لا ينبغي أن تبحث عن بلد هو سلف دولما. يمكن أن يعزى إلى أطباق المطبخ القوقازي والتركي وغيرها الكثير.
دولما هي أي خضار محشي باللحم المفروم. تستخدم أوراق العنب كصدفة. يجب أن تكون صغيرة الحجم ورقيقة وصغيرة الحجم. كقاعدة عامة ، يتم حصادها في مايو ويونيو ، خلال فترة ازدهار العنب. الأوراق "الصحيحة" تعتبر من الخامسة إلى السابعة من أعلى الكرمة. يمكن أيضًا تحضيرها للاستخدام المستقبلي عن طريق التخليل أو التمليح أو التجميد.
في وصفتي ، سأستخدم مخلل ورق العنب. عبوة 300 جرام تتسع لحوالي 120 قطعة. الحشوة كلاسيكية - لحم ضأن مفروم مع أرز ، بصل وتوابل.
سوف أطبخ الدولما في طباخ بطيء ، وهو ما أحببته مؤخرًا.
أشير إلى عدد المكونات المأخوذة لتحضير 45-50 قطعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة معدل المنتجات.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
ورق عنب مخلل - 50 قطعة
لحم مفروم - 600 جرام
أرز - 0.5 كوب
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 فصوص
الكزبرة الخضراء - 1 حفنة
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
خليط من الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
مرق - 500 مل.
مسار العمل:
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. إذا كان اللحم دهنيًا جدًا ، يمكنك مزجه مع اللحم البقري.
استخدم التوابل والأعشاب حسب رغبتك. إذا كنت لا تحب الكزبرة ، استبدلها بالبقدونس أو النعناع.
أحرر الخضر من السيقان الخشنة وأقطع الأوراق بسكين.
صب الماء المغلي على الأرز واتركه لفترة حتى يبرد الماء تمامًا. خلال هذا الوقت ، سيصل إلى نصف الجاهزية.
ثم أغسل الأرز بالماء الجاري وأضعه في غربال لتصريف السوائل الزائدة.
أضيفي الخضار المقطعة والأرز المحضر والملح والتوابل والبصل المفروم والثوم إلى لحم الضأن المفروم. أخلط جيدًا بإضافة القليل من الماء (50 مل) للحصول على العصارة.
أغسلها بالماء البارد وأفرز أوراق العنب ، اترك الأوراق الممزقة جانبًا (ستظل مفيدة). أقوم بتنعيم كل واحد على السطح حتى لا يكون هناك تجاعيد وثنيات. أنشر جزءًا صغيرًا من اللحم المفروم ، بحجم حبة الجوز ، على حافة الورقة. أقوم بتشكيل المغلفات وفقًا لمبدأ لف لفائف الملفوف.
وهكذا أستخدم كل اللحم المفروم وأوراق العنب المحضرة.
أضع دولما نيئة في وعاء. يمكن تجميدها حتى اللحظة المناسبة أو طهيها على الفور.
ستكون الأوراق المتبقية في متناول اليد لتغطية قاع الحاوية عند طهي الدولما.
أسكب ملعقة من الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي المتعدد. بعد ذلك أضع أوراق العنب.
أضع القوائم المعدة بعناية فوق بعضها البعض. يُنصح بوضعها على خط اللحام حتى لا تتكشف أثناء الطهي.
أسكب المرق المملح. يمكنك استبداله بالماء.
أضع الوعاء في طباخ بطيء. أقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" في "القائمة". يتم ضبط الوقت تلقائيًا على 60 دقيقة. لا أفتح الغطاء أثناء الطهي.
بعد ساعة تصدر السيارة صفيرًا. الطبق جاهز.
إضافة لا غنى عنها إلى دولما الضأن الساخنة - صوص يعتمد على أي منتج حليب مخمر والثوم والأعشاب.
سوف تضطر إلى قضاء أكثر من ساعة في طهي دولما. لكن كن مطمئنًا إلى أن الوقت وعملك يستحقان ذلك.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!