أولئك الذين زاروا تايلاند تذوقوا بالتأكيد حساء حليب جوز الهند المحلي. يمكنك العثور على أنواع مختلفة من هذا الطبق: مع الجمبري أو السمك أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية. في هذه الوصفة ، سنركز على الخيار الأكثر شيوعًا - مع الدجاج.
حساء توم خا ، غير العادي بالنسبة لنا ، يجمع بين جميع الأذواق المعروفة. إنه حليبي وكريمي ولاذع ، حامض وحلو ، مالح وحار. يمكن شراء جميع المنتجات اللازمة له من محلات السوبر ماركت الكبيرة. إذا لم يكن بها مكونات طازجة ، فقم بشراء مركزات الحساء الجاهزة.
عادة ما يتم تقديم حساء توم خا مع الأرز. إنها تلعب دور الخبز وتجعل الوجبة أكثر إرضاءً. في نفس الوصفة ، سأوضح لك كيف يمكنك صنع أرز لذيذ وحار ومتفتت.
مكونات:
للحساء:
- دجاج - 300 جرام
- عشب الليمون - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- أوراق الليمون الكفير - 5 قطع.
- قصب السكر - حسب الرغبة
- صلصة السمك - حسب الرغبة
- فلفل حار - 2 قطعة.
- الفطر - 300 جرام
- جذر الخولنجان - 5 دوائر
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة - 1 حفنة
- حليب جوز الهند - 500 مل.
لطهي الأرز:
- أرز الياسمين - 1 كوب
- قرنفل كامل - 10 براعم
- ليمون - 0.5 قطعة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- ماء - 2 أكواب
مسار العمل:
أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. أستخدم الفخذين كعنصر بروتين. يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج ، بما في ذلك فيليه الثدي. يمكن استبدال فطر المحار بالفطر.
أحرر اللحم من العظام مسبقًا. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
أسكبها مع العظام المنفصلة بالماء وأضعها على الموقد بدرجة حرارة متوسطة.
بدون ترك الحساء يغلي بشكل مكثف ، أقوم بإزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي.
أثناء طهي المرق ، أقوم بتحضير باقي المكونات. أقطع الفطر إلى شرائح. أقطع الفلفل الحار من المنتصف بالطول وأزل البذور.
لقد تغلبت على سيقان الليمون بالجانب العريض من السكين وقمت بتقطيعها إلى شرائح 4-5 سم. قم بإزالة القشر من الليمون واعصر العصير.
أقوم بتقشير جذر الخولنجان وتقطيعه إلى غسالات. أقطع الطماطم إلى مكعبات.
أقوم بتصفية المرق النهائي. أزيل العظام وأقطع اللحم إلى أجزاء ونتركه جانبًا.
أسكب حليب جوز الهند وأطبخه حتى يغلي. من الناحية المثالية ، نسبة المرق إلى حليب جوز الهند هي 1: 1.
أقوم بإضافة أوراق الليمون الكفيري المحضرة ، الخولنجان ، عشب الليمون ، بشر الليمون والفلفل الحار إلى الحساء المغلي.
بعد خمس دقائق أنشر فطر المحار والطماطم وشرائح الدجاج المفروم. أطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
أقوم بتنظيم مذاق الحساء بمساعدة صلصة السمك التي تحل محل الملح وقصب السكر. في النهاية ، صب عصير الليمون. إخراج الحساء من النار.
لطهي الأرز أضع مقلاة على النار. أسكب كوبًا من أرز الياسمين. يمكن استبداله بالبسمتي.
أسكب كوبين من الماء المغلي من الغلاية في مقلاة ساخنة بالفعل.
أضيف القليل من الملح والقرنفل وبضع قطرات من زيت الزيتون وأضع نصف ليمونة في وسط المقلاة.
غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. قطع الاتصال. بمجرد أن يتم امتصاص كل الماء في الحبوب ، أعصر اللب من الليمون وأقلبه في الأرز ، مع تخفيفه قليلاً.
قبل التقديم ، يرش توم خا بالكزبرة المقطعة ويقدم مع الأرز المتبل المفتت.
تأكد من تجربة هذا الطعام التايلاندي المفضل عالميًا.
مؤلف: ايلينا جابكالوفا
مقالات مشوقة:
أهم 10 مصادر غذائية للكالسيوم
أفضل 7 منتجات من شأنها إطالة عمر الشباب
8 أطعمة تؤدي إلى الخرف
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!