في بلدنا ، يرتبط السميد ، كقاعدة عامة ، بالعصيدة ، التي حفظها الكثيرون بشكل سلبي منذ روضة الأطفال. في الوقت نفسه ، عندما يعاملون أنفسهم بالحلويات في تركيا ، لا يدرك أي منهم تقريبًا أن معظمها مصنوع من نفس السميد غير المحبوب. مع كل تنوعها ، لكنني أرى عبارة "حلوى السميد" ، لا أعرف لماذا ، أتذكر على الفور الحلوى التركية يانيك شيكر (Yanyk Sheker) ، والتي تعني السكر المحروق باللغة الروسية. سيتم مناقشته في هذه الوصفة.
حلوى "يانيك شيكر" محضرة من مكونات متاحة للجميع وليست مزعجة على الإطلاق. اتضح أنه خفيف ، منعش ، بطعم الليمون اللطيف الخفيف ، وليس متخمًا (لكن هذه هي السمة المميزة الوحيدة عن الأصل ، لأن الأتراك لديهم حلويات حلوة بجنون). ستكون الحلوى مناسبة بشكل خاص في أيام الصيف الحارة ، لأن بعض المتذوقين يربطونها بالآيس كريم.
مكونات:
- سميد - 200 جم
- بيض دجاج - 3 قطع.
- سكر - 300 جم
- الحليب - 1000 مل
- ليمون - 2 قطعة.
- الفستق - 100 جم
تحضير المكونات اللازمة لتحضير الحلوى. من الأفضل تناول السميد ناعماً حتى لا تشعر بالحبوب على الإطلاق.
الفستق الحلبي مناسب للقلي مع إضافة الملح ، خاصة وأن هذا الفستق هو الوحيد المتاح في منطقتنا. مع طعمها المالح ، يضيفون نكهة لذيذة للحلوى. بشكل عام ، يمكنك أن تأخذ أي مكسرات حسب ذوقك ، والفول السوداني مناسب أيضًا ، ما عليك سوى أن تقلى قليلاً للحصول على نكهة أفضل.
اشطف الليمون جيدًا. قم بإزالة الحماس الرقيق منها بمقشرة خضروات أو مبشرة أو سكين ، دون لمس الجزء الأبيض ، وإلا ستشعر بالمرارة. اعصر عصير ليمونة في وعاء آخر مع إزالة البذور.
سكر محبب (6 ملاعق كبيرة. ل. توضع جانبا لتحضير الشراب) وتخلط بيض الدجاج مع الخفق في كتلة متجانسة. للحصول على حلوى تركية بالكامل ، يمكن زيادة حجم السكر إلى كأسين (وجه من الاتحاد السوفياتي) إذا رغبت في ذلك.
يضاف السميد ويخلط جيدا مرة أخرى. يُسكب الحليب البارد مع التحريك ، ويصل إلى قوام متجانس.
صب العجين الناتج في طبق مقاوم للحرارة للطبخ على الموقد. مع التحريك باستمرار ، اتركيه ليغلي.
أضف القشر واستمر في الطهي حتى يصبح قوام العصيدة كثيفة. في نفس الوقت ، حتى نهاية العملية ، امزج طوال الوقت ، وإلا ستبدأ الكتلة في الاحتراق في القاع وتشكيل كتل.
عندما تصبح العصيدة جاهزة ، أخرجها من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء حتى لا تبرد. من المريح جدًا استخدام طباخ متعدد الاستخدامات في هذا الصدد ، لأنه يحتفظ بالحرارة لفترة أطول.
في وعاء صغير آخر مقاوم للحرارة ، اخلطي السكر جانباً (6 ملاعق كبيرة. ل) وعصير محضر من ليمونة واحدة. اطبخي حتى يصبح لونه داكنًا ورائحة محترقة مميزة (ومن هنا جاء اسم الحلوى).
لمزيد من الطهي ، من الأفضل استخدام قالب سيليكون. صب السكر المحترق فيه ، ووزعه بالتساوي على كامل سطح القاع ، على الجدران. لا تقم بتزييت النموذج (للإشارة: القطر - 20 سم ، الارتفاع - 7 سم) قبل وضع الشراب.
ضعي عصيدة السميد الساخنة على السكر ووزعيها بالتساوي على كامل الشكل. قم بتغطية سطح الحلوى بفيلم الطعام لمنع تهوية.
أرسلها إلى الفريزر لمدة ساعة ، بعد أن بردتها مسبقًا في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتلف الجهاز. إنها مريحة للغاية إذا كانت هناك شرفة فاترة أو مظلة ، فلا حاجة إلى كاميرا.
بعد الساعة المخصصة ، اقلب الحلوى المبردة على طبق التقديم ، بعد أن غطت الشكل مسبقًا بالمحتويات. تُقطّع إلى أجزاء وتُرش بالمكسرات المفرومة.
لمزيد من التشابه مع الآيس كريم ، احتفظي به في المجمد لمدة 6-8 ساعات ، وأعد ترتيبه في الثلاجة قبل ساعة من التقديم.
عافية أولسون! شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)