منذ الحقبة السوفيتية ، يتذكر الكثير من الناس أنه في مجال تقديم الطعام العام يوجد مفهوم مثل "يوم السمكة" ووفقًا للتقاليد فإنه يقع كل يوم خميس. لكن لماذا تنتظر هذا اليوم لطهي حساء التراوت اللذيذ ؟! بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الدورة الأولى ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، لأنه قد تمت كتابة الكثير بالفعل عن خصائص الأسماك الحمراء ، والتراوت على وجه الخصوص.
في هذه الوصفة ، تعتبر أجزاء السمك التي تعتبر تقليديًا جزءًا من مجموعة الحساء مثالية: الرأس والعظام والزعانف. أضف الذيل الذي يحتوي دائمًا على كمية كافية من اللحم ، وتحصل على شوربة غنية جدًا مع إضافة لحم السمك.
مكونات:
بوالون:
- سمك السلمون المرقط (الرأس والعظام والزعانف والذيل) - 600 جم
- ماء - 2.5 لتر
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر (كبير) - 1/2 قطعة.
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (ينبع) - حسب الرغبة
حساء:
- مرق - 2 لتر
- جزر (كبير) - قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
- بابريكا (مطحون) - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- بطاطس - 500 جم
- الخضر (طازج) - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
حضر الطعام. لا تحتاج مجموعة الحساء المجمدة إلى الذوبان.
خذ كمية البطاطس حسب سمك الحساء المطلوب. إذا كان الجزر كبيرًا ، فستكفي قطعة واحدة لكل من المرق والحساء. خذ 2 من المحاصيل الجذرية الصغيرة.
توضع قطع التراوت في قدر بحجم مناسب وتغطى بالماء البارد. يُشعل النار ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة الناتجة.
ثم أضف باقي المخزون. يُغلى المزيج مرة أخرى مع الاستمرار في إزالة الرغوة.
اغلي المرق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ذيل الحصان واطهي الرأس والزعانف لمدة 20 دقيقة أخرى. صفي المرق النهائي.
أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار للشوربة: افرم البصل جيدًا ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
من المريح جدًا طهي الحساء في قدر عميق. يُحمّى الزيت النباتي ويُضاف إليه البصل والجزر. تُقلى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية وبنية ذهبية اللون (حوالي 5-7 دقائق) ، مع التحريك باستمرار.
أضف البطاطس ومعجون الطماطم إلى هذا. يقلب ويضاف التوابل (لا تضيف الملح بعد).
حول البهارات: لا يمكن أن تكون فقط الفلفل الأسود والبابريكا ، ولكن أيضًا البهارات أو خليط من الفلفل.
صب في المرق المصفى. يعتمد مقدارها على السماكة المرغوبة للحساء.
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى مع تغطية القدر بغطاء حتى تنضج الخضار تمامًا (حوالي 20-25 دقيقة).
انزع اللحم من ذيل الحصان وأضفه إلى الحساء شبه النهائي مع نصف الخضار المقطعة. تذوق الطبق بالملح والملح إذا لزم الأمر. يحرك المزيج ثم يُرفع القدر عن النار.
اتركي حساء التراوت منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قدميه عن طريق سكبه في أوعية مقسمة ورشي بقية الأعشاب الطازجة.
تبين أن حساء السمك غني ، بفضل الرأس والزعانف ، كثيف - بسبب الخضار. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليل كمية البطاطس وإضافة القليل من الأرز.
كان هناك الكثير من الحساء. قم بتخزين الطبق المبرد في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، مع إعادة التسخين حسب الحاجة.
بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)