التوفو أو الصويا الجبن - منتج من كلا شعبية وتحيط به العديد من الشائعات.
من ناحية، فإنه - مصدر ممتاز من البروتين النباتي.
من جهة أخرى، فمن أسباب غريبة في بعض الناس، والتحيز. محاولة لفهم ما هو في الواقع التوفو.
كل من التوفو
التوفو هو تقريبا نفس الجبن التقليدي: من التخثر (تخثر) بروتين الصويا الحليب عن طريق التسخين أو الترشيح. وانهيار يحدث عن طريق تجلط الدم، الذي يعمل بمثابة (كلوريد المغنيسيوم المنتجة من مياه البحر) نيجار، حمض الليمون أو كبريتات الكالسيوم. يتم ضغط الكتلة الناتجة عموما، وفصل إزالة مصل، وتبريده في نهاية المطاف.
القليل من التاريخ
ويعتقد أن التوفو ولدت عن طريق الصدفة عندما تكون في طبق مع فول الصويا المهروسة سقط مياه البحر. ووفقا لنسخة واحدة، كان لا يزال في الثانية. BC. ه. في الصين. في BC التوفو VIII القرن جئت إلى اليابان، ومنذ ذلك الحين أصبحت واحدة من المواد الغذائية الأساسية في المنطقة شرق آسيا كلها - بما في ذلك دول مثل تايلاند وفيتنام وكوريا. وبطبيعة الحال، والتوفو هو بديل ممتاز عن اللحم، وقد أصبحت ذات شعبية كبيرة خاصة حيث انتشرت البوذية.
ولكن في عالم المعرفة التوفو والحب في النصف الثاني من القرن العشرين. تلقى توزيع خاص هذا الجبن الآسيوية في الولايات المتحدة - دولة منذ عام 1960 أصبحت واحدة من الموردين الرئيسيين في العالم من فول الصويا. مع نفس الوقت تقريبا في العالم تواصل التحقيق بنشاط خصائص منتجات الصويا.
مزايا وعيوب
مزايا مجموعة متنوعة من التوفو. أولا، بالمقارنة مع اللحوم والأسماك - وهذا هو مصدر رخيص جدا من البروتين، وخاصة بالنسبة للتاريخ نباتيين. وبالإضافة إلى ذلك، التوفو الغني بالكالسيوم.
ثانياالتوفو نفسه ليس لديه طعم، ولكن من السهل جدا على استيعاب طعم البهارات والتوابل، مما يجعلها تنوعا المنتج الطهي. المطبخ الآسيوي يكاد يكون من المستحيل أن نتخيل دون التوفو.
ثلثالتوفو - مصدر العديد من العناصر الغذائية الهامة. المجموع 100 غرام من الجبن وفول الصويا توفر نحو 43٪ من الاحتياجات اليومية للالأحماض الأمينية من الجسم البشري، 1/3 المعيار اليومية من الحديد، و 10٪ من الكالسيوم و 8٪ - المغنيسيوم. وهذه العناصر ضرورية للسير الطبيعي للجسم، على وجه الخصوص، الجهاز العصبي والعظام والأنسجة العضلية. نفس الجزء من التوفو يحتوي على 15٪ من السيلينيوم يوميا، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، و 15٪ أحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية، والتي هي مهمة لنظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك، يجب استخدام منتجات الصويا متابعة الاعتدال - فهي كثيرا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة، مثل:
- مشاكل الغدة الدرقية، بما في ذلك زيادة الوزن والخمول، والشعور بالضيق والتعب، وفقدان الشعر وفقدان الرغبة الجنسية.
- سن البلوغ المبكر والمشاكل التنموية الأخرى في الأطفال والمراهقين؛
- نمو الخلايا السرطانية.
- انتهاكات الجهاز التناسلي.
- الحساسية.
عيب آخر هو حقيقة أن أكثر من 90٪ من المواد الخام المستخدمة في الأطعمة إنتاج فول الصويا والتوفو بما في ذلك، والكائنات المحورة وراثيا (الكائنات المعدلة وراثيا). هذا لا يجعل هذه المنتجات هي القاتلة - الكائنات المعدلة وراثيا الضرر لا تزال غير مثبتة، لكنها واحدة من الأسباب لتناول الطعام منتجات الصويا دون التعصب المفرط.
ومع ذلك، يتم التعرف على التوفو رسميا من قبل أكثر فائدة من المنتجات الضارة. جمعنا عدة أسباب لماذا يجب أن تشمل بالتأكيد في النظام الغذائي الخاص بك الأسبوعي (تلتهم حصص chetryreh من التوفو في الأسبوع).
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!