مرحبا اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
✅ 👌 ستتمكن أي مضيفة دائمًا من مفاجأة أسرتها وضيوفها وإسعادهم بالكعك اللذيذ محلي الصنع! وإذا كنت تحلم بأي معجنات ، يمكنك تقديمها بطريقة شيقة للغاية.
اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لعمل فطائر لذيذة للغاية يمكن تحضيرها بأي حشوة. تحظى هذه الفطائر بشعبية كبيرة في عائلتي ، فالأطفال ببساطة يعشقونها. 🥰
✨الشكل المثير لهذه الفطائر سيسعد أطفالك بالتأكيد! تأكد من محاولة طهيها وإرضاء أسرتك.
📕للطبخ سوف تحتاج: 🍲
للعجين:
الكفير (الأفضل أن تأخذ الدهنية) - 400 مل
سكر - 1 ملعقة صغيرة ل.
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة جافة - 10 جم
الصودا هي قرصة صغيرة.
لعجن العجينة بشكل أساسي:
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سكر - 150 جم
زبدة - 50 جم
زيت نباتي عديم الرائحة - 50 جم
فانيلين - على طرف السكين
دقيق القمح - 700 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
لملء:
حليب مكثف مسلوق (يمكنك تناول أي مربى) - 250 جم
سميد - 7 جم (إذا لزم الأمر - إذا كانت الحشوة سائلة جدًا)
ولجعل الفطائر أكثر وردية وجميلة:
بيضة دجاج - 1 قطعة.
سمسم او سكر للرش.
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
بادئ ذي بدء ، نصنع عجينة ونأخذ وعاءًا صغيرًا ونصب الكفير الدافئ فيه. أضف الخميرة والسكر والدقيق (حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة من المجموع). نحن نمزج كل شيء جيدًا ، ونحقق كتلة متجانسة. نضع أيضًا قليلًا من الصودا - أضعها دائمًا في عجينة الخميرة (إذا كانت العجين على الكفير) لإطفاء حامض الكفير الزائد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في التخمر.
عندما يصبح العجين رغوي ويزداد حجمه قليلاً ، نستمر في عجن العجين. نخل الدقيق في وعاء عميق كبير ، أضف السكر والبيض والزبدة المذابة والمبردة والزيت النباتي والفانيلين والملح. نسكب العجينة على الوجه. نعجن العجين باليد أو بالعجن. من الأفضل عدم خلط الدقيق كله مع باقي المكونات على الفور ، لأنك قد تحتاجه أقل بقليل مما احتاجه. يعتمد ذلك على جودة الدقيق.
اعجن عجينة الزبدة الناعمة ولفها وضعها في وعاء. نقوم بتشديد الوعاء بغشاء ملتصق (أو نغطيه بغطاء) ونتركه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 1.5-2 ساعة.
هكذا ارتفعت العجينة - أصبحت رقيقًا وناعمًا جدًا.
أخرجي العجين برفق من الوعاء على المنضدة (لا تسحقيه!). في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى رش الطحين على الطاولة - لا تلتصق العجينة ، لأن هناك الكثير من الدهون فيه. تقسم العجينة إلى قطع من حوالي 90-95 جم ، تشكل منها كرات.
لف كل كرة في كعكة مستطيلة.
في المنتصف ، ضع الحشوة بعناية - كما قلت ، يمكن أن يكون أي حليب مكثف ، مربى ، تفاح مطهي. هذه المرة لديّ حليب مكثف مغلي ، وإذا كنت تستخدم المربى والمزيد من السوائل ، فمن الأفضل مزجه مع السميد حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
نغطي إحدى حواف الشغل بالأخرى ونضغط العجين بأصابعنا على طول محيط الحشوة ، كما لو كنا نشكل جيبًا يوجد فيه الحليب المكثف.
نصنع قطعًا أنيقة على طول الحافة ، ويفضل ألا تصل إلى الحشوة. خلاف ذلك ، سيبدأ التدفق على الفور.
ننقل جميع الفطائر المحضرة إلى صفيحة خبز مغطاة بساط سيليكون أو ورق خبز (ورق برشمان). يُغطى بالبيض المخفوق ويُرش بالسكر أو بذور السمسم. ونرسل لخبز في الفرن ...
هذا ليس كل شيء ، اقرأ حتى النهاية ↓↓↓👇👇👇
ويتم خبز هذه الفطائر في الفرن في غضون 15 دقيقة عند 200 درجة.
فطائر الإسكالوب جاهزة! دعهم يبردوا قليلاً وقدمهم مع الشاي. اطبخ وتذوق واستمتع بالشاي!
******************************************
مع خالص التقدير ، أوكسانا!