طبق لحم كثير العصير ولذيذ يمكن طهيه خلال 8-10 دقائق - ضلوع لحم خنزير مقلي في مقلاة. لكن هذا هو الوقت المناسب فقط لقلي الضلوع ، وقبل ذلك يجب نقعها لمدة ساعة لملئها بطعم مشرق ورائحة حارة من الأفضل القيام بذلك مسبقًا ؛ يمكن ترك اللحم في التتبيلة لفترة أطول ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها ، لقلي الأضلاع اللذيذة بقشرة ذهبية لمن يتناولونها في الصباح. بالمناسبة ، كلما زادت سماكة قطعة اللحم المختارة والمقشرة مع الأضلاع ، زاد الوقت الذي تحتاجه للقلي. تحدد الوصفة طبقة واحدة من لحم الخنزير على العظام (هناك طبقتان أو ثلاثة).
لشيخوخة طويلة الأمد لحم الخنزير في ماء مالح ، أضف فقط صلصة الصويا والتوابل الكلاسيكية المعتادة. لا تضيف الليمون أو الخل ، حيث يتغلغل الحمض بسرعة كبيرة في ألياف اللحم. إذا كنت تخطط لقلي اللحم بعد ساعة من النقع ، يمكنك إضافة القليل من الحمض حسب الرغبة.
مكونات:
ضلوع لحم الخنزير - 500 جم
صلصة الصويا - 70 مل
الملح والفلفل حسب الذوق
الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 50 مل
تجهيز:
1. قم بتنظيف الضلوع جيدًا من الأفلام والأوردة حتى لا يلتوي اللحم أثناء عملية القلي. أزل الشحوم الزائدة إن وجدت. اشطفها تحت الماء الجاري لإزالة كل الأوساخ والغبار وقطع العظام الصغيرة المتبقية بعد القطع. ضعها على لوح أو طبق ، ورش الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو (الحلو) على كلا الجانبين. إذا كنت تحب الأطباق الأكثر إشراقًا وسخونة ، أضف الفلفل الأحمر الحار إلى التوابل المدرجة - بضع قرصات ، ولكن ليس أكثر. افركي اللحم بالضغط الخفيف حتى يمتص كل الروائح.
2. اسكبي صلصة الصويا في وعاء عميق وضعي أضلاع لحم الخنزير فيه لمدة ساعة إلى ساعتين ، مع تقليبها من وقت لآخر لتنقع بالتساوي. لا تضيف البصل أو الثوم.
3. سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد بأقصى درجة حرارة. يُسكب الزيت النباتي ويخفف على الفور الحرارة إلى متوسطة. ضعي قطعة اللحم المتبله واقليها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، مع تغطية الحاوية بغطاء لتجنب تناثرها.
4. يتم التحقق من جاهزية أضلاع الخنزير بالضغط برفق باستخدام شوكة أو سكين - سوف ينبت اللحم قليلاً ، ولن يكون هناك دم أو عصير محمر على سطحه. يجب أن تكون قشرة لحم الخنزير المقلي ذات لون بني ذهبي. لا تحتاج إلى قلي اللحم لفترة أطول - سيصبح كثيفًا ولن تكون قادرًا على مضغه ، وستحتاج إلى طهي الأضلاع لمدة 30-40 دقيقة على الأقل في المرق.
5. انقل الضلوع المقلية الجاهزة من المقلاة إلى طبق أو طبق. قدميها ساخنة وساخنة على الفور على الطاولة.
تبين أن اللحم طري ، مقلي ، طري. سارت الامور بشكل جيد مع أي الصلصات والأطباق الجانبية. لا تنس تقديم كوب من النبيذ الأحمر المثلج!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro