أنا أحب هذه الطريقة أكثر من غيرها. يبقى الشبت عبقًا ، أخضرًا ، ويتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه قدر الإمكان.
كما هو الحال مع التمليح ، نحرر الشبت من السيقان السميكة ، ونترك فقط الأوراق العطرة. اغسل الشبت وجففه على المناشف لعدة ساعات.
نقطع الشبت المجفف بسكين.
نضع الشبت المفروم في وعاء يتم تخزينه فيه في الفريزر.
يمكن أن يكون هذا كيسًا بلاستيكيًا عاديًا أو حاوية طعام أو وعاء زجاجي بغطاء.
من المريح جدًا تجميد الشبت في الأكياس. ليس من الضروري وضع الكثير من الشبت في الكيس ، ولكن لتشكيل النقانق الصغيرة. من المريح جدًا وضعها في الفريزر. لا يشغلون مساحة كبيرة.
عندما يتم تجميد الشبت ، يمكنك بسهولة قطع الجزء المطلوب من الشبت وإضافته إلى الحساء أو أي طبق آخر.
إذا كنت ستستخدم أوعية بلاستيكية لتجميد الشبت ، فتأكد من أخذ تلك المخصصة للتجميد.
في الجزء السفلي من الحاويات ، يتم كتابة نطاق درجة الحرارة التي يمكن استخدامها.
إذا لم تكن الحاوية مصممة لتجميد الطعام ، فقد تنفجر ببساطة.
يعد تجميد الشبت في كيس ووعاء بلاستيكي مريحًا للغاية ، ولكن هناك عيبًا واحدًا. يترك كل من الكيس والحاوية رائحة الشبت. وجميع المنتجات المخزنة في الفريزر ستنبعث منها رائحة الشبت أيضًا.
لذلك ، أفضل تجميد الشبت في مرطبانات زجاجية بغطاء لولبي معدني. كما تسمح أغطية النايلون العادية لرائحة الشبت بالمرور.
عندما نملأ جرة زجاجية بالشبت ، نحاول حشوها بأفضل ما نستطيع. يضغط الشبت جيدًا ويوفر المساحة.
نقوم بتغطية البرطمان بغطاء معدني ، وبهذا الشكل نرسله إلى الفريزر للتخزين.
يتم تخزين الشبت الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بجميع الطرق الثلاث بشكل مثالي لمدة عام كامل حتى موسم الحصاد التالي.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com