صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

طبخ صلصة التوت الحارة للاستخدام المستقبلي مع أطباق اللحوم. نحن نأخذ الكشمش الأحمر كأساس. حمضها المشبع يقبل بسهولة أي إضافات حارة ، مما ينتج عنه صلصة ممتازة. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين الطبيعي في التوت ، يتم غليان الكتلة إلى نسيج لزج دون أي عوامل سماكة - نشا أو دقيق. يعمل حمض الكشمش الأحمر كمادة حافظة ، تحمي قطعة العمل من التلف.

فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 700 غرام.

سكر - 150 غرام

الثوم - 0.5 قطعة.

فلفل حار - 0.5 قطعة.

ملح - 10 غرام

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كزبرة - 1 ملعقة كبيرة

البهارات - 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة:

لطهي صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، خذ جميع الأطعمة الموجودة في القائمة. قم أيضًا بإعداد الحاوية للتخزين. بالنسبة لكمية معينة من التوت ، فإن جرة صغيرة بحجم 300 مل مناسبة.

اغمس الكشمش مع الأغصان في الماء البارد حتى تطفو كل الحطام على السطح. ثم قم بتمزيق التوت من الفروع ، وفحص جميع العينات في نفس الوقت. نحن لا نستخدم الكشمش الفاسد ، سيؤدي ذلك إلى تخمير الصلصة.

انقل التوت المختار إلى مصفاة ، واسكبه عدة مرات بالماء الجاري. ثم قم بإزالة الرطوبة لجعل الصلصة أكثر تركيزًا.

instagram viewer

تحضير مكونات إضافية. قطع الفلفل الحار إلى دوائر. إذا كنت تريد صلصة حارة ، يمكن ترك بذور الفلفل ، وإلا فمن الأفضل إزالتها. افصل الثوم عن القشرة.

ضع الكشمش والثوم والفلفل في وعاء الخلاط. اقتل كل شيء حتى تحصل على كتلة متجانسة. إذا لم يكن وعاء الخلاط كبيرًا جدًا ، فقم بطحنه في أجزاء ، مع رمي أجزاء صغيرة.

يُسكب المزيج المتجانس في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، حيث تتناثر الصلصة بشدة عند الغليان. يُسكب السكر والملح ويُضاف إليه البهارات وورق الغار.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف الكزبرة المطحونة نحو النهاية. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء ، يجب أن يهرب البخار.

يُرفع المزيج عن النار ، ويُبرد ، ويُطحن من خلال منخل ناعم ، والتخلص من الحبوب. يجب أن يكون لديك صلصة ناعمة. أعده إلى النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب المستمر لتجنب الالتصاق بالقاع. إذا كنت تنوي تخزينه في غرفة دافئة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. الخل (اختياري).