تتأثر جودة الكباب بعدة عوامل: جودة ونوع اللحم ، والتتبيلة المستخدمة. ومع ذلك ، يعتمد الكثير على طريقة القلي. لتحضير طبق لذيذ حقًا ، عليك أن تتذكر الأخطاء الأكثر شيوعًا.
إحكام إدخال القطع
في كثير من الأحيان ، عند قلي شيش كباب ، يضع الكثير من قطع اللحم على السيخ بإحكام شديد. ولكن لكي يتم قلي كل قطعة بجودة عالية ، يجب أن يكون هناك مساحة خالية لا تقل عن 0.5 سم بينهما.
تقطيع إلى قطع بأحجام مختلفة
إذا قطعت اللحم بشكل غير متساو ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا مختلفًا للطهي. من الأفضل تقطيعه إلى قطع 4 سم. إذا كان أقل - سيصبح شيش كباب جافًا ، وإذا كان أكثر - فقد لا يتم قليه بالداخل.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا "تطغى" اللحم باستمرار ، والتحقق من تحميصه. نتيجة لذلك ، يفقد العصير ويتدهور الطعم.
إضافة الخضار عند القلي
كثير من الناس لديهم عادة قلي الخضار (البصل ، الطماطم ، إلخ) مع اللحوم. وتجدر الإشارة إلى أنهم وصلوا إلى النار مبكراً ، وبسبب ذلك يمكن تسخين الخضار ، مما يفسد رائحة وطعم الكباب. إذا كنت تريد حقًا الخضار المشوية ، فمن الأفضل أن تفعلها في أسياخ منفصلة.
تطبيق سائل الاشتعال
كثير ، يريدون توفير وقت التحميص ، يستخدمون سوائل خاصة. لكن المهمة الرئيسية عند طهي الشواء هي تحقيق احتراق مستقر بحيث يحافظ الفحم على الحرارة لأطول فترة ممكنة. استخدام مثل هذا السائل سيخلق لهبًا مكشوفًا يمكن أن يتسبب في حرق أجزاء. كما أن السائل يؤدي إلى رائحة كريهة في اللحم.
استخدام الخشب الفاسد
بدلاً من الفحم ، يستخدم بعض الناس الألواح القديمة والفروع الفاسدة. ومع ذلك ، لا تعتمد مدة الحفاظ على الحرارة فقط على جودة الخشب ، ولكن أيضًا على مذاق الطبق. لكي يحترق الفحم بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى استخدام الخشب الجاف فقط.