ولكن من لم يحاول لم يفهموني))
أنا دائما أطبخ الحبار لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ودائمًا ما أحصل عليها طرية ولذيذة.
لكن في يوم من الأيام نسيت أمرهم. في غضون 10 دقائق كان نوعًا من الجثث "المطاطية". لم نتمكن من أكلهم - لقد أعطيناهم القطة (بالمناسبة ، كانت سعيدة 😊).
علمت مؤخرًا أنه يمكنك طهي الحبار لفترة طويلة. وهي - 40 دقيقة! كنت متفاجئا. لكنني قررت المحاولة. وقارن.
أولاً ، بالطبع ، يحتاج الحبار إلى التقشير. للقيام بذلك ، أسكب الماء البارد في وعاء واحد وأضع الثلج فيه. وفي الوعاء الثاني ، صب الماء المغلي على الحبار.
بعد 30 ثانية ، أضع الحبار في ماء مثلج. وبعد بضع ثوانٍ أخرى ، يمكنك تنظيفه. الفيلم العلوي يأتي بسهولة. أقوم أيضًا بتصوير أفلام رقيقة - وهذا يجعل الحبار أكثر نعومة (لكن ليس عليك ذلك).
أغمس الحبار المقشر في الماء المغلي وأطبخه لمدة 2 أو 40 دقيقة. لقد قمت بطهيها بهذه الطريقة وبهذه الطريقة (بالطبع ، في ماء مملح مع الفلفل وورق الغار). وقارنت.
في الحالة الأولى ، تكون الحبار طرية. لكن تلك التي تم طهيها لفترة طويلة بدت لي أكثر رقة (بالمناسبة ، في الفيديو ، شاهد سلطتين أكثر بساطة ولذيذة مع الحبار).
والمذاق أحببت أكثر من تلك التي طهتها لمدة 40 دقيقة (كانت رائحتها أيضًا "ألذ" بكثير).
بشكل عام ، قررت أنني سأستمر في طهي الحبار لمدة دقيقتين (لأن الاختلاف في السلطة ، على سبيل المثال ، ليس ملحوظًا للغاية). ولكن إذا نسيتها فجأة على الموقد عن طريق الصدفة ، فسوف أطبخها لفترة طويلة حتى تصبح طرية مرة أخرى. في الوقت نفسه ، لا يتأثر الطعم ، لكن كما قلت ، على العكس - سيكونون فقط ألذ))
قال لي أحد الطهاة إنهم يستخدمون في غرفة الطعام طريقة الطهي الثانية "الطويلة" لفترة طويلة.
كيف تطبخ الحبار؟ هل حاولت الغلي لمدة 40 دقيقة؟