نتذكر جميعًا شرحات لذيذة بشكل غير عادي من كافتيريا المدرسة ، والتي كنا نتغذى بها عندما كنا أطفالًا. من بعض هذه الذكريات عنهم يتدفق اللعاب بالفعل ، وأريد أن أكرر هذا الطبق في المنزل لإرضاء عائلتي به.
ما هو سر هذه شرحات ، كيف نتذكرها كثيرا: الذوق ، الرائحة ، المظهر؟
ويرى أن اللحم المفروم لمنتجات اللحوم هذه يحتوي على ثلث اللحوم فقط ، والباقي عبارة عن خبز أبيض منقوع في الحليب أو الماء. ومع ذلك ، تبين أن شرحات اللحم كانت لذيذة بشكل مذهل.
بالمناسبة ، هذا الرأي ليس صحيحًا للغاية ، فقط اللحم المفروم نفسه كان دهنيًا لدرجة أنه عندما يتم عض قطعة من الكستلاتة الساخنة والطازجة ، يتدفق عصير عطري مع نكهة البصل. يبدو أنه لا يمكن تفسيره - هناك طعم على الشفاه ، لكن من المستحيل نقله بالكلمات!
لكن ما زلت بحاجة إلى محاولة إنشاء شرحات من مقصف سوفيتي بيديك في مطبخك. ماذا لو عاد نفس الطعم والرائحة ؟!
لذلك ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سلك سفلي لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة. (صغير)؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح - 3 قرصات.
- فلفل أسود مطحون - 2 قرصات.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
ليس سراً أن شرحات مصنوعة من لحم مفروم ، مفروم في مفرمة لحم. هنا الخيار لك بالكامل. يمكنك استخدام شبكة دقيقة في الجهاز للحصول على لحم مفروم متجانس تقريبًا ، أو مع شبكة كبيرة لكتلة لحم بقطع صغيرة.
اختر سلكًا سفليًا لحم الخنزير ليس دهنيًا جدًا ، ولكن بطبقة دهنية كثيفة. يجب أن يكون حوالي ثلثيها من اللحوم ، والثلث - شحم الخنزير ، بحيث تتحول الشرائح إلى دهون جدًا.
1) اشطف قطعة من لحم الخنزير بالماء وقطع الأوردة والأفلام. قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة حتى يتمكنوا من الدخول في أنبوب المطحنة. قشر البصل والثوم واشطفهم. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2) طحن اللحوم والخضروات في مفرمة اللحم. اختياريًا ، يمكنك إضافة شرائح من الرغيف الأبيض المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يقوم الكثير بهذه الطريقة بزيادة كتلة اللحم للحصول على عدد أكبر من شرحات اللحم. يعتقد البعض الآخر أن هذا سيجعل الطبق أكثر إرضاءً. لكن ليس علينا الحكم ، نريد فقط أن نشعر بالذوق الذي تجلبه لنا ذكريات المدرسة! على الرغم من أنه سيكون من المثير للاهتمام في المرة القادمة صنع لحم مفروم بالخبز - ما طعمه ؟!
3) تبلي اللحم بالملح والفلفل. يحتوي اللحم المفروم على توابل كلاسيكية فقط ، لكن لا شيء يمنعك من إضافة "الكمامة": الزعتر المطحون والأوريغانو وإكليل الجبل والتوابل الأخرى. ولكن فقط بعد قلي فطائر اللحم المفروم الكلاسيكية. بعد تذوقها ، سيتضح ما هو مفقود بالضبط ، أو العكس - لن تضيف أي شيء ، لأن الطبق سيكون مثاليًا!
4) ثم اخفق بيضة دجاج في الكتلة - بدونها ، لن تحافظ شرحات الدجاج على شكلها عند القلي ، ولكنها ستنهار ، وينتهي بك الأمر مع اللحم المفروم المقلية في مقلاة. يجوز استبدال بيضة الدجاج بثلاث سمان أو بطة واحدة. بشكل عام ، قم بتقييم كمية اللحم المفروم بحيث لا تصبح سائلة عند إضافة بيضة - لن يكون من الممكن تشكيلها من مثل هذه الكستليت! اخلطي اللحم المفروم جيدًا. تخيلها على شكل عدوك أو عدوك واعجن واعجن واعجن...
5) ثم برد كتلة اللحم المحضرة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا وقم بتشكيل الشرائح ، مع ترطيب يديك في الماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها. قم بقطع قطع صغيرة منه ، ولفها إلى كرات في يديك وافردها قليلاً.
اللحم المفروم الخاص بك لصنع شرحات تشبه الكانتين جاهز تمامًا! يمكنك تحويلها إلى شرحات لذيذة في أي وقت ، وكيفية القيام بذلك بالضبط - اقرأ وصفات على موقعنا.
مؤلف: ألينا بريكا
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
أهم 10 مصادر غذائية للكالسيوم
أفضل 5 أطعمة تساعدك على العيش لفترة أطول
تبديد الخرافات حول القهوة سريعة الذوبان
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!