كتب أحدهم في التعليقات: "لجعل الزلابية ألذ مرتين ، تحتاج فقط إلى تناول ضعف الكمية من اللحم". بالمناسبة ، زوجي يعتقد ذلك أيضًا. لكني أعرف المزيد من الأسرار!
لقد شاركت مؤخرًا وصفة لزلابية "مزدوجة" (التي صنفها أولادي على أنها "ممتازة"). إذا فاتتك هذه الوصفة ، شاهد الفيديو في نهاية المقال أو اقرأ هنا.
اليوم أريد أن أشارك حيلة أخرى أستخدمها كثيرًا. الحشو كثير العصير! بالطبع ، كثيرون يفعلون ذلك على الأرجح. لا أحاول ابتكار "شيء جديد" هنا. أنا فقط أشارك وصفة الزلابية)) الزلابية اللذيذة!
كيف تطبخ
أنا أصنع فطائر تشوكس. الوصفة بسيطة جدا. ينخل الدقيق ويضاف البيض والملح والزيت النباتي. أخلط بشوكة لخلط البيض بالدقيق. وأضيف الماء المغلي. يعجن العجين بسرعة.
لقد شاركت هذه الوصفة عدة مرات بالفعل. أحب هذه الوصفة كثيرًا للطعم و "المطبخ النظيف". العجين مطيع ، لا يلتصق بيديك - ولست بحاجة إلى إضافة الدقيق. لقد جربه الكثير بالفعل. إذا أعجبك هذا العجين - اترك رأيك في التعليقات.
أضع العجين في كيس لمدة 15 دقيقة. أو أغطيها بمنشفة. لست مضطرًا للاحتفاظ بها في الحقيبة لفترة طويلة ، وإلا ستبتل وتلتصق بيديك.
بالطبع ، يمكنك أن تأخذ أي عجينة! لدي عدة وصفات لعجينة الزلابية. في الفيديو أدناه ، أقارن ثلاث وصفات للعجين في وقت واحد ألقِ نظرة - ستعجبك بالتأكيد.
للحشو ، عادة ما أتناول نوعين (أو حتى ثلاثة) من اللحوم. طعمها أفضل! اليوم لدي لحم البقر والديك الرومي. أمرر اللحم من خلال مفرمة اللحم.
ويضاف البصل إلى اللحم المفروم. ابشر البصل. لكن ، بالطبع ، يمكنك طحنها مع اللحم وفي مفرمة اللحم.
أقوم أيضًا بإضافة الكلبات المجففة إلى اللحم المفروم من أجل الزلابية. لقد قلت بالفعل كيف أجففها. طعمها ورائحتها تشبه إلى حد كبير البصل المقلي. واتضح أن الحشوة أكثر عطرية ولذيذة!
ملح لحم مفروم ويضاف إليه الفلفل الأسود. أخلط و "أخفق" اللحم المفروم جيدًا. ما عليك سوى الاختيار والإفلات والاختيار والإفلات. هذا واضح للعيان في الفيديو. أنا بالتأكيد أضيف بعض الماء البارد للعصارة.
لكن هذا ليس السر! السر يكمن في الزبدة. أقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وقمت بتجميدها قليلاً.
قطعت القليل من العجين ، وطحنت هذا "السجق" وقطعته إلى قطع صغيرة. أقوم بلف كل قطعة بمسمار.
آخذ كعكة مسطحة ، أضع اللحم المفروم وقطعة من الزبدة عليها. كتبوا لي تحت الفيديو أنه من الأسهل بشر الزبدة وإضافتها على الفور إلى اللحم المفروم. لكن لا! جرب هذه الطريقة. هذا حقا ألذ وعصير!
أقوم بتوصيل الحواف ونحت الزلابية كالمعتاد.
أطبخ في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق من لحظة الغليان. بالطبع ، يمكنك إضافة ورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء إذا أردت. نحن لا نضيف عادة.
أضيف القليل من الزبدة إلى الزلابية الساخنة وأقدمها مع القشدة الحامضة والأعشاب. ولكن لأصغرهم - "لا القشدة الحامضة والخضر"! لكل فرد أذواق مختلفة))
انظر كم من العصير في الداخل!
في الفيديو أدناه ، عرضت هذه الوصفة وليس هذه الوصفة فقط! هناك طريقتان أخريان مثيرتان للاهتمام أيضًا! إذا كنت ترغب في مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بي ، فستريد مشاهدة هذا الفيديو حتى النهاية))
وصفة:
• طحين - 3 أكواب
• الماء المغلي - كوب واحد (غير ممتلئ!)
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
*** زجاجي 250 مل
لملء
• لحم مفروم (لحم بقري + ديك رومي) - 600 جرام
• البصل - 1-2 حبة.
• البصل المجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل اسود
• ملح
• سمنة
لقد تحدثت عن أسلوبي وأطباقي هنا.