لماذا لا كواسي الملفوف؟

قررنا الملفوف متموج nakvasit لفصل الشتاء، فعلت كل شيء وفقا للقواعد، ولكن حدث خطأ ما... حسنا، ليس كل من كفاس! ما هو السبب؟

C الملفوف عملية تخمر مألوفة للعديد من مضيفة من ذوي الخبرة، ولكن حتى هم في الامتثال لجميع القواعد ونواجه حقيقة أنه بدلا من خمير حصاد الخضروات يحصل رائحة عفن.

لماذا لا كواسي الملفوف، ويخرج وكيفية تجنب الفشل في هذه العملية؟ هل من الممكن لإنقاذ مأزق فشل؟ كيفية اختيار الخضروات الحق وجعل التمليح لذيذ؟

لماذا لا كواسي الملفوف؟

عملية التخمر هي تفاعل كيميائي، والتي أسفرت عن تشكيل بكتريا حمض اللاكتيك، لمساعدة تصل إلى الدرجة المطلوبة من خميرة الملفوف.

لنشر هذه البكتيريا هو ضروري لمراقبة درجة الحرارة الداخلية معينة - من 17 إلى 21 درجة مئوية، ونسبة من الملح، والنقاء والتعبئة والتغليف النباتية.
ومن هنا تأتي الإجابة على السؤال: "لماذا لا kisnet الملفوف؟".

لماذا الملفوف يخرج؟

ويبدو أن لديك كل شيء يتم بشكل صحيح، ولكن المنتج هو الحصول على أسوأ بدلا من المتوقع خميرة - يكتسب لون الظلام، يظهر مميزة رائحة عفن بشكل مفرط وحمض سيئة الطعم، وبدلا من ذلك يصبح هش لينة و الزلقة.
معرفة لماذا هذا الشراب الملفوف ويخرج وقت ممكن.

يحدد عدد من الأسباب بسبب التي قد تكون تضررت الشغل بعد الطبخ:

1) لا تخصيص كمية مناسبة من عصير. قبل الملفوف تمزيقه وضعت في وعاء، تحتاج إلى الهريس عنه قليلا للافراج عن عصير.
2) لم يتم ملاحظتها الجودة ونسبة الملح. يجب أن يكون إعداد تستخدم الملح الصخري أو ملح عادة ما تكون كبيرة، من دون إضافات. أوصى بمقدار 1 كيلوغرام من الخضار لإضافة 1،5-2 ملعقة طعام من الملح.
3) "الخنق" غازات التخمير. في اليوم الثالث، ومحتويات البنوك في حاجة إلى بيرس بعصا خشبية للافراج عن كبريتيد الهيدروجين المتراكم (ثاني أكسيد الكربون). وينبغي أن يتم هذا على الأقل 3 مرات في اليوم. الهواء. لا يمكن أن نسمح دخول الأكسجين في وعاء مع المنتج. ينبغي الحرص بحيث يغطي الماء المالح تماما.
4) الجرح الفطريات. على 2nd اليوم أو 3RD من سطح الشغل يبدو الرغوة. لا بد من إزالة للاختفاء الكامل أو أنها تساهم في تشكيل الفطريات، الأمر الذي يؤدي إلى التخميد.
5) استخدام درجات مناسبة. لتناسب خميرة وقت لاحق (الشتاء) رؤساء أصناف الملفوف. جمعها في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

كيفية احياء مخلل الملفوف

في بعض الحالات، والمخلل يمكن أن تعاد إلى عملية التخمير الطبيعية والمنتج مرة أخرى سوف تعطيك اللون الجميل والرائحة، وسوف يكون الأكل لذيذ وصحي.
عندما يكون هناك رائحة عفن في المنتج، لم تعد قادرة على فعل أي شيء، لذلك يراقب بعناية ل عملية في حاوية مع لحظة وضع زجاجة من كفاس في الوقت المناسب لإنقاذ جميع المحتويات.

إن لم يكن المخمرة

على 2nd اليوم من الشغل أن تكون على استعداد لبدء الشراب ولكن مرئية عندما ينظر اليها من عملية لا تتحرك.
في هذه الحالة، إذا تم المخمرة الملفوف، ولكن لديه مظهر طبيعي ورائحة، وسوف تحتاج إلى إجراء بعض الخطوات البسيطة لانقاذ حياتها:
1) فمن الضروري إضافة القدرة على المنتج قليل من السكر المخفف بالماء - 2 ساعة. ملعقة على 1 كجم من الخضروات.
2) ضبط درجة الحرارة في بيئة حيث كفاس الملفوف. وقالت إنها لا يحب البيئة البرد وارتفاع درجة الحرارة الشديد. حول ما يجب الحفاظ على درجة الحرارة، والمذكورة أعلاه.

إذا تجاوز حدوده

يمكن مجدد المنتج عندما oversalting حدث، وأصبح لا طعم له.
طرق لاستعادة التوازن المنحل بالكهرباء:
1) فمن الضروري إزالة المحتويات من الحاوية ويخلط مع الخضار المعدة الطازجة (الجزر والفلفل والتفاح، الخ). وامتصاصها بعض الملح وإعطاء طعم حار من الملفوف.
2) إذا كان المحلول الملحي استطاعت بالفعل أن تبرز وتغطية جميع شرائح الملفوف، فأنت بحاجة ملعقة مغرفة ذلك (ولكن ليس كل شيء - فقط في الجزء العلوي) وإضافة الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم تنجح هذه الطرق تساعد على تقليل الملح الزائد، لا اليأس.
ويستخدم هذا فارغة جيدا في الحساء، الحساء، صلصة لملء، وملء للفطائر، جعل كيس مع اللحوم والأرز، والتي سوف تأخير الملح الزائد.
يمكن أن تستخدم طبق منفصل، ولكن قبل الدس عليه بسخاء مع الزيت النباتي والبصل.

مثل هذا؟

يرجى تقاسمها مع الأصدقاء على الشبكات الاجتماعية أو الاشتراك في بلادي آر إس RSS ووضع مثل!

أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))

وهناك الكثير من اهتمام وليس فقط عن الطعام >>>HERE

أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!

كل التوفيق!