يسميهم ابني "العصا السحرية". التحضير ، بالطبع ، ليس في 5 دقائق ، لكن الأمر يستحق ذلك!
أقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك أن تأخذ أي لحوم ، ولكن الأهم من ذلك كله أننا نحب هذه النقانق ولحم البقر.
أطحن اللحم في مفرمة اللحم. أنا أستخدم أفضل شبكة.
أضيف البهارات وملح النتريت إلى اللحم المفروم (بمعدل 1-2 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم). يمكنك أن تأخذ أي بهارات. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.
قلبي اللحم المفروم لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم اخفقيه قليلاً. أضيف نصف كوب من الماء وأخلطه جيدًا مرة أخرى.
أضع اللحم المفروم المحضر في كيس وأرسله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، أخلط اللحم المفروم عدة مرات.
بعد 24 ساعة ، أخرج اللحم المفروم من الثلاجة وأخلطه مرة أخرى وأضعه في كيس المعجنات. يمكنك استخدام أي كيس كثيف (على سبيل المثال ، الحليب أو الكفير).
أعصر اللحم المفروم على شبكة المجفف الكهربائي. يبلغ قطر "النقانق" حوالي 1.5 سم
أقوم بتركيب شبكات النقانق في مجفف (مجفف للفواكه والخضروات) ، ضبط 70 درجة والوقت 8 ساعات.
أي مجفف كهربائي سيفي بالغرض! إذا لم يكن لديك مجفف ، يمكنك أيضًا الطهي في الفرن. عند 90 درجة لمدة 7-8 ساعات (يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً). عادة ما أستخدم ملعقة عادية.
لكن في الفرن ، بالطبع ، اتضح أنه باهظ الثمن. من ناحية أخرى ، تم تصميم المجففات للتشغيل طويل الأمد وتستهلك القليل جدًا من الطاقة.
إليك ما يحدث:
النقانق اللذيذة! ألذ بكثير من تلك التي اشتريتها في المتجر. وبالطبع أكثر فائدة))
إذا كنت أطبخ كثيرًا ، فأنا أحزمه في كيس مفرغ من الهواء. وبالتالي يمكن تخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر تقريبًا. من المريح جدًا تناول النقانق في رحلة طويلة (لا تفسد لفترة طويلة). سيبقون في الثلاجة لمدة 6 أشهر وفي الفريزر لمدة عام تقريبًا.
لكننا لا نخزن لفترة طويلة))
مكونات:
• لحم العجل - 3 كجم (يمكنك طهيه من أي لحم!)
• البهارات - 1-2 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم المفروم
• ملح النتريت - 1 ملعقة صغيرة. ل 1 كجم من اللحم المفروم
• ماء - 250 مل
شاهد وصفاتي المشابهة حسب العلامة:
#المطبخ من الداخل الى الخارج اللحوم
#وجبات خفيفة المطبخ بالداخل
#فراغات المطبخ من الداخل الى الخارج