أي قطعة مستديرة من اللحم ، محمصة أو مخبوزة ، تعتبر إسكالوب. يعتبر لحم المتن أو الخاصرة أو التفاح من الجزء الخلفي من لحم الخنزير مثاليًا. على عكس شنيتزل ، فإن الإسكالوب ليس مغطى بالبقسماط ، ولكنه مقلي بأدنى كمية من التوابل ، على الرغم من أن هذه أيضًا مسألة ذوق. اليوم سوف نتعرف على كيفية طهي الإسكالوب بشكل صحيح على العظم - الطبق المفضل لجميع الرجال ، لكننا سنفعل ذلك حتى يتمكن حتى العازب الأكثر تأملاً من طهيه أيضًا.
مكونات:
لحم الخنزير الخاصرة - 500 جم
ملح للتذوق
فلفل مطحون - حسب الرغبة
زيت خفيف - 1 ملعقة صغيرة
تجهيز:
1. سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقًا للقائمة. تأكد من غسل اللحم تحت الماء الجاري ، وتخلص من جميع القطرات جيدًا ، ثم جففها بالمناشف الورقية - يجب أن يكون لحم الخنزير جافًا تمامًا.
2. تزعم العديد من المصادر أنه من أجل أن يكون الإسكالوب طريًا ويطهى بشكل أسرع ، يجب التغلب عليه. دعونا لا نتجادل معهم - نضع الخاصرة على العظم في كيس طعام كثيف ونضربه قليلاً بمطرقة خاصة للقطع.
3. أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة كثيرًا ، وبما أن الخاصرة بطبقة دهنية ، فإننا ندهن المقلاة قليلاً بالزيت النباتي. ننشر قطعة الإسكالوب المكسورة على العظم ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (5 دقائق).
4. اقلب اللحم على الجانب الآخر واقليه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وقشرة فاتحة للشهية. عندما يتوقف الدم عن الخروج من العظم ، يكون اللحم جاهزًا. يمكن أن يتبل بالملح والفلفل.
5. لا تحتاج إلى قلي إسكالوب لحم الخنزير لفترة طويلة ، ويمكن بسهولة تجفيفه بشكل زائد ، لذا احترس - 10-15 دقيقة ستكون كافية للطهي.
يتم تقديم اسكالوب لحم الخنزير المقلي في مقلاة كطبق رئيسي مع سلطة من الطماطم والخيار والبصل ، وأعتقد أن أي طبق جانبي سيفي بالغرض - المفضل لديك.
استمتع!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro