في عائلتي ، غالبًا ما نأكل السمك. ليس من الممكن دائمًا شراء طازجة - في كثير من الأحيان يتم تجميد الجثث. لقد وجدت وصفة ممتازة لمثل هذا المنتج - تم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، واتضح أنه طري ولذيذ ، وهناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات.
ماذا افعل؟
أي شيء تريد:
- سمكة واحدة (يفضل أن تكون الأقل عظمية) ؛
- 2 خبز بيتا متوسط
- 100 غرام زبدة
- 1 طماطم كبيرة
- حفنة من الشبت
- الملح والفلفل وتوابل السمك حسب الرغبة.
التحضير بسيط:
- نغسل السمكة ونزيل الرأس والزعانف ونصنع شقًا في البطن.
- نغسل الطماطم ، مقطعة إلى دوائر (ليست سميكة جدًا).
- نقوم بدهن كل ورقة من اللافاش بالزيت ، ونضع السمك على إحداها.
- يُحشى السمك بالزبدة والأعشاب وشرائح الطماطم.
- نلف السمكة في ورقة واحدة ، ونقلب "الدحرجة" ونغطيها بالورقة الثانية من اللافاش بحيث تغطي السمك تمامًا. لف في ورق القصدير.
- نقوم بتسخين الفرن إلى +180 درجة ، ونرسل السمك لمدة ساعة.
طرق طهي السمك المجمد بشكل لذيذ
تذويب جزئيًا
من أفضل الخيارات لتحضير مثل هذا المنتج الشطف بالماء البارد حتى يختفي الجليد ، وبعد ذلك الذبيحة يُغمس في زيت الزيتون ويُخبز لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة +220 درجة ، ثم يُغمس في البهارات ويُطهى 20 أخرى الدقائق.
نصيحة: يتم مزج العديد من التوابل مع الأسماك ، لكن أفضلها هو الزعتر والمريمية والبابريكا والشمر والشبت.
بخار
نأخذ السمك المجمد ، نضع في رقائق معدنية ، مدهون بقليل من الزيت ، افرك المزحة بالأعشاب والريحان واللف. أرسل هذا النموذج في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +220 درجة.
إطفاء
عندما يذوب السمك قليلاً ، يمكنك دحرجه في الدقيق مع إضافة التوابل ، وقليه على نار خفيفة حتى تظهر قشرة ، ثم اطبخه في المرق حتى ينضج تمامًا.
لخفض
من أشهر الطرق لتحضير الذبائح المجمدة. خذ السمك المقشر ، ضعه في مرق (يمكنك وضعه في النبيذ أو الماء) ، أضف التوابل المناسبة ، واتركه ليغلي. عندما تظهر الفقاعات ، قلل من الحرارة ، وأغلق الوعاء بغطاء وقم بخفض السمك حتى ينضج (يجب أن يصبح طريًا).
4 نصائح لاختيار الأسماك المجمدة
بغض النظر عن نوع الطبق الذي تقرر طهيه ، من المهم جدًا اختيار المنتج الأساسي بعناية. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب الانتباه إليها.
النصيحة:
- إذا كانت الجثث عالقة مع بعضها البعض ، فلا ينصح بشرائها. يشير هذا على الأرجح إلى أنه تم إعادة تجميد المنتج. في هذه الحالة ، يفقد المنتج عصيره ، مما يؤدي إلى انخفاض كمية البروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية في الأسماك.
- انظر إلى الجليد - يمكن أن يخبر مظهره الكثير عن جودة المنتج. إذا كان هناك تلف على سطحه ، فهذا يشير أيضًا إلى أنه تم إذابة الأسماك بالفعل ثم تجميدها مرة أخرى. الجليد الغائم هو علامة واضحة على وجود منتج قديم.
- إذا كنت تشتري سمكًا في عبوات ، فتأكد من عدم وجود جزيئات ثلج. خلاف ذلك ، يمكننا التحدث عن تذويب الأسماك وتجميدها. أيضا ، لا تشتري عبوات حيث تكون الأسماك مرنة: قبل الشراء ، تأكد من أن اللحم صلب. نقطة أخرى مهمة هي أنه لا يجب أن تأخذ المنتج في عبوة غير شفافة ، والتي من خلالها لن يكون من الممكن رؤية الذبيحة.
- قبل الشراء ، انظر في عيون السمكة - يجب أن تكون محدبة. يمكن أن تشير العيون المسطحة والخياشيم إلى منتج رديء الجودة.
تلميح مفيد: إذا اشتريت منتجًا مجمدًا في عبوة ، فاقرأ التركيبة بعناية. يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على الأسماك والمياه فقط. إذا كانت هناك أي إضافات ، خاصة E452 ، فهذا يشير إلى وجود البولي فوسفات - المواد التي تحتفظ بالرطوبة في المنتج.
يمكنك أيضًا تحديد وجود متعدد الفوسفات في الأسماك المجمدة ، والتي تُباع بدون تغليف. في هذه الحالة ، سيكون للجثة لمعان لامع. خصوصية وجودهم هو أنه بعد إذابة الشرائح المجمدة بهذه المادة المضافة ، سينخفض وزن الأسماك بشكل كبير.
نوصي أيضًا بعدم شراء قطع السمك المجمدة - من الأفضل اختيار منتج كامل. المشكلة هي أن العديد من الشركات المصنعة دون المستوى تستخدم كواشف كيميائية خاصة لإزالة العظام. عند استخدام مثل هذا المنتج ، يمكن أن تدخل هذه المواد إلى الجسم ، مما يشكل خطرًا عليه.