مرحباً ، اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
✅👌 أي معجنات مصنوعة من عجينة الخميرة دائمًا ما تكون جيدة التهوية وناعمة ولذيذة جدًا! وإلى جانب ذلك ، فإن مخبوزات الخميرة لا تفسد لفترة طويلة.
اليوم أريد أن أشارككم وصفة ممتازة وغير عادية لعجينة خميرة عالمية ، يمكنك من خلالها طهي أي منتجات حلوة بأي حشوة. وستكون المعجنات غير المحلاة لذيذة أيضًا ، لكنك ستحتاج إلى تقليل كمية السكر في التركيبة.
✨السمة الرئيسية لتحضير هذه العجينة هي إثبات طريقة غير عادية. هذه العجينة لا تحتاج الى ان توضع في مكان دافئ على ارتفاع كالعادة... وتحتاج أن تغمر نفسك في الماء البارد !!! بفضل هذه التقنية ، فإنها تناسب أعيننا: بعد 30 دقيقة سيكون من الممكن تشكيل الفطائر أو الكعك. واتضح أن الخبز لا يضاهى بكل بساطة! 🥰
مقادير لصنع العجين:
الحليب - 200 مل
خميرة طازجة (مضغوطة) - 20 جم
سكر محبب - 75 جم
فانيلين - 1 ظرف
بيض الدجاج - 2 قطعة.
زبدة - 40 جم
زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة ل.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
دقيق القمح - 600 جم
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
أولاً ، نصنع عجينة. للقيام بذلك ، نأخذ طبقًا بحجم مناسب ونقطع الخميرة فيه. نضيف هنا 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (يصب من المجموع). ✨إذا كان لديك خميرة جافة ، فستحتاج إلى خميرة ثانية أقل ، أي حوالي 6-7 جم.
املأ الخميرة بالسكر بالحليب الدافئ (حوالي 35-40 درجة). أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (من المعدل العام). قلب جيدًا حتى يتشكل خليط متجانس وقم بإزالة الثرثرة الناتجة في مكان دافئ لتنشيط الخميرة. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المكونات الأخرى للعجين.
قسّم بيضة كاملة في وعاء منفصل وأضفها 1 بروتين. في الوقت الحالي ، نغطي الصفار بفيلم ونضعه في الثلاجة ، وسنستخدمه في دهن المخبوزات قبل إرسالها للفرن. أيضا صب السكر المتبقي ، الفانيلين (يمكنك استبدال 1 ملعقة صغيرة. ل. سكر الفانيليا) ، ملح ، زبدة طرية و 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
تخلط جيدا بالمضرب.
في غضون ذلك ، استيقظت الخميرة ، وظهرت العجين بشكل ملحوظ - هذا ما ظهر غطاء رغوي جميل! ↓↓↓ 👇👇👇
تُسكب العجينة المطابقة على مزيج الزبدة والبيض ، وتُمزج ويُضاف الدقيق المنخل. ✨ لا تسكب الكمية بالكامل مرة واحدة، أضف الأجزاء ، وخلط الكتلة.
اعجن عجينة ناعمة ولينة وليست لزجة تدريجيًا ، اجمعها في كرة. إذا لزم الأمر ، أثناء العجن ، دهن اليدين والمائدة بالزيت النباتي.
الآن نأخذ الأكياس البلاستيكية الأكثر شيوعًا (كاملة) ، وندهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونضع العجينة فيها. نحن "نطرد" الهواء من الكيس ، ونربط الطرف عند الحافة ذاتها بحيث يكون للعجين مساحة كافية للنمو.
نملأ وعاء عميق كبير بالماء البارد ونغمر الكيس بالعجين في الماء.
وبعد نصف ساعة هذا ما ستبدو عليه العجينة. سوف يصبح متجدد الهواء ، ويملأ كل المساحة الخالية في الكيس ويطفو على سطح الماء. هذا كل شيء ، نحصل على العجين من الكيس ويمكنك نحت الفطائر!
✨ وكما قلت ، يمكنك عمل أي حشوة للفطائر. هذه المرة لديّ جبن قريش - لإعداده ، أخلط 350 غرامًا من الجبن ، بيضة واحدة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، رشة فانيلين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة ومضغوطة بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة.
ثم أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة وشنق جيدا. قد تحتاج إلى المزيد أو أقل من النشا ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في اللبن الرائب.
نصنع الفطائر كالمعتاد. نأخذ قطعة من العجين ونشكل كرة منها ونلفها في كعكة. ضع الحشوة في الوسط.
نربط حواف العجين من الأعلى ونقرص "التماس" جيدًا.
نقوم بقص شكل الفطائر ونضعها على صفيحة خبز. قم بتغطيته بورق ورقائق واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
دهن الفطائر التي ظهرت بعد التدقيق بالصفار الذي تم وضعه جانبًا مسبقًا (يمكنك خلطه بملعقة صغيرة. ل. الحليب لجعل الطلاء أكثر تجانسًا) ، رشي بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.
نخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة (حسب خصائص فرنك).
صورة ورقة على الجانب-> -> -> -> ->
اتضح أن العجين جيد التهوية ، طري ، طري ولا يفسد لفترة طويلة. طبخ ، تذوق ، تناول شاي لطيف!
******************************************
مع تحياتي ، أوكسانا!