خلال موسم نضج الخيار المطحون ، كل ما عليك فعله هو إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك تناول هذه الخضروات المقرمشة حتى في الطقس البارد ، لذا فإن وصفة التتبيلة ستكون الطريقة المثالية. تعتمد رائحته بشكل مباشر على التوابل المضافة ، ولكن يمكنك أيضًا التحكم فيها حسب رغبتك عن طريق إضافة أو طرح ، على سبيل المثال ، القرنفل المجفف ، بذور الخردل ، بذور الشبت ، إلخ.
عندما ينضج في ماء مالح ، في وعاء مغلق بغطاء نايلون ، سيكون الخيار جاهزًا في يوم واحد. للتخزين على المدى الطويل ، املأها أولاً في حاويات بالماء المغلي والبخار لمدة 10 دقائق ، ثم املأها بالتتبيل المغلي بالفعل وختمها على الفور بخيط أو تسليم المفتاح.
مكونات علبة واحدة من الخيار:
الخيار - كم يصلح في جرة (7-10 قطع)
الماء الساخن - 0.6 لتر
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
البازلاء البهارات - 5 قطع.
أوراق الغار - 5 قطع.
ملح المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
الثوم - 5 فصوص
الشبت (المظلات) - 5 قطع.
الشبت (البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 50 مل
البلوط والكرز وأوراق الكشمش
تجهيز:
1. لتحضير ماء مالح الخيار لكل لتر جرة ، قم بإعداد المكونات المطلوبة. حاول اختيار خيار قوي ذو بشرة كثيفة وحجم صغير حتى لا تجف ذيولها. تأكد من تذوق خيار واحد على الأقل من الخضار المشتراة - يمكن أن يكون التنوع مرًا ، خاصةً إذا كانت الفواكه متأخرة.
2. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر (يمكنك الاستغناء عنه) وبذور الخردل والبازلاء وبذور الشبت وأوراق الغار في مرجل أو قدر أو قدر.
3. صب الماء الساخن وضع الحاوية على الموقد ، وتشغيل أقصى درجات الحرارة.
4. أثناء غليان التتبيلة ، اشطف أوراق الكرز والبلوط (يمكن استبدال أوراق البلوط بأوراق الفجل - فهي مسؤولة عن قرمشة الخيار المخلل) ، ضعها في قاع إناء بسعة لتر مغسول.
5. اشطف الخيار عن طريق إزالة الأشواك من على السطح مع الغبار والأوساخ. ضعهم مع الطرف الحاد داخل العلبة بإحكام قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع ذيول الخضار.
6. قشر فصوص الثوم وضعها في وعاء.
7. دس مظلات الشبت في الفجوات بين الخيار في البرطمان.
8. بحلول هذا الوقت ، سوف يغلي ماء مالح ، يوضع جانبًا من الموقد ، ويصب فيه الخل. يجب أن يتم ذلك فقط مع إيقاف التسخين ، لأن الحمض سيخلق رغوة وفيرة ، والتي سوف تتناثر على حواف الوعاء عند الغليان. ستؤدي إضافة الخل إلى تفتيح التتبيلة على الفور.
9. صب ماء مالح المغلي في مرطبان ، وختمه بغطاء من النايلون أو غطاء محكم باستخدام مفتاح الحفظ (للتخزين طويل الأمد). تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
خيارك جاهز تمامًا. يمكنك تذوقها أو اصطحابها إلى المخزن إذا كنت قد أغلقت العلبة بغطاء من الصفيح.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro