كاسترد مع حليب مكثف

للطبقات البينية من البسكويت / الفطائر / كعكات الغريبة وجميع أنواع الرولات الحلوة ، لملء ملفات تعريف الارتباط "المكسرات" / لفات ، وكذلك من أجل لصق كعكة "أنثل" ، للفطائر ، والمعجنات والحلويات الأخرى ، وهي وصفة لتحضير كاسترد خفيف القوام مع لبن مكثف. الكثافة (الكثافة) سهلة التعديل.

فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.

مكونات:

الحليب - 500 مل

سكر - 40 جم

سكر الفانيليا - 10 جم

طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.

زبدة - 100 جم

حليب مكثف مسلوق - 150 جم

وصفة خطوة بخطوة:

لعمل كاسترد حليب مكثف للكعك والمعجنات واحتياجات المعجنات الأخرى ، خذ المنتجات في القائمة.

مرة أخرى ، يمكن تغيير الاتساق. من السائل ، يتدفق إلى كثيف باستمرار. في المثال الخاص بي ، الكريم ذو سمك متوسط ، حريري ، مناسب لتشريب كعكة الوافل. كلما زاد الطحين ، زاد سمكه. لكن لا تفرط في ذلك ، فسوف يفقد مذاقه. من المهم أيضًا استخدام الزبدة (وليس المارجرين) والحليب المكثف المسلوق.

بادئ ذي بدء ، نضع السكر ودقيق القمح في الحليب. فاز طوال الوقت بمضرب في دائرة وإزالة كل "جزر" الدقيق. إذا كانت سوفليه مطلوبة ، فقم بزيادة كمية الدقيق.

instagram viewer

للنكهة ، أضف سكر الفانيليا (يمكنك أيضًا في نهاية العملية).

نضع الحليب مع الدقيق والسكر المحبب على نار علوية (معتدلة) ، سخنيها وقلبي باستمرار ، خفقت. لا نسمح للطبقات الكثيفة بالاستقرار في القاع والحرق. لذا ، بالتدريج ، مع الجلد المنتظم ، يُغلى المزيج ويُشرب تركيبة متجانسة خالية من الجلطات.

نخرج من الموقد. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

اغمس قطع الزبدة عالية الجودة في كريمة الحليب ، وحركها حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.

كريمي لا يزال دافئًا في هذه المرحلة. يذوب الزيت ، لكنه ينتشر بالتساوي ، دون تفتيت. تذكر أن التباين الكبير في درجة الحرارة يؤدي إلى إزالة البقع والكريم سهل التلف. لذلك ، يجب أن يكون الزيت ناعمًا ، في درجة حرارة الغرفة تقريبًا.