دعنا نقيم حفلة شاي؟ ما هو سبب ذلك؟ ربما ، من أجل إرضاء شخص ما ، لا داعي لسبب.
قررنا اليوم تقديم كعكة لذيذة لمنصة Yandex Zen ، مما يمنحنا الكثير من الانطباعات السارة أثناء العمل :)
تمامًا مثل هذا وبكل قلب فريقنا الودود من بوابة الطهي فيلكين!
تكوين الكيك بسيط: ست طبقات رقيقة من البسكويت مغموسة في شراب الكراميل بالتناوب مع الكريمة ، المكونات الرئيسية منها هي الحليب المكثف المسلوق والجبن الرائب. حسنًا ، يمكن أن يكون الديكور مختلفًا جدًا ، اعتمادًا على الحدث.
مكونات:
بسكويت:
- بيض دجاج - 4 قطع.
- سكر - 120 جم
- دقيق القمح - 105 جم
- نشا الذرة - 25 جم
- فانيلين - حسب الرغبة
- ملح - 1 رشة
التشريب:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 4 ملاعق كبيرة
- فانيلين - حسب الرغبة
كريم:
- زبدة - 100 جم
- جبنة خثارة (كريمية) - 300 جم
- سكر بودرة - 100 جم
- حليب مكثف مغلي - 190 جم
لنعد المكونات. يجب إخراج الزبدة والحليب المكثف المغلي من الثلاجة قبل ساعات قليلة من بدء تحضير الكريمة ، لكن اتركي الجبن الرائب هناك حتى اللحظة المناسبة.
أولاً ، سنطبخ البسكويت ، لذلك نقوم على الفور بتشغيل الفرن وتسخين ما يصل إلى 170-180 درجة مئوية. دعنا نجهز النموذج على الفور. ستكون كعكتنا على شكل مكعب ، وسنقوم بتشكيلها من كعكات مربعة رفيعة ، مما يعني أننا سنحتاج إلى طبقة رقيقة من البسكويت. غطينا شكل مستطيل بقياس 35 × 24 سم مع ورق الخبز. إذا كنت تخبز كعكة إسفنجية طويلة مستديرة ، فستكون هذه المنتجات كافية لقالب يبلغ قطره 18 سم.
لصنع البسكويت ، صب السكر في وعاء عميق وأضف البيض.
نبدأ في التغلب على الخليط بسرعة منخفضة للخلاط ، ونزيده تدريجياً إلى الحد الأقصى. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة خصبة للغاية ، والتي ستزيد في الحجم عدة مرات.
نخل خليط الدقيق والنشا والملح هنا.
قلب المكونات الجافة باستخدام ملعقة لأعلى أو بالخلاط على السرعة الدنيا. أثناء عملية الخلط ، تفقد العجينة بعض الحجم.
تُسكب عجينة البسكويت في القالب المُجهز وتُمد بالملعقة.
تُخبز البسكويت في فرن مُسخن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
لدينا طبقة رقيقة ، لذلك يتم تحضيرها بسرعة. إذا قمت بخبز بسكويت طويل ، فإن وقت الخبز سيكون حوالي 40 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
دع البسكويت يبرد تمامًا. ثم نقطع الحواف الجافة ونقطع الطبقة إلى مربعات.
في حالة البسكويت طويل القامة ، بعد تبريده ، لفه بغلاف بلاستيكي وأرسله إلى مكان بارد لعدة ساعات. بعد "الراحة" ، يتم تقطيعها جيدًا إلى كعكات أفقية وتقريباً لا تنهار.
للتلقيح ، نقوم بطهي شراب السكر. لهذا ، يمكنك تناول السكر الأبيض العادي. لكن نظرًا لأننا نعد كعكة بنكهة الكراميل ، فقد قمنا أيضًا بإعداد تشريب الكراميل باستخدام السكر البني.
لذلك ، في قدر صغير ، اخلطي السكر والماء واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. يُرفع الشراب عن النار ويُضاف قليل من الفانيليا.
أثناء تبريد الشراب ، قم بإعداد الكريمة. نضع الزبدة المخففة في وعاء عميق ونضيف السكر البودرة.
يخفق مزيج البودرة والزيت حتى يصبح رقيقًا ، بدءًا من السرعة الدنيا للخلاط ، ثم زدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى. اضرب لفترة طويلة ، حوالي 5 دقائق. ثم نضيف الجبن الرائب ونضرب كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا لمدة 1-2 دقيقة.
بعد ذلك ، أضف الحليب المكثف المغلي واضرب الكتلة مرة أخرى. والنتيجة هي كريمة غنية من لون الحليب المخبوز ، بنكهة التوفي. توضع جانباً 1/3 من الكعكة على الفور.
حول كمية الكريمة: تكفي طبقة كيك بقطر 18 سم وتسويتها. إذا قمت بتزيين الكعكة بها ، قم بزيادة المكونات بمقدار 1.5-2 مرات.
انقع كعك البسكويت في القطر ، وادهنه بفرشاة. دعهم يستلقون لمدة 1-2 دقيقة ثم ابدأ في تجميع الكعكة.
نجمع الكعكة بالتناوب مع الكريمة. طبقة القشدة هي نفس سماكة القشرة. من الأنسب تطبيقه عن طريق نقله إلى كيس المعجنات.
الكعكة جاهزة ، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات لتتجمد وتنقع. لتسوية كل الطبقات قليلاً ، ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى ، على سبيل المثال ، لوح تقطيع صغير أو لوح خزفي فارغ.
نغطي الكيك من جميع الجوانب بالكريمة الموضوعة مسبقًا جانباً ونضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتصلب الطبقة الخارجية.
لقد صممنا الكعكة على طراز Yandex Zen ، وقمنا بتغطية الفراغ بسكر مصطكي غامق ، وفوقها - نجمة إرشادية ، رمز للمنصة.
والنتيجة هي كعكة لذيذة بتصميم لاكوني. لا شيء إضافي!
ماذا يوجد في الداخل؟ كعكات البسكويت الرقيقة مشبعة تمامًا بالشراب والقشدة. في الوقت نفسه ، لم تصبح الحلوى رطبة جدًا.
اتضح أنه لذيذ جدا!
استمتع بالشاي!
مؤلف: أوكسانا تشيون
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!