مرحباً أعزائي قراء قناة "الطبخ مع ناتاليا كالنينا"! أحيي ضيوفي الدائمين ، وكذلك جميع الذين جاءوا لرؤيتي لأول مرة!
اليوم أريد أن أشارك وصفة للخبز في غلاف الخبز. أوصي بصنع الخبز بهذه الطريقة ، لأنها بسيطة ، ولا تحتاج إلى أشكال خاصة ودائمًا ما تكون مثالية. رأيت فكرة خبز مثل هذا الخبز على الإنترنت ، أعجبتني النتيجة لدرجة أنني قررت على الفور مشاركة الوصفة معك. اتضح أن قشرة الخبز تكون مقرمشة ورقيقة بشكل غير عادي ، وهذا أمر مهم ، وداخلها فتات رقيقة. يبقى طريًا وطازجًا لمدة تصل إلى 6 أيام. هذا الخبز مثالي للأطباق الرئيسية والسندويتشات على الإفطار.
***************************
وصفة:
ماء - 400 مل
سكر -1 ملعقة صغيرة
خميرة خام - 25 جم (أو 11 جم جاف)
ملح -1.5 ملعقة صغيرة.
طحين -650 جم
زيت نباتي -3 ملاعق كبيرة. (+ لعجن 2 ملاعق كبيرة)
طريقة طهو
ولذا فلنبدأ بالاختبار.
صب 400 مل من الماء الدافئ في وعاء عميق ، حوالي 40 درجة ، ضع 1 ملعقة صغيرة. وضع السكر والخميرة ، لي الأهم من ذلك كله أنني أحب خبز الخبز بالخميرة النيئة ، أضع 25 جرامًا ، إذا أضفت خميرة جافة ، فستحتاج إلى 11 جرامًا. غرام.
أتحقق دائمًا من الخميرة ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، إذا كان بإمكانك رؤية حدوث تفاعل ، قرقرة ، ثم الخميرة تعمل ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة ملح. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. نضيف الآن الدقيق المنخل 650 جرام ونعجن العجينة.
الآن نقوم بدهن أيدينا بالزيت حتى لا يلتصق العجين بأيدينا ونعجن العجين حتى لا نطرق العجين بالدقيق.
يمكنك استخدام العجن.
نزيلها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة ، نخرجها جيدًا ونتركها ترتفع ، في المرة الثانية التي ترتفع فيها العجينة بسرعة بعد حوالي 30-40 دقيقة.
نضعها على الطاولة ، ونعجنها جيدًا ، ونلفها في الدقيق ، ونصنع مستطيلًا بأيدينا ، ونلف اللفافة ، ونقوم بعمل شقوق جانبية بسكين.
الآن نحن بحاجة إلى غلاف الخبز. نضع قطعة العمل فيه ، نضعها على صفيحة خبز ونتركها لمدة 15 دقيقة ، الآن نشغل الفرن ونشغلها. ضعي الخبز للخبز ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، أو 50-60 دقيقة ، أو استخدمي الحرارة الخاصة بكِ فرن.
نخرج الرغيف النهائي من الفرن على الفور ، ونقطع الغلاف بعناية حتى لا نحرق نفسه ونخرجه من الغلاف.
غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد.
عندما يبرد ، يمكنك قصه ، بالمناسبة في الفيديو قمت بتقطيع الخبز في 15 دقيقة بعد أن أخرجته من الفرن. القشرة مقرمشة كما أحب ، لكن داخل الفتات لا تنهار حتى ساخنة
إذا أعجبك الوصفة ، فضعها في الفصل أو شاركها على الشبكات الاجتماعية أو اكتب تعليقًا. ملاحظاتك هي أفضل مكافأة لي 😘 😘 😘
يمكنك أيضًا مشاهدة عملية أكثر تفصيلاً لعمل شرحات في الفيديو القصير الخاص بي أدناه: