أنا لا أحب المايونيز. بصراحة ، لا أفعل. إنه غني بالسعرات الحرارية ، وفي أغلب الأحيان ، له طعم لا يناسبني كثيرًا.
سويًا ، يشترك العديد من الأشخاص في كرههم للمايونيز ، ولكل منهم أسبابه الخاصة. ومن بين هؤلاء ، تبرز مجموعة من محبي المايونيز ، لكن... لا يأكل بسبب سمعته السيئة (أو بسببه). تعتبر هذه الصلصة "طعام شرير" و "مخزون مغرفة" و "سعرات حرارية فارغة" و "مخزن للعناصر الكيميائية". بالمناسبة ، يضحك الكثير من الناس بغطرسة على محبي المايونيز - يقولون ، "الأشخاص العاديون" لا يأكلون ذلك.
لكن ، في الغالب ، هذه كلها أوهام.
"الطعام المحتال" و "بقايا السبق الصحفي"
المايونيز صلصة لها تاريخ طويل. وأولئك الذين يعتقدون أن المايونيز كان مصنوعًا في الأصل من بعض المنتجات الأرستقراطية عالية الجودة بشكل خاص مخطئون إلى حد كبير.
قبل وقت طويل من "جلب" أناستاس ميكويان المايونيز إلى الاتحاد السوفيتي وإطلاق إنتاجه الضخم ، تم تحضير المايونيز وبيعه في العديد من البلدان. في الولايات المتحدة - بالتأكيد ، لأنه من هناك تم تسليم المعدات الأولى للإنتاج الصناعي للصلصة.
لن أحكي قصة إنشائها ، لكن دعني أذكرك أن المايونيز لا يزال مدرجًا في أهم خمس صلصات فرنسية أساسية ، إلى جانب صلصات مثل البشاميل ، والفلوت ، والهولاندايز ، والديمغلاس.
لا يختلف الاستقبال عن الصلصة الصناعية - كل نفس الصفار والزيت وعصير الليمون أو الخل. ما لم يكن للمطبخ الفاخر ، فمن الضروري أن يتم جلده يدويًا.
السعرات الحرارية الفارغة وغير الصحية
منذ اللحظة التي انتشرت فيها حملة مكافحة الكوليسترول في جميع أنحاء العالم ، لسبب ما ، أصبح الجميع متأكدين - إذا أكل سمينًا ، فقد واجه مشاكل. لكن بدون الدهون الحيوانية ، يعمل جسمنا بشكل سيئ ، وهي خطيرة فقط لمن يعانون من أمراض مزمنة.
لذلك إذا كنت تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في الصلصة ، فلا حرج في الصحة.
هناك كيمياء واحدة في المايونيز
إذا نظرت عن كثب إلى التركيبة ، لا يوجد الكثير من الكيمياء في المايونيز. لا يوجد بنك واحد في المنزل ، لكنني وجدت تكوين إحدى العلامات التجارية المشهورة إلى حد ما (لن أسميها ، حتى لا يتم اتهامهم بالإعلان)
زيت زيتون مكرر ، زيت عباد الشمس ، صفار بيض ، زيت خردل ، خل ، ماء ، سكر ، ملح ، بروفيتامين أ ، ألياف غذائية
يمكن اعتبار الخل مادة كيميائية هناك ، لكننا نستخدمه أيضًا خارج المايونيز. لا أحد يفكر في التخلي عن الكباب إذا تم استخدام الخل في ماء مالح ، وما زال الكثيرون على يقين من أن هذا هو أفضل ماء مالح (على الرغم من أنني لا أحب ذلك ، أفضل شيء أكثر ليونة).
دفاعًا عن النظرية القائلة بوجود "كيمياء واحدة" في المايونيز ، غالبًا ما يُقال إن المايونيز يقشر في درجات حرارة عالية. ولكن هنا يجدر بنا أن نتذكر - المايونيز عبارة عن مستحلب ، والمستحلبات هياكل غير مستقرة للغاية (حتى لو كانت تحتوي على مستحلبات).
بالنظر إلى كل هذا ، لا يمكنك أن تحب المايونيز - لكل شخص ذوقه الخاص. لكن الأمر لا يزال لا يستحق كرهه. المنتج ليس شريرًا كما يحاول الناس جعله يبدو.