في Shrovetide ، وليس فقط ، ترغب العديد من ربات البيوت في إرضاء العائلة والضيوف بالفطائر الرقيقة اللذيذة. هناك الكثير من وصفات الفطائر ، لكنها للأسف لا تنجح دائمًا. بعد كل شيء ، غالبًا ما يلتزم المؤلفون الصمت بشأن الفروق الدقيقة المهمة.
أقدم لكم وصفة مجربة للوقت لفطائر رقيقة في الحليب. اتضح أنها حساسة وعطرة ، ولا تمزق وهي مناسبة لأي حشوة. أدناه سوف أشاطركم كل أسرار الفطائر الرقيقة واللذيذة. ولا تحتاج إلى إضافة صودا الخبز ومسحوق الخبز إليها - ستحصل بالتأكيد على هذه الفطائر!
مكونات:
- حليب - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة (لتزييت الفطائر) - 50 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ل.
وصفة خطوة بخطوة
1. أريد أن أحذرك على الفور من أن جميع المكونات التي نعجن منها عجينة البانكيك يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح. قلبي البيض حتى يذوب السكر والملح تمامًا. أفعل ذلك بالخلاط ، لكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة عادية.
2. صب حوالي 100-150 مل من الحليب من الكمية الإجمالية في خليط البيض. وضرب مرة أخرى.
3. أضف الدقيق إلى خليط الحليب والبيض. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
4. صب كل الحليب المتبقي في العجين. ومرة أخرى امزج كل شيء جيدًا.
5. بهذه الطريقة لإضافة الحليب إلى العجين بطريقتين ، نضمن عدم وجود كتل في العجين.
هذه هي الطريقة التي تظهر بها العجين - كل شيء متجانس ، سائل وبدون كتل.
بعد عجن عجينة الفطيرة ، يجب تركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتضخم الغلوتين في الدقيق ولا تنكسر الفطائر الرقيقة أثناء الخبز.
6. بعد مرور 15 دقيقة ، انتفخ الطحين في العجين ويمكنك قلي الفطائر. لكن قبل القلي ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. ل. زيت عباد الشمس ويقلب. هذا سيمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة.
7. سأخبز الفطائر في مقلاة مصممة خصيصًا لخبز الفطائر. إذا كنت ترغب فجأة في شراء مقلاة كهذه ، فالرجاء ملاحظة أنها يجب أن تكون ثقيلة. هذا يعني أن لها قاع سميك. في مقلاة خفيفة ذات قاع رفيع ، تحترق الفطائر ولن تعمل معك.
ولكن يمكنك أيضًا خبز الفطائر في المقلاة الأكثر شيوعًا لديك.
8. ضعي المقلاة على النار ودهنها بزيت دوار الشمس قبل أول فطيرة. نحن في انتظار تسخين المقلاة.
نسكب العجينة في مقلاة ساخنة. اسكبيها في المنتصف ووزعيها عن طريق إمالتها على المقلاة بأكملها.
9. نظرًا لأن كل شخص لديه أنواع مختلفة من الدقيق ، فإن العجين بالنسب التي أعطيتها يمكن أن يكون سميكًا أو سائلاً على العكس من ذلك. إذا كانت العجينة سميكة جدًا ولا تنتشر جيدًا في المقلاة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب إلى العجين ، أو ربما حتى الماء.
إذا كانت العجينة رقيقة ، فإن الفطائر ستمزق. ثم نضيف المزيد من الدقيق إلى العجينة ونخلط جيداً.
10. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في تقشير جدران المقلاة ، اقلبها إلى الجانب الآخر. من ناحية أخرى ، اقلي البان كيك حتى يصبح لونه بنيًا. يستغرق وقتًا أقل بكثير من القلي على الجانب الأول.
11. ضعي الفطائر على الفور على طبق.
أريد أن أشير إلى أنه عند قلي جميع الفطائر اللاحقة ، لا تحتاج المقلاة إلى التزييت ، لأن الزبدة موجودة بالفعل في العجين ولن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
ولكن إذا احتجت إليها فجأة ، فيمكنك بالطبع دهن المقلاة بشكل إضافي.
حركي العجينة قليلاً قبل كل فطيرة لتوزيع الزبدة بالتساوي في العجين.
12. بينما لا تزال الفطيرة ساخنة ، دهنها بالزبدة المذابة في الأعلى. ستعطي الزبدة الفطيرة رائحة كريمية رقيقة ومذاق رائع.
من هذا المعيار للاختبار ، حصلت على 15 قطعة. الفطائر. قطر المقلاة 25 سم.
يمكن أيضًا جعل الفطائر حلوة بإضافة 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر عند العجن في العجين.
يمكنك لف أي حشوة في الفطائر - اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. أو حشوة حلوة - الجبن والفواكه والتوت.
لكن أبسط خيار لملء الفطائر هو المربى أو المربى أو العسل أو السكر فقط.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com