علمت مؤخرًا أن زوجة بوريس يلتسين غالبًا ما تعد الحلويات لزيارات كبار المسؤولين من البلدان الأخرى. خلال زيارة بيل كلينتون لروسيا عام 2000 ، دعاه بوريس يلتسين إلى منزله لزيارته.
ثم أعدت زوجته نينا عدة كعكات: الجوز ونابليون و "قبلة الزنجي". لكن التقارير الرسمية تقول ذلك خلال الزيارة خدم فقط الجوز ونابليون.
لماذا لم يتم تقديم "قبلة الزنجي" في ذلك الوقت ، لا يسع المرء إلا أن يخمن. على الرغم من أنه يبدو لي أن كل شيء واضح هنا - إلا أن الاسم ليس هو الاسم الأكثر صحة من الناحية السياسية.
وقالت نينا يوسيفوفنا للصحفيين إن كعكة "قبلة الزنجي" أعدت في أسرهم منذ أكثر من أربعين عاما. كعكة الشوكولاتة مع طبقة كريمية بيضاء في الوسط ("هذه هي الأسنان" - شرح بوريس يلتسين).
كنت مهتمًا بهذه الوصفة ، لم أسمع قط بمثل هذه الكعكة وقررت طهيها.
وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة Negro Kiss
بسكويت
المكونات في كل قالب بقطر 22-24 سم
- الكفير 3.2٪ 250 جرام
- بيض 3 قطع
- سكر 230 جم
- طحين 320 جم
- كاكاو 30 جم
- زبدة 45 جم
- الصودا 6 جم
- قليل من الملح
يخفق البيض مع السكر حتى يضيء ويزيد الكتلة في الحجم.
أضيفي الكفير واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نخل المكونات الجافة إلى سائلة. لا تحتاج إلى الغربلة ، ولكن بعد ذلك تخلط جميع المكونات الجافة مسبقًا حتى تصبح ناعمة.
في النهاية أضيف الزبدة المذابة والملح واخلطها بالخلاط.
أسكب العجين في قالب. أنا أخبز بسكويت في حلقة منزلقة. أنا أحب الحلقات المنزلقة ، لأنه مع حلقة واحدة فقط ، يمكنك خبز البسكويت من أي قطر (في إطار توسيع القالب ، بالطبع).
أنا سعيد أيضًا لأن الحلقة المنزلقة تشغل مساحة صغيرة في الخزانة. حسنًا ، والأهم من ذلك أنها غير مكلفة. اشتريت خاصتي على Yandex. السوق مقابل 700 روبل.
نظرًا لأن الحلقة المنزلقة لا تحتوي على قاع ، فأنا أقوم بلف الشكل بورق الألمنيوم. أرسل البسكويت لخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أتحقق من جاهزية سيخ جاف.
ضعي البسكويت الجاهز على الرف السلكي واتركيه ليبرد تمامًا.
كريم
- كريمة حامضة 20٪ 200 جرام
- كريمة حامضة 40٪ 200 جرام (استخدمت كريمة 33٪)
- سكر 125 جم
بالنسبة للكريم في الوصفة الأصلية ، يلزم 200 جرام من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 40٪. الآن يمكنك شراء هذا في السوق أو في المحلات التجارية في المزارع. لم أجد مثل هذه الكريمة الحامضة ، لذا استبدلت بها 33 ٪ كريمة ثقيلة.
أرسل جميع المكونات في وعاء وأخفقها حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب السكر ، يجب أن تكون الكريمة سميكة.
المجسم
تحولت البسكويت مع شريحة في الوسط. بما أنني أريد أن أجعل الكعكة متساوية ، قمت بقطع الشريحة. قسّم القصاصات إلى قطع صغيرة وأرسلها لتجف في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 135 درجة مئوية. بعد التجفيف ، أطحن البسكويت في الخلاط أو بواسطة درفلة إلى حالة الفتات.
قطعت البسكويت إلى 3 كعكات. سأجمع الكعكة في حلقة منزلقة. بفضل الحلبة ، ستوضع الكعك فوق بعضها البعض تمامًا وستصبح الكعكة مستوية وجميلة.
أنشر كعكة البسكويت ، مغطاة بالكريمة. ثم أكرر الإجراء مع الكعك المتبقي.
أضع وعاءًا صغيرًا في وسط الكعكة ، ورش فتات البسكويت حول الحواف لجعل الكعكة تبدو أكثر تشويقًا. أخرج الوعاء وأغطي الكعكة بغشاء بلاستيكي وأضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، أخرج الكعكة من الثلاجة ، وأزل الحلقة المنزلقة ، ويمكنك تقديمها على الطاولة. دعنا نريك ما فعلته ونخبرك كيف طعم الكعكة.
فقط انظر إلى هذا الخفض. نظرًا لحقيقة أنني جمعت الكعكة في حلقة ، فإن كل البسكويت يكذب تمامًا. بسبب الكريم ، حيث يوجد الكثير من السوائل ، يتم نقع البسكويت ويصبح طريًا بشكل لا يصدق.
تذوب الكعكة حرفيًا في فمك. كعكات الشوكولاتة بالقشدة الحامضة لذيذة جدًا ، لم أكن أتوقع ذلك. أنا حقا أحب الكعكة. إذا كنت تطبخ ، تحقق من نصائحي أدناه.
عن ماذا تبحث
- إذا سمح الوقت ، بعد خبز البسكويت ، قم بلفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل. نتيجة لذلك ، سيتم توزيع الرطوبة داخل البسكويت بالتساوي.
- ضعي القليل من الكريمة على طبق قبل تجميع الكيك. سوف "تلتصق" الكعكة ولن "تزحف" حول الطبق.
- القشدة بالقشدة والقشدة الحامضة ليست كثيفة مثل الكريمة الحامضة 40٪. لكن هذه ليست مشكلة ، حيث يتم تقديم الكعكة بدون طلاء خارجي.