الجرار الملفوفة من الخيار المخلل والمخلل بسيطة للغاية. من الأصعب بكثير التأكد من أن المقبلات لا تنهار ، فكل خيار مقرمش وعصير. قمنا بتجميع قائمة بأكثر الأخطاء شيوعًا التي تمنعك من الحصول على مثل هذا الطبق ، بغض النظر عن الوصفة المستخدمة.
مهم!فيلكين. طليعةهو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا مقالات مثيرة للاهتمام ووصفات مؤلفة مثبتة لكل ذوق.
سلطة خيار
باستخدام الخيار غير المناسب للتخليل ، يمكنك الحصول على "شيء" طري لا طعم له. من الأفضل استخدام تلك المنتجات ذات الأشواك الداكنة والبثور. لا ينبغي بالتأكيد استخدام الخيار الأملس ، ولكن يجب عدم استخدام الخيار الذي يحتوي على نتوءات بيضاء على السطح.
قبل الشراء ، اشعر بالمكون الرئيسي - يجب أن يكون الخيار صلبًا وسميك القشرة. شكرا لهم ، سوف المخللات سحق.
خيار متضخم
كثير ، بالطبع ، يستخدمون خيارًا كبيرًا للتخليل. ولكن إذا كنت تريدها أن تكون صلبة ومقرمشة ، فمن الأفضل استخدام المنتجات التي لا يزيد طولها عن 12 سم - فالنمو المفرط غير مناسب للخيار الكلاسيكي التقليدي.
ولكن إذا كنت تطبخ السلطات غالبًا ، أحد مكوناتها عبارة عن خيار مخلل ، فيمكنك وضع عدة برطمانات وأخرى كبيرة.
نصيحة مفيدة: قبل التمليح ، يجب أن تتذوق المنتج - لا يجب أن يكون طعمه مرًا. خلاف ذلك ، سوف تفسد المخللات - لن تعمل على قتل المرارة.
ماء الصنبور
الماء هو أساس طعم هذا المنتج. من السهل التحقق: طهي المخللات وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن باستخدام مياه مختلفة ، وستحصل على خيار بمذاق مختلف تمامًا.
في الوقت نفسه ، سيصبح طعم المخللات ألذ بكثير إذا تم طهيه في مياه الينابيع ، وتحتاج إلى استخدامه للنقع ، ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للنقع.
إذا لم يكن هناك مياه جيدة من البئر ، قم بشراء المياه المعبأة في زجاجات.
ملح جيد
مهما كانت قطع العمل التي تصنعها ، ما عليك سوى استخدام الملح الخشن. ولا ينبغي معالجته باليود - في هذه الحالة ، ستكتسب المخللات طعمًا غير سار.
لا يوصى بشدة باستخدام ملح إضافي عادي - فهذا سيجعل الخضار طرية ، وقد تنفجر العلب.
من الأفضل استخدام الخيار "Grind # 1".
لا تنقع
قبل تمليح الخيار ، يجب نقعه لمدة ساعتين على الأقل. هذا ضروري حتى يتم تشبعها بالماء. نتيجة لهذا ، ستصبح الخضروات أكثر مرونة ومقرمشة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى نقع حتى الخيار الذي تكون متأكدًا فيه ، على سبيل المثال ، من حديقتك الخاصة.
قطع النهايات
يمكنك في كثير من الأحيان العثور على نصائح حول الحاجة إلى قطع أطراف الخيار.
لكن هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل المخللات طرية.
لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي خيار لذيذ ، فمن الأفضل عدم قطع الحمار.
انسى الجحيم
يعتبر الفجل من أفضل مكملات المخللات. يتمتع بالمزايا التالية:
- يصبح الخيار قويًا ومقرمشًا.
- الفجل له خصائص مضادة للبكتيريا.
- يقلل من خطر انفجار العلبة.
يكفي فقط تغطية الخضار أثناء التخزين.
لا تقلب العلبة
بعد أن نشمر البنوك ، يجب أن يتم قلبها ، وتركها لبضع ساعات. وهذا مهم جدا.
هذا ضروري لتسخين حافة المطاط. بفضل هذا ، فإنه يخفف ، وسوف يلتصق بإحكام على الزجاج.
نتيجة لذلك ، لا يدخل الهواء الحاوية ، مما يعني أن المخللات ستبقى لفترة أطول.
البنوك القذرة
في الحقيقة ، هذا مهم جدا. على الرغم من إهمال الكثير من الناس لقواعد النظافة البسيطة بسبب ضيق الوقت. لكن يجب تعقيم الحاويات.
الأوساخ هي أرض خصبة للبكتيريا. في الأماكن الدافئة ، تتكاثر في أسرع وقت ممكن ، مما يؤدي في النهاية إلى انفجار العلب غير المخزنة في الثلاجة. نعم ، والتسمم بهذه الطريقة لن يكون صعبًا.
لذلك ، لا تحتاج إلى أن تكون كسولًا: تأكد من غسل الحاويات بالصابون والصودا وتعقيمها مع الأغطية.
لا توقع
جميع المخللات ، بغض النظر عن المنتجات المستخدمة ، لها مدة صلاحيتها الخاصة. في أغلب الأحيان - ليس أكثر من عام ، ولكن عادة ما يتم تخزين المخللات لمدة عامين تقريبًا.
ومن أجل عدم الخلط عن طريق الخطأ وعدم تسليم منتج فاسد للضيوف ، فمن الأفضل التوقيع على كل حاوية. يكفي مجرد لصق قطعة من الورق على البرطمان وتوقيع وقت الطهي.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
- خيار مخلل مقرمش بالخردل لفصل الشتاء
- خيار مخلل مع كوسة لفصل الشتاء
- خيار متنوع ، طماطم و قرع لفصل الشتاء
إذا أعجبك المقال ، أعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظه في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع المقالات ووصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني:https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!