هل تعرف كيفية اختيار حبوب البن حقيقية أو الأرض؟ أو كنت تفضل حظة؟ وما هو؟ إجابات على جميع الأسئلة أدناه.
عندما يقول الناس أنهم لا يستطيعون تحمل القهوة بسبب المرارة المفرطة لا طعم له أو قبض الأوعية، وأريد أن أقول لهم: كنت لا تعرف كيفية طبخ ذلك!
ومع ذلك، فإن حتى المعلم الكبير من القهوة تكون عاجزة إذا أمسك الحبوب الخطأ.
وهذه المادة لا يمكن أن يكون السؤال من القهوة الفورية، ومناقشة حبوب البن الطبيعية أو الأرض.
حتى صاحب الجلالة - COFFEE!
العربي أو روبوستا
كلها مصنوعة من القهوة اثنين من أشجار البن - أرابيكا أو روبوستا، واختيار الذي ينجم فقط عن طريق التفضيلات الشخصية.
العربي وممدود أكثر متقلبة في زراعة الحبوب والنبيل، والطعم الحلو قليلا والمشبعة، حيث هناك حار خليط المرارة والحموضة.
روبوستا لا تتطلب شروط خاصة أثناء النمو، من السهل على تحمل تقلبات الطقس ودرجة الحرارة التغييرات، فقد الحبوب المستديرة، ونسبة عالية من الكافيين مختلفة والطعم المر.
في كثير من الأحيان المصنعين مختلطة مع أرابيكا روبوستا، ولكن أفضل القهوة - هو عربي 100٪، على الرغم من العربي، ونمت في بلدان مختلفة، أو حتى في المزارع المجاورة، يمكن أن تكون مختلفة جدا في الذوق و نكهة.
العربي البرازيلي له نكهة جوزي الخفيفة، الهندية ظلال الشوكولاته الشهيرة، الكيني يعطي حموضة الطرطريك سهلة، وأرابيكا الاثيوبي ويمكنك أن تشعر الملاحظات التوت، إذا رغبت في ذلك.
لقاء على الملابس
التعبئة والتغليف من القهوة - مؤشرا هاما على جودته كما طعم القهوة ونكهة هما أعداء الرئيسية - ضوء، والأكسجين، والتي هي بلا رحمة تدمير جميع من أكثر الخصائص قيمة من القهوة الحبوب.
صحيح خبراء القهوة أبدا شراء القهوة بكميات كبيرة في المحلات العادية، لأنه في الأسابيع والأشهر التخزين لمكافحة تصبح هذه القهوة يعرج وهامدة، وفقدان رائحة فريدة من نوعها وتفقد في الذوق الخصائص.
إذا كنت تريد أن ترى البضاعة "الشخص" شراء قهوة في الإدارات المتخصصة حيث يبيعون فقط حبوب القهوة الطازجة.
يجب أن تكون مختومة التعبئة والتغليف - يفضل احباط ثلاث طبقات مع صمام، وهو مطلوب ليس فقط للنكهة التقييم، ولكن أيضا من أجل العائد من ثاني أكسيد الكربون المنبعثة أثناء القلي الحبوب.
عندما يتم ترتيب صمام بطريقة صعبة أن الهواء منه يأتي بسهولة، ولكن لا تتدفق - إزالة الزائدة ثاني أكسيد الكربون وعقبة لدخول الأكسجين يحافظ على الطعم الأصلي من القهوة، والذي هو القهوة مغرية الذواقة.
من فضلك الاشتراك في بلادي آر إس إس! :)
اختيار درجة تحميص
تحميص حبوب البن للتأكد من أنها قد حصلت على طعم فريد من نوعه، والذي يعتمد على عدد من ضروري الزيوت داخل الحبوب (هناك حوالي 600 نوعا)، ومدى أعراضهم خلال القلي.
وبعبارة أخرى، فإن نكهة ورائحة المشروبات لا يتوقف فقط على مجموعة متنوعة من القهوة، ولكن أيضا على درجة تحميص حبوب - وينعكس هذه المعلومات على العبوة في شكل أرقام - 1 (تحميص الضعفاء) إلى 5 (تحميص قوي).
الخيار في هذه الحالة يعتمد كليا على الأذواق، ومع ذلك، تولي اهتماما لتاريخ تحميص، مع الأخذ في الاعتبار أن الحبوب المحمصة الاحتفاظ نكهة لمدة شهر، ولقد مر المزيد من الوقت منذ تلك اللحظة، وأقوى من القهوة يفقد مذاقه الصفات.
مشوي
- الاسكندنافية (خفيفة للغاية) تحميص البن يعطي الرقة والنعومة، الحبوب اللون - البني الفاتح والبيج تقريبا.
- أمريكا (المتوسط) تحميص يساهم في ظهور مرارة في الطعم من الضوء، واللون من الحبوب - البني الغني، ولكن تم الإفصاح عن هذا النوع من تحميص يمنع مظاهر الزيوت العطرية على سطح الحبوب، وبالتالي فإن نكهة ورائحة طفيفة فقط تلميحا.
- فيينا تحميص - الفاصوليا تلقي بظلالها وتصبح لامعة من مظاهر الزيوت العطرية، وطعم القهوة تظهر الملاحظات حلو.
- الفرنسية (قوية) تحميص الحبوب يعطي لون الشوكولاته مكثفة، وطعم المرارة يصبح لطيفا وقبض الأوعية.
- الايطالية (قوية جدا) التحميص التي تم تحديدها من قبل الحبوب السوداء الزيتية والشراب بشكل خاص التعبير، الدسامة وثراء - هو القهوة المرة حقيقية في الكلاسيكية الإصدار.
حبوب البن المطحون أو
كما تبدأ القهوة لتفقد نكهة مباشرة بعد طحن، فمن الأفضل لشراء حبوب البن كله، طحن بنفسك قبل إعداد الشراب - على الأقل، هذه هي الطريقة التي تأتي متقلبة يشربون القهوة.
إذا كنت تفضل البن المطحون، إيلاء الاهتمام لدرجة طحن:
- الخشنة طحن (أرخص) لا يستمر أكثر من 10 ثانية لصانع مكبس القهوة، أصر على 7 دقائق.
- متوسط طحن تستغرق ما يصل الى 14 ثانية، ومناسبة لجميع ماكينات صنع القهوة والأتراك أصروا على 5 دقائق.
- يستمر غرامة طحن 20 ثانية، ويقصد للآلات تصفية القهوة، أصر لمدة 3 دقائق
- سليم إسبرسو - وهذا يجعل من الممكن لطحن للحصول على القهوة "الدقيق"، مثالية لتناول القهوة والإسبريسو والتركية قهوة في الترك.
المصنعين لا ضمير لهم في كثير من الأحيان تضعف مع البن المطحون في مختلف يمزج، والتي يتم التعرف عليها بسهولة في المنزل - إذا كنت رمي قليل القهوة في وعاء زجاجي مع الماء البارد، وبالتالي فإنه يتحول البني قبل وهمية، لا علاقة له بالحاضر شيء القهوة.
الطبيعية أو النكهة
الإدارات القهوة تقدم مجموعة واسعة من القهوة النكهة مع تلميحات من الفانيليا، ويسكي الايرلندية، البرتقال، [امرتو والشوكولاته، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا هو - المادة الكيميائية، وليس المكملات الغذائية الطبيعية.
إذا كنت ترغب في التمتع الطعم الحقيقي للقهوة بدون الملاحظات الغريبة من، شراء الحبوب من دون "ديكور" إضافية العطرية.
قال ونستون تشرشل أن القهوة - شراب شخصي جدا، لذلك هو مثل كونياك غرامة، وليس للشرب أكواب كبيرة.
ويعتقد جون غلزورثي أن هناك أشياء لا يمكن أن يكون المؤمنين - على سبيل المثال، والبن.
ومع ذلك، إذا كنت فئة الذواقة، وتغيير القهوة وقفازات، وعلاج كل فئة شخصيا و لا يهمل جودة - في هذه الحالة، ويضمن متعة السماوي!
لا يزال قليلا من القهوة الفورية ...
سابقا والقهوة وgranulirvanny تجميد المجفف المصنعة حصرا من حبوب البن روبوستا ل كان أرخص بكثير بسبب مزارع هائلة من البرية روبوستا في أفريقيا.
الآن، العديد من المصنعين من الخطيئة مع التراكيب، واتساءل ما إذا كان هناك حقا جرة عزيز من القهوة يمكن أن يكون وقتا طويلا جدا.
__________________________________________________________________________________________
مثل هذا؟
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
كل التوفيق!