لقد كنت أقوم بتجميد الباذنجان لفصل الشتاء لسنوات عديدة. إنه مريح للغاية! ولذيذ! لكن أول عدد قليل من الفراغات الخاصة بي ذهبت بالكامل تقريبًا في سلة المهملات 😕. لقد قطعت الباذنجان إلى شرائح وقمت بتجميده. حاولت تجميدها ككل - لم ينجح شيء أيضًا. أو خرجت بشكل رهيب المذاق و "المطاط" بعد إزالة الجليد ، أو نوع من "اللطاخة"...
لكن في الآونة الأخيرة كنت أقوم بتجميد الباذنجان بكميات كبيرة ولم يبقوا معي حتى الربيع. سأخبرك بعدة طرق.
الطريقة الأولى
هذا هو المفضل لدي. الباذنجان يبقى سليما ولذيذ! يمكنك تقشير الجلد ، وتركه - لا يهم (كما تحب أكثر). قطعت الباذنجان إلى قطع مناسبة. عادة ما أقوم بقطع طرق مختلفة (أصنع عدة أنواع). كل طبق له قطعه الخاص.
أنشر الباذنجان على شبكة مجفف كهربائي وجففهم (حوالي ساعتين عند 60 درجة). إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي - يمكن وضعها على شبكة ووضعها في الفرن وتجفيفها عند 70 درجة لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا (يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً فقط). عادة ما أستخدم ملعقة عادية.
يمكنك تجفيفه أكثر - ثم يصبح الباذنجان أكثر عطرة (وحتى رائحة الفطر محسوسة في الأطباق). أضعه في كيس وأضعه في الفريزر. إذا كنت ترغب في مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بي ، فسأترك في نهاية المقالة رابطًا يوضح كيفية تجفيف الخضار في مجفف كهربائي (بالمناسبة ، لا يوجد فقط خضروات - هناك متشنج). وكذلك وصفة الطماطم المجففة بالشمس ومنجم "مرق جاف"هو توابل عالمية للعديد من الأطباق. انظر - سوف يعجبك))
عندما أحتاج إلى إضافة الباذنجان إلى طبق ، أغمسه في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يصبح كل شيء مثل طازج)) أنا حقًا أحب البطاطس المقلية مع مثل هذا الباذنجان (بالنسبة لهذا الطبق ، أقوم بتجميد زوجين بشكل خاص كلغ). شاركت في الوصفة لمثل هذه البطاطس هنا.
الطريقة الثانية
إنه مشابه للأول ، ولكنه أسرع فقط ، وكما يعتقد الكثيرون ، ليس مفيدًا تمامًا. لكن في بعض الأحيان (عندما لا يكون هناك وقت) أستخدمه أيضًا. قمت أيضًا بتقطيع الباذنجان ووضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين (600 واط). ثم تركته يبرد ، ووضعه في كيس وقم بتجميده.
الطريق الثالث
أنا أقطع الباذنجان. أضعه في الماء المغلي لبضع دقائق (يعتمد الوقت على حجم القطع). عادة ما أستخدم منخل. أضع الباذنجان فيه وأضعه في قدر. ثم أترك المياه تستنزف ، تبردها ، أنقلها إلى كيس أو وعاء للتجميد وأرسلها إلى الفريزر.
الطريق الرابع
قطعت الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم. أنا أصنع الشقوق بسكين. يمكنك إضافة القليل من الملح. أنشرها على ورق برشمان مدهون بالزيت ووضعتها في الفرن لمدة 4-5 دقائق عند 200 درجة. ثم تركته يبرد وأرسله إلى الفريزر (من الأفضل وضعه بورق برشمان حتى لا يلتصق ببعضه البعض (أستخدم الورق الذي أخبز عليه الباذنجان). في فصل الشتاء ، أقوم بإعداد وجبات خفيفة متنوعة منها (خاصة لمائدة رأس السنة الجديدة) - أقلي أو أخبز أو ماء مالح.
الطريقة الخامسة
أخبز الباذنجان في الفرن ، وخزه بالشوكة. أخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. ثم تحت القهر. بعد ذلك ، في كيس (عدة قطع) - وفي الفريزر. أغسل مثل هذه الباذنجان ، وأحشيها ، وأعد منها السلطات أو أضيفها إلى الحساء أو الصلصات أو الأوعية المقاومة للحرارة.
أنا عادة أتجمد مع الجلد. لكن يمكنك تنظيفه على الفور.
كما وعدت أعلاه ، "BIG DRY" الخاص بي في هذا الفيديو:
أحب ذلك إذا كنت تحب أفكاري المتجمدة (هذه طرق مجربة!). اكتب طريقة تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. اشترك إذا كان لأول مرة في مطبخي. دعونا نطبخ معا))