اسأل أي مواطن من أوديسا عن وجبته الخفيفة الصيفية المفضلة ، وسوف يجيب دون تردد - كافيار الباذنجان. ما زلت أتذكر الأوقات التي كانت تُخبز فيها الخضار في الفناء على نار عادية ، على ورقة كبيرة من الصفيح. كانت رائحة الباذنجان والفلفل المخبوز تتناثر على العديد من الكتل ، وهذا يدل على حلول الصيف.
تم تقديم الكافيار مع أي شيء ، حتى مع الجوبيون المقلي والأسماك المحشوة. اليوم سوف أريكم وصفة أوديسا الكلاسيكية للكافيار الباذنجان ، أبسط وألذ وصفة.
مكونات:
الباذنجان - 3 قطع.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بصل أبيض - 30 جم
طماطم - 2 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار - قرصة
تجهيز:
1. تحضير الأطعمة من القائمة. اغسل الباذنجان والفلفل والطماطم تحت الماء الجاري وجففها قليلاً. خذ البصل الحلو للكافيار ويفضل أن يكون أبيض. قشره واغسله.
2. ضعي الخضار النظيفة في طبق خبز مناسب ، سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي الخضار فيه واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، حتى تنضج بالكامل وتصبح مدبوغة قليلاً. فقط في حالة ثقب الباذنجان ، وأحيانًا تنفجر في درجات حرارة عالية ومن ثم يصعب تنظيف الفرن.
3. برّد الخضار المطبوخة قليلاً. يُقشر الباذنجان والفليفلة الحلوة من القشر ، ويُقطع الذيل الأزرق ، ويُزيل البذور والسيقان من الفلفل.
4. يتم تقطيع جميع خضروات كافيار الباذنجان في الوصفة التقليدية بسكين ، لذلك نقوم بتقطيع لب الفلفل الأزرق ، ولب الفلفل الحلو ، وسلطة البصل. يجب تقطيع هذا الأخير جيدًا قدر الإمكان. ضع جميع المكونات في وعاء عميق.
5. عادة ما تؤخذ طماطم الكافيار من أصناف الميكادو - وهي طماطم وردية ، شديدة العصير وعطرية. قطع كل إلى أرباع ، صر اللب على مبشرة خشنة ، وتخلص من الجلد. يتم ذلك حتى لا تهتم بالإجراء المطول لسلق الطماطم في الماء المغلي وتقشيرها. نضيف اللب المفروم إلى باقي الخضار.
6. الآن قم بتتبيل الخليط النباتي بالزيت النباتي المكرر عديم الرائحة والملح وأضف القليل من الفلفل المطحون. قلّب الكافيار واتركه لفترة من الوقت ، ويجب أن تمتزج جميع النكهات ، وسيتبل البصل قليلاً ويجعله ألذ في الطبق النهائي. في بعض العائلات ، يضاف الثوم الذي يتم تمريره من خلال مكبس إلى كافيار الباذنجان ، إذا كنت تحب ذلك ولديك بنكرياس صحي تمامًا ، فيمكنك إضافته بأمان أيضًا.
قدمي الكافيار المحضر من الباذنجان والفلفل والطماطم كوجبة خفيفة باردة للحوم أو السمك. البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة مثالية للطبق الجانبي. "أشياء" لذيذة جدا ، أوصي.
استمتع!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)