من بين جميع أنواع الكيك ، لا يزال البسكويت يعتبر خيارًا كلاسيكيًا ، لكن تنوعه كبير جدًا. تختلف في كل من المحتوى والإعداد.
عطرية للغاية وذوق أصلي نوعًا ما هي البسكويت المصنوع من دقيق الكرز. لسبب ما ، يعتبرون بطاقة زيارة لسيبيريا ، على ما يبدو لأنها تنمو هناك. لكن السيبيريين ، على أي حال الجزء المهيمن منهم ، مندهشون جدًا من هذه الحقيقة ، وفي ذكرياتهم فقط الفطائر ، التي كانت الجدة تخبزها مرة واحدة في طفولتها بحشو كرز الطيور الناضج ، الملتوي مع العظم مفرمة اللحم.
تتميز الكيكة المقدمة في هذه الوصفة بطريقة نادرة في تجميعها. بفضل هذا ، يبقى الكريم داخل الكعكة ويمكنك أخذ القطعة المقطوعة بين يديك دون خوف من أن تتسخ. تبين أن الكعكة مبللة تمامًا ، مما يلغي الحاجة إلى استخدام العصائر ، الرقيقة ، العطرية ، ذات المذاق الرائع. في عائلتنا ، هو ، بدون ظل من الإطراء ، هو أحد المفضلين لدينا. قد يكون لذيذ بالنسبة لك أيضا!
مكونات:
للاختبار:
دقيق الكرز - 60 جم
الحليب - 200 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح - 200 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة.
بروتين الدجاج - 2 قطعة.
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل.
للقشدة:
الحليب - 500 مل
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
صفار الدجاج - 2 قطعة.
فانيلين - 0.25 ملعقة شاي ل.
كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مكثف مسلوق - 0.5 علبة
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير مكونات الكعكة.
الخطوة 2: نخل دقيق الكرز للطيور من خلال منخل. اسلقي الحليب واسكبي الطحين فوقه واخلطي واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوه 3: أضف بيضة الدجاج والبروتينات والسكر المحبب إلى كتلة الكرز المبردة. يقلب بالخفق أو باستخدام الخلاط. يُضاف دقيق القمح المنخول ويُمزج بالخل (6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل) الصودا ، خفقت مع خفقت حتى تصبح ناعمة ومتجانسة الاتساق.
الخطوة الرابعة: يُدهن طبق خبز (قطره 16-18 سم) بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي ، ويُسكب العجين فيه. اخبزي البسكويت في فرن محمّى على حرارة 190 درجة (30-40 دقيقة). من الأفضل أن تتصفح خصائص فرنك وبقعة جافة. لكن من المهم عدم الإفراط في تجفيف البسكويت.
الخطوة الخامسة: يبرد البسكويت الجاهز لمدة 5-10 دقائق في الشكل ، ثم يُرفع على الرف السلكي. غلفي المنتج نصف النهائي المبرد بالكامل في غلاف بلاستيكي واتركيه حتى اليوم التالي "للنضوج".
الخطوة السادسة: بينما البسكويت "ينضج" ، يمكنك صنع كاسترد. يحفظ جيدًا في الثلاجة دون أن يفقد مظهره وطعمه. للقيام بذلك ، قم بطحن صفار الدجاج مع حبيبات السكر والفانيليا.
الخطوة السابعة: أضف الكونياك (يمكن استبداله بالبيلي ، الويسكي ، الروم ، الكرز الكرز أماريتو ، كريم ليكيور أو البلسم) ، دقيق القمح المنخل. يقلب ويصب في الحليب البارد ويخلط جيدًا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوة الثامنة: اسلقي الكريما حتى تحصلي على كريمة حامضة متماسكة (20٪) على الموقد في قدر / قدر ، مع التقليب المستمر ، أو في دورات في الميكروويف. إنه أكثر ملاءمة في الميكروويف: فهو لا يحترق ، ولا "يهرب" ، ولا داعي للتقليب المستمر. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على خصائص التقنية. من الضروري فقط خلط الكريم جيدًا بخفق كل دقيقة.
الخطوة 9: غطي الحاوية بالكريمة النهائية بفيلم ، وضعها مباشرة عليها حتى لا يتشكل التكثيف. تخفق الكريمة المبردة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة. غطي بورق القصدير مرة أخرى وضعيه في الثلاجة لحين الطلب.
الخطوة 10: من الضروري عمل وعاء من البسكويت "الناضج" ، وإزالة الجزء الداخلي بالكامل بعناية ، وترك الجدران والقاع حوالي 0.5 سم. يمكن وضع بضع ملاعق (3-5) من الكريمة جانبًا لتزيين الكعكة. في باقي الكريمة ، ضعي الجزء الداخلي من البسكويت مقطعاً إلى قطع. اخلط جيدًا حتى يتم غمس كل قطعة في الكتلة الكريمية. يترك لمدة 10 دقائق ويقلب مرة أخرى.
الخطوة 11: قم بطي كل شيء في وعاء البسكويت الأيسر ، دون الضغط عليه ، ولكن بالضغط حتى يصبح متساويًا ، بدون فجوات. اترك الكيك لينقع ، كلما كان ذلك أفضل. في اليوم التالي ، يصبح طعمه أكثر كثافة ، والبسكويت مشبع تمامًا.
الخطوة 12: قبل التقديم ، زيني الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً أو حسب رغبتك.
استمتع بالشاي!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)