نحن نعتبر لفائف الملفوف طبقًا روسيًا ، لكنها مع ذلك تحظى بشعبية في المطبخ الأوروبي والشرق الأوسط. يتم تحضيرها من أي نوع من الكرنب الأخضر: سافوي ، بكين ، الملفوف الأحمر والأبيض. اليوم ، من الأخير سنطبخ لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم.
المبدأ هو: يتم لف اللحم المفروم بأوراق الملفوف ، ثم تُطهى الحزم وتُقلى وتُخبز. مع او بدون صوص. نسختي هي أكثر أو أقل معيارًا وغالبًا ما تستخدم بين مضيفاتنا.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة تحفز شهيتك.
قم بزيارة موقعنا على الإنترنت:https://Vilkin.Pro
مكونات:
ملفوف أبيض - 2 كجم
جزر - 2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
عصير طماطم - 500 مل
كريمة حامضة 20٪ - 200 جرام
لمبة البصل -1 جهاز كمبيوتر.
فيليه دجاج - 600 جرام
أرز - 150 جرام
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
وصفة خطوة بخطوة:
قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها. اختر رأس ملفوف بأوراق صلبة غير تالفة. في الربيع أو الصيف ، استخدم الملفوف الصغير ، ثم ستحتاج إلى طهيه أقل من ذلك بكثير ، حرفيا 30 ثانية.
يمكن تناول عصير الطماطم معلبًا ومصنوعًا في المنزل ، أو في الحالات القصوى ، معجون الطماطم المخفف في الماء. استخدم أفخاذًا منزوعة العظم والجلد أو لحمًا مفرومًا بدلاً من شرائح الدجاج. أنصح باستخدام القشدة الحامضة بنسبة 20٪ على الأقل ، بحيث لا تتجعد عند الخياطة ولا تتحول الصلصة إلى حامضة.
لذلك ، يمكنك ببساطة فصل أوراق الملفوف بدقة ، لكن هذه الطريقة مناسبة أكثر للشباب الملفوف الذي يكون رقيقًا فيه ، أو يطبخ رأس الملفوف بالكامل في الميكروويف ثم ينزع الخطاف يصب. ومع ذلك ، أقترح طريقة أخرى استخدمتها. قطع الجذع بعناية بسكين وإزالته.
ثم يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف الملح ويُخفض شوكة الملفوف ، ويُقطع لأعلى. اطهيه لمدة 3-4 دقائق ، ثم استخدم الملقط أو الشوكة لفصل الأوراق بعناية وإزالتها على منخل.
لذلك ، نقوم بغلي رأس الملفوف بالكامل حتى نفصل جميع الأوراق تقريبًا.
نضع الأوراق المسلوقة على منخل حتى يصبح الماء الزائد زجاجًا ثم يبرد.
اغسل الأرز جيدًا واملأه بالماء حتى يغطيه بمقدار 2 سم. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبريده.
اشطف وجفف فيليه الدجاج ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج الأرز واللحم المفروم.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل المقطّع والجزر المبشور. اطبخ الخضار حتى تنضج.
أضيفي التوابل للقلي وقلبي.
انقلي ثلثي الخضار المطبوخة إلى الأرز والدجاج المفروم. يتبل حسب الذوق مع التحريك.
صب عصير الطماطم وحوالي 500 مل من الماء في القلي المتبقي. يُغلى المزيج ويُضاف القشدة الحامضة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
نقطع أوراق الملفوف إلى نصفين ونقطع الجزء الصلب. إذا لم يكن رأس الملفوف كبيرًا جدًا ، فلن تحتاج إلى قطعه.
ضع الحشوة في منتصف الورقة ، ولفها في مظروف. افعل ذلك مع كل الكرنب واللحم المفروم.
ضع لفائف الملفوف المحضرة في قدر.
يُسكب فوق الصلصة ويُضاف ورق الغار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
قدمي لفائف الملفوف الجاهزة مع الدجاج المفروم والأرز بالكريمة الحامضة والأعشاب.
بالعافية!
مثل والاشتراك لدينا قناةوكذلك الشبكات الاجتماعية: في تواصل مع, انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, زملاء الصف! ليس من الصعب عليك - نحن سعداء :)
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!