مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارك وصفة لفطائر لذيذة جيدة التهوية وسريعة ، يتم طهي العجين على أساس الكاسترد وليس يستغرق وقتًا طويلاً لإثبات العجين ، ما عليك سوى عجن العجين ويمكنك البدء في النحت الفطائر. نتيجة لذلك ، أصبحت الفطائر طرية ، وسأشارك أيضًا حشوة تفاح لذيذة وحشو جبن الأديغة.
كانت أمي تزورني ، بعد أن ذاقت مثل هذه الفطائر ، قالت إنها ستكون الآن عجينتها المفضلة.
***************************
الوصفة: (زجاج 250 مل)
للاختبار:
لقاعدة الكاسترد:
طحين -3 ملاعق كبيرة (مع شريحة)
ملح -1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة.
الماء المغلي - 250 مل (1 ملعقة كبيرة)
لعجن العجينة:
خميرة خام - 25 جم (أو 11 جم جاف)
ماء دافئ - 250 مل (1 ملعقة كبيرة)
دقيق -550-600 جم (4)
لحشو التفاح:
تفاح -1 كجم
سكر -2-3 ملاعق كبيرة.
عصير ليمون -2-3 ملاعق كبيرة.
فانيلين - حسب الرغبة
زبدة -30 جرام
لحشوة الجبن الأديغي:
جبنة أديغي -150 جم
ملح -1 / 3 ملعقة صغيرة.
بصل أخضر - اختياري
طريقة طهو
لذلك دعونا نجري الاختبار.
ضعي 3 ملاعق كبيرة في وعاء. مع شريحة من الدقيق ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
نحن نمزج. الآن صب 250 مل من الماء المغلي والماء المغلي الطازج. تخلط بقوة حتى تصبح ناعمة. ويترك ليبرد قليلاً ، حتى 40 درجة.
صب 250 مل من الماء الدافئ عند حوالي 40 درجة في وعاء آخر ، أضف 25 جرامًا من الخميرة الخام ، يمكنك إضافة 11 جرامًا من الخميرة الجافة.
قلبي حتى تذوب الخميرة. إذا لم تكن متأكدًا من الخميرة ، اتركها لمدة 10 دقائق للتأكد من أن الخميرة تعمل.
لدي خميرة طازجة ، أسكب الماء مع الخميرة في قاعدة كاسترد دافئة ، امزج كل شيء مرة أخرى.
ونضيف الدقيق المنخل ، نعجن العجينة ، أحتاج 550-600 جرام من الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية ، حتى لا يسد الدقيق العجين ، أقوم بدهن يدي والمائدة بالزيت النباتي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ونعجن العجينة.
العجين جاهز بالفعل ، يمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر.
أغطي بطبق واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يرتاح العجين قليلاً. هكذا ارتفعت العجينة في 10 دقائق بالضبط.
بالمناسبة ، نظرًا لأن العجين يتم تحضيره بسرعة ، يمكن تحضير الحشوة مسبقًا.
لدي 2 حشوات اليوم. أول تفاحة.
نأخذ 1 كجم من التفاح ونقشره ونفركه على مبشرة جيدة.
ضعي في مقلاة ، واسكبي عصير الليمون 2-3 ملاعق كبيرة. أو حسب الذوق
أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
أضف الآن 2-3 ملاعق كبيرة. السكر أو حسب الرغبة يضاف الفانيلين ويضاف 30 جرام من الزبدة. يقلب حتى يتبخر السائل. حوالي 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الثقب بالخلاط. الحشوة جاهزة ، قم بإزالتها واتركها تبرد. بالمناسبة ، الفطائر المحشوة اللذيذة جدا مع مثل هذه الحشوة.
الحشوة الثانية من جبن الأديغة.
لقد قطعت الجبن 150 جرامًا وقمت بتجعده بالشوكة ، وأضف القليل من الملح إلى الحشوة. يمكنك إضافة البصل الأخضر. بالمناسبة ، إذا لم تكن قد جربت مثل هذه الحشوة ، فإنني أوصي بهذا الحشو اللذيذ للفطائر.
اعجن العجينة وقسمها إلى أجزاء ، أقسمها إلى 24 جزءًا بوزن 50 جرامًا.
أصنع كعكًا ، وأخذ كعكة واحدة وأعد كعكة بأيدينا ، ونضع الحشوة ، واضغط على الحواف ، حتى تتمكن لاحقًا كان من أجل تحديد مكان الحشوة ، مع حشوة التفاح ، أجعل الفطائر شكلًا مستديرًا ، وأقرص الأطراف فقط.
أقوم بتكوين كل الفطائر مرة واحدة ، ثم أبدأ بالقلي فقط.
نأخذ مقلاة ونسكب الزيت النباتي ، بحيث تغطي الزبدة الفطيرة بمقدار النصف.
نقوم بتسخينها ونضع الفطائر ونقليها على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بحيث يكون للفطائر وقت للقلي
نزيلها على منشفة ورقية.
ستفاجئك الفطائر بالتأكيد ، فقد تم اختبارها أكثر من مرة على الأصدقاء. الفطائر جيدة التهوية ولينة ، أوصي باستخدام الوصفة وستفهم ما أعنيه.
بالمناسبة ، هذه العجينة مثالية للنشر. يمكنك حتى خبزها في الفرن.
يوجد على قناتي العديد من الخيارات لوصفات الفطائر ، حتى أنني قمت بجمعها للراحة في مكان واحد ، ويمكن الاطلاع على التحديد هنا: 20 طريقة لعمل الفطائر
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك أيضًا مشاهدة عملية أكثر تفصيلاً لعمل شرحات في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: